Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Mehmet KUDAT
Yazar:Mehmet KUDAT
Bu yazı

Aşçıbaşı Ve Konumu ...
 
Mutfak personelinin seçilmesi,
Mutfak personeli arasında iş bölümü yapmak, 
çalışma programlarını, haftalık ve yıllık izinlerini düzenlemek,
Mutfağın ihtiyaç duyduğu malzemelerin siparişini vermek ve siparişleri onaylamak,
Menülerin planlanmasında görev almak,
 
Menülerde değişiklik yapmak, yeni reçeteler geliştirmek,
Yiyecek malzemelerinin teslim alınması, 
depolanması, hazırlanması, pişirilmesi ve servisi sırasında gerekli kontrolleri,
İşletmenin özelliklerini ve müşteri taleplerini tespit etmek,
 
Müşterilerin isteklerine uygun siparişleri hazırlamak,
İş sağlığı ve iş güvenliği konularında, kurallara uymak, uymayanları uyarmak,
Dünya ve Türk mutfaklarının popüler yemeklerini bilmek,
 
Yemek kültürlerini takip etmek ve geliştirmek,
Standart yemek tabakları oluşturabilmek,
Yemek tabaklarını gerektiği hallerde süsleyebilmek,
Malzeme ihtiyaçlarını listelemek,
 
Malzemelerin son kullanma tarihlerini kontrol etmek,
Aşçı yardımcısına gerekli bilgi ve görevleri vermek,
Aşçı yardımcısının yaptığı işleri kontrol etmek,
 
Gıda rejimlerine göre özel menüler hazırlamak,
Tabldot menüsü hazırlamak,
Kahvaltı menüleri hazırlamak,
Son kullanım tarihi geçmiş yiyecekleri, uygun bir şekilde imha etmek...
 
Profesyonel mutfaklar, endüstriyel mutfaklar, alacarte restoranlar ve otel mutfaklarında bu görevler daha detaylıdır... "devam edecek"




Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.