Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?

Şef Abdullah KÖK
Yazar:Şef Abdullah KÖK
Bu yazı

Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz? 
 
Türk  mutfağı artık bilinçli ustalarımız ,şeflerimiz sayesinde  özüne geri dönmeli.kendi mutfağımızı öğrenip araştırıp unutulan lezzetleri yerli ürünler baharatlar kullanarak, yüksek ego yapmadan  genç şefler yetiştirip mutfak kültürümüzü uluslararası ülkelerde  ön plana çıkarabiliriz..
 
Neden Anadolu Türk Mutfağı?
Yediğimiz yiyecekler ve yemekler Türk mutfağının geçmişini, kokusunu, dokusunu, sanatını  anlatır mutfağımızı yansıtır... Ne kadar zengin bir mutfağımımızın olduğunu yabancı şefler bile  artık bilmesine rağmen bir çok otel restoran ve cafelerde beş çeşit makarna tava yemekleri ile dünya mutfağı aşçıları türemiş.
 
Mutfağımızdaki gıda terörüne bir an önce dur demeli öğrenmeyi ve öğretmeyi ilke edinip  meslektaşlarıma rica ediyorum...
 
Margarin ve içeriğinde ne  olduğu  bilinmeyen kimyasal çeşnilerden, glikoz şurubundan, amerikanın 70 li yıllarda  bize masum gibi sunduğu süt tozundan, palmiye yağından  daha ismini sayamadığım bir çok endüstriyel gıdalar  yabancı menşeili ürünlerden kurtulmamız gerekiyor...
 
Türk Mutfağını eğitimlerde, festivallerde, şenliklerde, yarışmalarda özellikle Tv lerde yerli ve doğal ürünler kullanarak anadolu yemeklerini bilen işinin ehli ustaların yapması  ve orijinal haliyle tabağa sunulması lazım...
 
Şahsım adına mutfağımda ve aşçılık eğitimlerinde yerli ürünler kullanarak özellikle  margarinden ve kimyasal gıdalar kullanmadan üretim yapıyorum.
 
Özellikle kendimden başlayarak gerek Mutfak eğitimlerinde gerek danışmanlık hizmetlerinde Restoran ve Otellerde  Menü oluştururken yerli ürünler kullanmaya özen göstermeliyiz. 
 
Anadolu Türk menülerine yer verip yemeklerde Tereyağ  ayçiçek mısır özü zeytin yağı ve doğal yağları  kullanıyorum. Bu yağları yerli ürünleri  ben kullanmazsam meslektaşlarım kullanmazsa glikozlu Antep baklavası bulyon 'lu Türk Mutfağı yemekleri yaparak boşuna Türk Mutfagı naraları atmayalım...
 
Saygılarımla





WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı