Tarihin “Tatlı” Tarafı "Tolunay Sandıkcıoğlu" Osmanlı Saray Mutfağı, Meğer garson ayrı ayrı satıyoruz derken açık dondurma satmadıklarını söylemek istiyormuş...
Osmanlı Saray Mutfağında Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş kurutulmuş balık (çiroz) kekikli morina baliği, ve istiridye varken...
Güneyden başlamak üzere ilk mutfak sultana aitti. Bunu valide sultan ve padişahın kızları, padişahın kadınları, kapı ağası, divan-ı hümayun, enderundaki akhadımlar ve içoğlanlar, alt...
Yakın Doğu dilleri ve yemek tarihi uzmanı Charles Perry, bu sözcüklerin Türkçe dışındaki dillerdeki varlığının, Türk tahıl mutfağının Macaristan ve Kuzey Afrika gibi çok uzak ülkeleri
Osmanlı Saray Mutfağında ikinci avlunun sağ bölümünü tamamen kaplayacak şekilde kurulan mutfak binaları, on ayrı gözden oluşmaktaydı. Bunların sekizi, hizmet ettiği sınıflara..
Osmanlı Saray Mutfağından Günümüzde yapılan şerbetlerden en çok bilinen “DEMİR HİNDİ” Osmanlı şerbetinin gerçek ismi “TEMR-İ HİN-Dİ” dir. Bu isim ise mısırda yetişen...
Geleneksel Türk Mutfağında Nefis ve Lezzetli Keskek Üstü Kavurma Tarifi ; Nohut ve buğday bir gün önceden ıslatılır. Et bir tavada kavrulur, içine salça...
Altüst Böreği Tarifi; Harcını hazırlamak için, peyniri bir kapta ezip. yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Hamuru hazırlamak için yumurtaları bir yoğurma kabına kırıp...
Yine de, yan ürün olarak olsa da, 15.yüzyıl Osmanlı Mutfağında: Osmanlı Saray Mutfağında, Sebzeli Yemeklerlerden Şalgam ve Havuç Aşının Malzemeleri ve Yapılış Tarifi...
Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızdan Semiz otunu ince ince doğrayın. Eğer çiğ yemek istemiyorsanız tencerede su kaynatıp içine atin. biraz...
Türk mutfağı kültüründe, masayı mezelerle donatmak, o sofranın zenginliğini de göstere Patlıcanları yıkayıp bıçağın ucu ile birkaç yerlerinden delin. Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın...
Geleneksel Türk Mutfağından Çiroz Balığı Salatası için, Çirozları ızgara teline yerleştirin, her iki yanını da iyice kızarıp, kabarıncaya kadar pişirin. Balıkları ızgaradan alıp..
Fatih Sultan Mehmed tarafından 1475-1478 yıllarında yaptırılan Topkapı Sarayı'nın mutfak bölümü 5250 Metrekarelik bir alanı kapsar. Yemeklerin pişirildiği bölümler dışında - kiler, - aşçı ve..
19 gün süren düğününün ilk gününde 800 sahan, 100 kilo şerbet ve 30 kilo kahve kullanıldığını gorüyoruz, u rakamlar sonraki günlerde artış gösteriyor. Kaynaklar düğünde...
Türk mutfağının en eski temelleri, Orta Asya’daki göçebe Türk topluluklarına dayanır. Bu dönemde mutfağın merkezinde hayvancılığa bağlı olarak et, süt ve süt ürünleri yer almıştır.
Türk mutfağının en belirgin özelliği, farklı coğrafyaların ürünlerini ve pişirme alışkanlıklarını aynı potada eritmesidir. Orta Asya göçebe kültürünün et ve süt temelli..
Göçebe Türk topluluklarının doğayla uyumlu yaşam biçimi, mutfak kültürünü de doğrudan etkiledi. Et ve süt ürünleri merkezli beslenme, ateş üstünde pişirme teknikleri..
Etkinlik kapsamında yapılan açıklamalarda, Gastronomi Turizmi Derneği’nin pandemi döneminde başarıyla yürüttüğü ve sektörde referans noktası hâline gelen GT Hijyen..
Beş yıldızlı otel mutfaklarının yüksek standartlı ve yoğun temposunda yetişen Mehmet Emin Görgüz, kariyerini prestijli tesislerde edindiği deneyimlerle sağlam bir zemine..