Ne Kadar Yerli Ve Ne Kadar Türk Mutfağını Temsil Ediyoruz?
Türk mutfağı artık bilinçli ustalarımız ,şeflerimiz sayesinde özüne geri dönmeli.kendi mutfağımızı öğrenip araştırıp unutulan lezzetleri yerli ürünler baharatlar kullanarak, yüksek ego yapmadan genç şefler yetiştirip mutfak kültürümüzü uluslararası ülkelerde ön plana çıkarabiliriz..
Neden Anadolu Türk Mutfağı?
Yediğimiz yiyecekler ve yemekler Türk mutfağının geçmişini, kokusunu, dokusunu, sanatını anlatır mutfağımızı yansıtır... Ne kadar zengin bir mutfağımımızın olduğunu yabancı şefler bile artık bilmesine rağmen bir çok otel restoran ve cafelerde beş çeşit makarna tava yemekleri ile dünya mutfağı aşçıları türemiş.
Mutfağımızdaki gıda terörüne bir an önce dur demeli öğrenmeyi ve öğretmeyi ilke edinip meslektaşlarıma rica ediyorum...
Margarin ve içeriğinde ne olduğu bilinmeyen kimyasal çeşnilerden, glikoz şurubundan, amerikanın 70 li yıllarda bize masum gibi sunduğu süt tozundan, palmiye yağından daha ismini sayamadığım bir çok endüstriyel gıdalar yabancı menşeili ürünlerden kurtulmamız gerekiyor...
Türk Mutfağını eğitimlerde, festivallerde, şenliklerde, yarışmalarda özellikle Tv lerde yerli ve doğal ürünler kullanarak anadolu yemeklerini bilen işinin ehli ustaların yapması ve orijinal haliyle tabağa sunulması lazım...
Şahsım adına mutfağımda ve aşçılık eğitimlerinde yerli ürünler kullanarak özellikle margarinden ve kimyasal gıdalar kullanmadan üretim yapıyorum.
Özellikle kendimden başlayarak gerek Mutfak eğitimlerinde gerek danışmanlık hizmetlerinde Restoran ve Otellerde Menü oluştururken yerli ürünler kullanmaya özen göstermeliyiz.
Anadolu Türk menülerine yer verip yemeklerde Tereyağ ayçiçek mısır özü zeytin yağı ve doğal yağları kullanıyorum. Bu yağları yerli ürünleri ben kullanmazsam meslektaşlarım kullanmazsa glikozlu Antep baklavası bulyon 'lu Türk Mutfağı yemekleri yaparak boşuna Türk Mutfagı naraları atmayalım...
Saygılarımla