Tescilli Eşmekaya Yoğurdunun Üretim Hikayesi: Ayşe Başkan'ın Emek Dolu Serüveni
Türk Aşçı Haberleri olarak sizlere, Aksaray'ın coğrafi işaret tescilli lezzeti "Eşmekaya yoğurdu"nun üretim serüvenini ve bu lezzeti emekle yoğuran Ayşe Başkan'ın hikayesini sunuyoruz. Eşmekaya beldesinde yaşayan 42 yaşındaki Ayşe Başkan, geleneksel yöntemlerle koyun sütünden yoğurt üretimi yaparak aile ekonomisine katkı sağlıyor. Bu zahmetli süreç, sabahın erken saatlerinde başlıyor ve gün boyu devam ediyor.
Ayşe Başkan, yayladan gelen yaklaşık 250 koyunu sağarak sütlerini kovalara dolduruyor. Ardından, büyük kazanlarda 500 litre sütü kaynatarak çeşitli ebatlardaki 300 kasede mayalama işlemi gerçekleştiriyor. Sütün sağılması, süzülmesi, pişirilmesi ve belli bir sıcaklığa kadar soğuması gibi işlemler için toplamda 13 saat harcayan Başkan, yoğurtları 24 saat dolapta mayalanmaya bırakıyor. Yoğurtlar kıvama geldikten sonra, her gün yaklaşık 70 kilometre yol kat ederek bu lezzetleri restoranlara ve süt ürünleri satan iş yerlerine ulaştırıyor.
Türkiye gastronomi haberlerinde de yer alan Ayşe Başkan, yoğurtlarının tamamen doğal olması nedeniyle birçok yerden talep gördüğünü belirtiyor. Coğrafi işaret tescilli
Eşmekaya yoğurdunun zahmetli bir üretim süreci olduğunu vurgulayan Başkan, "İlk zamanlar sadece kendi soframız için yoğurt yapıyordum. Yoğurtlarım beğenilince, aile bütçeme katkı sağlamak amacıyla üretmeye başladım. Yaklaşık 10 yıldır koyun yoğurdu yapıp satıyorum. Çoğu zaman tek başıma çalışıyorum, eşim işi olmadığında bana yardım ediyor," diyor.
Aile Ekonomisine Katkı Sağlayan Doğal Lezzet
Başarılı
girişimci kadınlarımızdan Ayşe Başkan, bulundukları bölgede çok sayıda yayla bulunduğunu ve bunun sütün kalitesini olumlu etkilediğini ifade ediyor. Taleplere yetişmek için büyük çaba harcadığını belirten Başkan, "Çok zorlu bir sürecin ardından ortaya çıkardığımız ürünleri kendi aracımla yaklaşık 70 kilometre giderek restoranlara, marketlere ve süt ürünleri satan iş yerlerine ulaştırıyorum. Ailemin geçimine yoğurtları satarak katkı sağlıyorum. Bu durumdan oldukça memnunum," diyerek sözlerini tamamlıyor.
Türk Aşçı Haberleri olarak, Ayşe Başkan'ın emek dolu serüvenini ve doğal lezzetlerin üretim hikayesini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Coğrafi işaret tescilli Eşmekaya yoğurdunun bu eşsiz lezzetini deneyimlemek ve
Ayşe Başkan'ın emeğine destek olmak için sizleri de bu doğal ürünleri keşfetmeye davet ediyoruz.
Bu haber, Türk Aşçı Haberleri'nin mutfak haberleri kategorisinde yer alacak ve bu özel lezzetin arkasındaki emekleri takdir etmek için sizlerle paylaşılacaktır.