Sezon Sonu İle Birlikte Şef Ve Kadro Katliamı Başladı!!!
Sebep Nedir diye sorsak? Başarısızlık derler!!!
Neye göre, Hangi kritere göre, en önemlisi KİME göre!!!
Bu yıl ilk defa bu analizi dışarıdan biri olarak yapacağım, Çünkü artık bunu ne zihnim, ne de bünyem kaldırmıyor bıraktım Şefliği!!!
Mutfak şefini tanımlayalım o zaman!!!
Kalifiye personel sezonun başında yani Ocak ayında alınmalıdır... Bizde Bu süre Mart sonu nisan başına kadar uzar, eğitim veremezsiniz, Şirketi benimsetemezsin çünkü personel hangi otelin daha uzun çalıştırdığını bilir, bunu Anlatan şef hain ilan edilir baştan...
Tabiki gönderilirken de suçlu ilan edilir kadro kuramadı diye... Sanki Milyon dolarları iyi işleyecek kalifiyeli personeller başka otellere hizmet edecek, Sanki patronların çöpe giden paraları bizden çıkıyor...
Bu arada personel bütçelerinin sezon ortasında en yüksel seviyede verilmesini anlamam ki sanki sezon başında alacağımız kalici ustalar bizi bekliyor Ağustos'ta bir şans eski cv lere bakarsın adam ayrılmış mı girdiği otelden diye... Ayrılmasıyla da aklına şeytanlık sokarsın personelde mutlu olur teklif geldi diye...
Sezon başında Ekipman isteriz, Yenilik, Farklılık sunmak için bütçe sorun olur, Fırın alınmaz idare edersin, Doğrama makinası istesen personel doğrasın idare edin denir, ama personel bütçesi zaten verilmez zoru başarmayı beceremeyen şef suçlu olur sezon sonu...
Memnuniyet beklerken en kaliteli otel gosterilir, Cost belirlerken Matematik dehası bir şef aranır, Misafir memnun olmayınca da Tavuğun 50 tonu adlı kitabı yapan şef yine Günah keçisi sezon sonu....
Sabah 07-00 de kalkar adam gece 22-30 da (her gün) eve girer garibim,
Bayram yogun gözünü seviyim burada ol,
Misafir çok aman izin yapma ,
İzinden önce sadece 1 gün Akşam erken çıkarsın gördün mü problem çıktı sana diyoruz olur,
İki misafir mutsuz olmuş ankete kırmızı yazmış şef işleri saldı olur. Adam robot, onun hisleri yok, Dinlenmesin gerek var mı kemikleri bedeni sanki çelik !!!
Hastalanırsın gecmis olsun demek yerine ne zaman geleceksin der birileri yalandan sahte bir tebessümle sana ihtiyacımız var şef sensiz olmuyor der Bizde yedik...
Cenaze zaten olmasın Şef için!!!
Babası ölse adamın 3 gün bilemedin 5 günde yolunu gözlerler...Sanki bir baba hayatın boyunca kaç defa ölüyorsa acısını bile yaşatmazlar ..
Şeflerin bir çoğu Boşandı ilgisizlikten zamansızlıktan dolayı,
Çocukları ile iletişim kuramıyor şefler, Büyüdüğünü göremiyor, Çocuk ergenliğe geldiginde yalnız hissediyor ve çocuğunu kaybediyor. Bunun vebalini yine şef ödüyor söyleyince de adamlara, Keşke zaman ayırsaydın derler günah çıkarırlar
Ve final!!
Şef Bu sezon yeterli olamadın ,Yolumuzu ayırma kararı aldık !!!
Neden Aldın bu Kararı?
Sorunları söyledik sizinle paylaştık!!!Destek olmadınız !!! Bu başarısızlığın sebebi sadece şef mi?
Değiştirin bakalım Nasılsa daha az kadro ile daha az maaş alacak birileri gelir size büyük vaadlerle... Bu arada Sezon başına kadar yeni şef almayında o da ekipman, Personel lazım diye tutturmasın kar edersiniz 2 kuruş kurtarır sizi!!!
Kaybediyorsunuz Beyler!!!
Turizm kazanmıyor kaybediyor...
Savaşçı bir nesil artık bırakıyor bu işi..
Bu yazdıklarımı okuyun 10 yıl SONRA bu adamları mum ile arayacaksınız o zaman göreceğiz kimler kalacak yanınızda kim kaybediyor göreceğiz!!!
Daha çok para vereceksiniz, Daha az Verim alacaksınız o zaman paranızla da, Erkenden aldığınız personeller de, Ekipmanlar hiçbir işe yaramayacak!!!! yine siz haklı göreceksiniz kendinizi!!!
Sonra soracaksınız Nerede hata yaptığınızı ama yine kendinize bir pay çıkarmayacaksınız tabiki !!!
Şimdiden yazıyorum İleride paylaşacağım tekrar bu yazıyı...
Çünkü Mutfak ahlaki ile yetişenler küsüyor size!!
Gelecek Yeni şefler mi belki sizlerin istediği gibi uysal adamlar olacaklar ama koltuklara oturduklarınında göreceksiniz bunun yanlış olduğunu unutmayın!! (Genç şefler kızmasın bana sakın!!!)
O koltuğa oturmadan göründüğü gibi olmadığını sizde göreceksiniz (Allah size kolaylık versin şimdiden)
*Bu kadar degerli adamı harcıyorsunuz ya, bu kadar vefalı ve zor şartlarda şeflik yapan adamı kaybediyorsunuz!
Unutmayın aslında siz geleceği öldürüyorsunuz !
Bunu anladığınız da bakalım kimi günah keçisi yapacaksınız...