Vanlı Kadın Çiftçilere Hijyen Eğitimiyle Otlu Peynirde Kalite Artıyor
Van’da geleneksel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan otlu peynir, kaymak, tereyağı ve yoğurt gibi yöresel ürünlerin sağlıklı koşullarda üretilmesi için yürütülen çalışmalar kapsamında, girişimci kadınların üreticilere yönelik hijyen eğitimleri verilmeye başlandı. Türk Aşçı Haberleri'nin edindiği bilgilere göre, Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri hem üretim hijyeni hem de hayvan sağlığı konularında kırsal mahallelerde farkındalık çalışmaları yürütüyor.
Kader Güleşçe: 18 Yıldır Üretiyor, Ailesine Katkı Sağlıyor
Van’ın Gürpınar ilçesine bağlı Karagündüz Mahallesi’nde 130 koyunuyla üretim yapan 4 çocuk annesi Kader Güleşçe, 18 yıldır otlu peynir üreterek geçimine katkı sağlıyor. Tarım ekipleri tarafından ziyaret edilen Güleşçe ve diğer kadın üreticiler, sağlıklı süt ve peynir üretimi konusunda uygulamalı bilgiler aldı. Otlu peynir üretimi, geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam ederken, modern hijyen kuralları da üreticilere anlatılıyor.
Gıda Güvenliği Kırsaldan Başlıyor
İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ercan Karahan, “Sofradan önce çiftlikte hijyen başlar” diyerek gıda güvenliğinin ilk halkasındaki hijyenin önemine dikkat çekti. Karahan, veteriner ve gıda birimlerinden oluşan ekiplerin tüm kırsal mahallelerde benzer eğitimler vereceğini ve raf kontrolleri yapan personelin artık üretim yerlerinde de aktif görev alacağını söyledi.
Yeni Proje: Market Raflarından Köy Peynirliklerine
Karahan’ın açıkladığı yeni proje kapsamında, sadece marketlerde değil, üretimin başladığı yerlerde de kontroller ve bilgilendirmeler yapılacak. Bu uygulama sayesinde Van kahvaltısı olarak tescilli yöresel ürünlerin daha hijyenik şartlarda sofralara ulaşması hedefleniyor.
Otlu Peynirin Sırrı Toprak Altında Saklı
Kader Güleşçe, peynir çeşitlerinden otlu peyniri hazırlama sürecini şu sözlerle anlattı: “Sütü sağdıktan sonra süzüp mayalıyoruz. Yöresel otlar ekledikten sonra tuzlayıp toprağa gömüyoruz. Dört ay sonra peynir sofraya hazır hale geliyor.” Geleneksel bilgiyle yapılan üretime, modern hijyen kuralları da eklendiğinde ürün kalitesinin arttığına dikkat çeken uzmanlar, bu yaklaşımın sürdürülebilir üretim için çok değerli olduğunu belirtiyor.
Kadın Üreticiler, Hijyenle Güçleniyor
Tarım ekipleri, kadın üreticilere sağım teknikleri, temizlik, maya kalitesi ve depolama konularında detaylı bilgi verirken; üreticilerin de hijyen kurallarına gösterdiği özen dikkat çekti. Gıda güvenliği ve kadın üretici desteği, yerel kalkınma açısından büyük önem taşıyor.
Türk Aşçı Haberleri: Yerel Üreticiye Destek Sürüyor
Otlu peynir gibi yöresel lezzetlerin sağlıklı şekilde sofralara ulaşması için yapılan bu tarz bilgilendirme çalışmaları, Türk Aşçı Haberleri tarafından yakından takip edilmekte ve desteklenmektedir. Kadın çiftçilerin bilinçlendirilmesi sayesinde hem üretici kazanıyor hem de sofralara daha güvenli ürünler ulaşıyor. Tarım Bakanlığı ve yerel idarelerin bu tür girişimlerinin yaygınlaştırılması, ülke gastronomisinin gelişmesi açısından da büyük önem taşıyor.