Palamut sezonu Ağustos ayında başlar. En lezzetli zamanı ise Eylül ayından Şubat ayına kadar olan zamandır. Birçok palamut türü vardır. Çingene palamudu, kestane palamudu, palamut vazonu gibi..
Fırında Palamut Tarifi “Özel”
Fırında Palamut Kullanılan Malzemeler
* 3-4 Dilim Palamut (Fileto Hazırlanmış)
* 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
* 5-6 Dal Taze Soğan
* 2-3 Dal Taze Sarımsak
* 3 Yemek Kaşığı Hardal
* 1 Yemek Kaşığı Krema
* 1 Adet Lime (Yeşil Limon)
* 1-2 Tutam Kırmızı Toz Biber
* Tuz
Fırında Palamut Hazırlanış Tarifi
Hardalı ve kremayı bir kasede karıştırın.
Döküm tavayı yağlayın.
Üzerine temizlenmiş taze sarımsak ile taze soğanları yerleştirin.
Fileto balıkları soğanların üzerine yerleştirin.
En son hardallı sosunu dökün, yeşil limon dilimlerini de üzerlerine yerleştirin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, 15-20 dakika pişirin.
Fırından alın, isteğe göre kırmızı toz biber serpip bekletmeden servis yapın.
Servis önerisi Balık yemeklerinin yanında fırında pişirdiğiniz mor soğanı servis edebilirsiniz.
Palamutun Faydaları
Palamut balığı, fosfor, sülfür ve vanadyum açısından zengindir.
Balık çeşitlerinin arasında en çok protein ve D vitamini bulunduran balıktır.
Palamut balığının içerisindeki vitaminler saçlarınızın kuvbvetlenmesini sağlar.
Palamutu sık tüketen kişilerin diş yapısının normalden daha düzgün olduğu görülmüştür.
Kandaki kolesterolü düzenleyici etkisi vardır.
Açık yaraların kısa zamanda iyileşmesini sağlar.
Cildi gençleştirdiği gibi cildi onarıcı özelliğe de sahiptir.
Bütün balık etlerinin özelliği gibi palamut balığı da gözlere faydalıdır.
En faydalı 4 balık
Uskumru
'nun Faydaları
Yağlı bir balık olan uskumru, diğer balıklara göre daha fazla B12 ve D vitamini içeriyor. D vitamini içeriği ile kemikleri güçlendirirken, 100 gr. uskumru tüketen bir kişi, bir haftada alması gereken B12 ihtiyacının tamamını karşılıyor; bu sayede düşünme ve algılamada zorlanma ve depresyon etkileri ortadan kalkabiliyor. Omega 3 yağ asidi açısından da zengin olan uskumru; bilişsel, zihinsel ve fiziksel fonksiyonlar için son derece faydalı.
Uskumru Izgara Tarifi
Yağlı bir balık olan uskumrunun içini temizledikten sonra bıçak yardımıyla kuyruk kısmından başlayarak, kılçık paralelinde uzunlamasına başa doğru fileto olarak ikiye ayırın. Zeytinyağı ile yağlayarak ızgara üzerinde alt üst ederek pişirin. Piştikten sonra maydanoz ve limonla servis edebilirsiniz.
Palamut
'un Faydaları
Vücutta üretilmeyen, dışarıdan besinlerle vücuda alınması gereken, çoklu doymamış yağ asitleri olan EPA ve DHA’dan en zengin olan balıkların başında gelen palamut; içeriğindeki sülfür, fosfor ve vanadyum sayesinde bir türlü kapanmayan yaraların kapanmasına yardımcı oluyor. Yüksek protein ve D vitamine sahip olan palamut, kanın damarda daha akışkan olmasını sağlıyor, kan dolaşımını iyileştiriyor. Ancak kızartma yerine fırında yapmak sağlıklı olanı.
Fırında Palamut Tarifi
Temizleyip dilimlediğiniz balıkları kurulayın. Soğan, limon, zeytinyağı ve pul biberin olduğu karışımın içinde balıkları 30 dakika bekletin. Arada karıştırarak karışımın balığa daha iyi geçmesini sağlayın. Daha sonra düzenli bir şekilde tepsiye dizin ve dilimlediğiniz domatesleri yerleştirin. Güzel bir tat vermesi için defneyaprağı ve maydanoz da koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
Lüfer 'in Faydaları
Kilo kontrolünü sağlamaya çalışanlar için birebir olan lüferin 100 gramı sadece 144 kalori. İçerisinde yüzde 69 oranında protein bulunan lüferin yine 100 gramı, bir yetişkinin günlük alması gereken omega-3 miktarına eşit. Zengin içeriği ile kalp sağlığını destekleyen, magnezyum sayesinde kalp ritmini düzenleyen lüferde, atar damar sağlığı için önemli potasyum ve yüksek düzeyde antioksidan etkiye sahip olan selenyum bulunuyor.
Güveçte Lüfer Tarifi
Lüferi 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile sıvayın. Patatesleri yarım ay şeklinde kesip güvece dizin, yarım limonu halka şeklinde kesip patateslerin üzerine koyun. Lüferleri birbirine ters bakacak şekilde yerleştirin. Domatesleri 4'de dilimleyip yerleştirin. Biberleri halka şeklinde kesip güvece yerleştirin. Az su ekleyip fırına verin.
Hamsi
'nin Faydaları
Yağda eriyen A ve D vitaminleri yönünden oldukça zengin olan, içerdiği doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyan hamsi, yapılan araştırmalara göre ani kalp ölümlerini azaltıyor. Kılçığı ile yenilen bir balık olan hamsi içeriğindeki kalsiyum ve magnezyum ile kemik ve dişlerin gelişiminde önemli rol oynadığından bebek ve çocukların yemesi çok önemli. Ancak kızartmadan kaçının.
Hamsi Buğulama Tarifi
Hamsileri ayıklayın, yıkayıp, süzün. İri halka şeklinde doğradığınız soğanları fırın kabına yerleştirin ve karabiber serpin. Hamsileri yan yana sıralayıp üstüne yine halka şeklinde doğranmış domatesleri yerleştirin. Limon suyu, zeytinyağı ve karabiberi çırpıp balıkların üzerine dökün. 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin.