Nedir? & Neden?

Peynir Nedir? kakule Nedir? Sebze Nedir? Sakatat Nedir? zeytinyağı Nedir? Çorba Nedir? Tarhana Nedir? Balık çeşitleri Nedir? Macun Nedir? Mutfak Nedir? Mahsul Nedir? Şeftali Nedir Biber çeşitleri Nedir? Osmanlı Nedir? Kuru gıda Nedir Makarnanın Nedir? Meyve Nedir? Elma Nedir? karpuz Nedir? maydanoz Nedir? karabiber Nedir? Kuru buz Nedir? Bıçak Nedir? Sofra Nedir? Aşçı Nedir?...

Lokum Nedir?

Lokum Nedir?

Şirvanî’nin kitabında malzeme ve teknik olarak lokuma benzer, ancak daha sert kıvamda, kalıpla balık gibi şekiller verilen “semek ve akrâş” denilen bir şekerleme tarifi de var.

Ev Mutfaklarında Sıfır Atık Rehberi Nedir?

Ev Mutfaklarında Sıfır Atık Rehberi Nedir?

Eğer siz de sıfır atık yaşamla gelecek nesillere temiz bir gezegen bırakmak istiyorsanız doğru yerdesiniz! Sıfır atık mutfak için yapmanız...

Dana Kavurma Nedir?

Dana Kavurma Nedir?

Çok ilkel olmayan bu gelenek şimdi büyük baş hayvan etleri ile yapılıyor. Kesilen Dana yağları ile beraber kuşbaşı doğranır. Bakır kazanlara konularak orta ateşte suyunu salana kadar pişirilir..

Kak Nedir?

Kak Nedir?

Mezopotamya ve Anadoluda eski çağlara dayanan bir gelenektir kurutmalıklar. Güneşte kurutma teknikleri bitkilerin doğallığı ile alakalıdır. Doğal meyvaların kurutularak tüketilmesi zor doğa

Yediğimiz Et Nedir?

Yediğimiz Et Nedir?

Tıpkı sizin kol veya bacak kaslarınız gibidir. Et dokusu (yani kaslar), neredeyse tamamen protein kolajen içeren bir bağ dokusu tabakası ile çevrilidir ve üç ana bileşenden...

Coğrafi İşaret Nedir?

Coğrafi İşaret Nedir?

Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünü gösteren işarettir. Gıda, tarım, maden, el sanatları...

Eski Ev Mutfakları...

Eski Ev Mutfakları...

Bakır tencerelerde pişen yemekleri, bakır tabaklarda sunmak çok göz açıcı oluyor diye hepimiz biliriz. Ama bazen üzüldüğüm yanları da olmuyor değil.. Hurda tezgahları...

Yoğurdun Kısa Hikayesi ve İlk Mayalama Teknikleri Nelerdir?

Yoğurdun Kısa Hikayesi ve İlk Mayalama Teknikleri Nelerdir?

Karınca yumurtaları ve mayıs ayının ilk haftasında yağmur bulutlarının ardında düşen çiğ damlaları ile yoğurdun ilk mayalama serüveni...

Düğün Aşı Nedir?

Düğün Aşı Nedir?

Şimdiki zamanda tabaklarda sunum yapılsa da, en doğal hali yufka ekmeğine dökülerek lokma lokma yenilmesidir. Hayatımızdan çıkaramadığımız lezzetli düğün pilavı...

El Değirmeni Nedir?

El Değirmeni Nedir?

Şimdilerde hatıra olarak evlerimizde sakladığımız bu el değirmenleri aslında geçmişi 'mize dönmemizin bir başlangıcı olmalıdır diye düşünüyorum. Anadoluda çok nadir...

Kadit Nedir?

Kadit Nedir?

Eski çağda gelen bu gelenek, özellikle yabani hayvanları avlayarak yapılırdı.. kırmızı etlerle beraber balık da güneşte kurutularak saklanırdı. Güneşte kurutma teknikleri ilkel...

Tuluk ve Yayık Ayranı Nedir?

Tuluk ve Yayık Ayranı Nedir?

Bakır kazanlar ve satıllarda mayalanan yoğurt, sabahın erken saatlerinde ayran ve tereyağı yapılmak üzere ahşap yayıklara doldurulup üç bacaklı iskelenin gövdesinde sarkı...

Hedik Nedir?

Hedik Nedir?

Teknolojinin hayatımıza girmesi ile beraber doğallığını yitiren mutfak ve tahıl kültürümüzü yaşatmak adına geriye dönük bu geleneklerimizi sürdürmemiz gerektiğini düşünüyorum.

Salep Nedir?

Salep Nedir?

Salep, 17. yüzyıldan itibaren tıbbî kullanımının yanı sıra içine çeşitli baharatlarla gülsuyu eklenerek içilen bir içecek olarak karşımıza çıkmaya başlar. 18. ve 19. yüzyıllarda ise, salebin...

Tarhana Nedir?

Tarhana Nedir?

İsminin Farsça bir kelime olması onun lezzetini değiştir mi bilemem. Saklanabilir kurutma 'lıklardan olan tarhana aslında fukara yiyeceğidir. Saklanabilir kurutmalıklardan olan...

Çaşır - Çakşır - Kurkor Nedir?

Çaşır - Çakşır - Kurkor Nedir?

İçerisinde bol miktarda.tanen, saponin, alkaloit, reçine ve nişasta bulunur. Et yerine de kullanılan bir bitkidir. güneşte kurutularak kışın bolca tüketilen bir bitkidir. Mutfaklarımı...

Patates Dondurması Nedir?

Patates Dondurması Nedir?

Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Mevlüt Ölmez, patatesin kentin önemli tarım ürünlerinden biri olduğunu söyledi.Patatesle ilgili alternatif bir ürün düşündüklerini...

Kinoa Sütü Nedir?

Kinoa Sütü Nedir?

Kinoa sütü nedir? Kinoa sütü nasıl yapılır? Kinoa sütünün faydaları nelerdir? Diyet listelerinin vazgeçilmez yiyeceği ve bağışıklık sisteminede faydalı ve olan Kinoa sütü aynı

İlk Yemek Kitabımızda Var Olan Bergamot, Günümüzde Unutuldu Mu?

İlk Yemek Kitabımızda Var Olan Bergamot, Günümüzde Unutuldu Mu?

Bergamot nedir? Citrus Bergamia denen bir ağacın meyvesi olan Bergamot, narenciye türlerinden birinin meyvesidir aslında..

Ayvayı Yedik Nedir?

Ayvayı Yedik Nedir?

Ayvayı yedim deyimi neden vardır ayvayı yemek bu kadar'mı kötü bir şey? Ayvayı Yedik demenin Anlamı nedir? Vaktiyle Almanya’da yaşayan bir ailenin Türkiye'deki evine hırsız...

Master Ne Demek?

Master Ne Demek?

Türk mutfağına yerleştirilmek istenen ve üzerimizde oynan toplum mühendisliklerinden biridir. Türkçe dilinin yozlaşmasında yabancı hayranlığı içerisinde olan...

Gileboru (Gilaburu) Nedir?

Gileboru (Gilaburu) Nedir?

Gilaburu Faydaları Nelerdir? Gileboru Sivas’ın Sızır kasabasında ilginç bir meyve var gileboru (Gilaburu) 30-40 tanesi top top bir arada üzüm gibi yuvarlak bir meyve...

Ceviche Ne Demektir? Cebiche Nasıl Yapılır?

Ceviche Ne Demektir? Cebiche Nasıl Yapılır?

Ceviche ne demektir? ceviche hangi ülke mutfağına aittir? cebiche tekniği nerelerde kullanılır? perunun milli yemeği sayılabilecek bir...

Rokfor Peyniri Nedir? Rokfor Peyniri Nasıl Yapılır?

Rokfor Peyniri Nedir? Rokfor Peyniri Nasıl Yapılır?

Güney Fransanın Rokfor şehrinde yapılmaya başlanılan ve şimdi birçok memlekette başka isimler altında imal edilen rokfor peyniri ünlü bir...





…Nedir?
Normal hayatımızda, Türk mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda birçok şefimiz kullanmış olduğu gıda ürünleri, sebze çeşitleri ya da meyvelerin çeşitlerini veya özelliklerini merak etmiştir? Zengin Türk mutfağında Türk şefleri olarak mutfaklarımızda kullanmış olduğumuz gıdaların kendi grubunda çeşitlerini, özelliklerini ve faydalarını bilmek isteyebiliriz.
 
Bu konuda tecrübeli Türk şeflerimizden, akademisyenler, doktorlar ve diyetisyenler ile birlikte konuya vakıf kişiler tarafından vesilesi ile en sağlam kaynaklardan edineceğimiz “nedir?” başlığı altında ilgili makale ve köşe yazılarını Türk Mutfağı Şeflerimizin hizmetine sunacağız. Cümlelerimizin sonunda “Nedir?” Diye düşündüğümüz bazı sebze aklınıza gelebilecek yemek çeşitleri, sebzeler, kuru gıdalar, baharatlar şeklinde misal olarak bahsedecek olursak;
 
Peynir Nedir? kakule Nedir? Sebze Nedir? Sakatat Nedir? zeytinyağı Nedir? Çorba Nedir? Tarhana Nedir? Balık çeşitleri Nedir? Macun Nedir? Mutfak Nedir? Mahsul Nedir? Şeftali Nedir?  
 
Biber çeşitleri Nedir? Osmanlı Nedir? Kuru gıda Nedir? Makarnanın Nedir? Meyve Nedir? Elma Nedir? karpuz Nedir? maydanoz Nedir? karabiber Nedir? Kuru buz Nedir? Bıçak Nedir? Sofra Nedir? Aşçı Nedir? Mutfak şefi Nedir?... Şeklinde sıralayabiliriz. Türk aşçı haberleri olarak 01 Haziran 2020 itibari ile açmış olduğumuz “…Nedir?” kategorimizde bu tür sorularınızın tamamının cevabını bulabileceğiniz yazılar yer alacaktır.
 
Neden? Gün içerisine ve aklımıza takılan bir soruda bazen hemen bir arama yaparız internet üzerine …… Neden? Neden yapılır? Neden içilir? Neden gidilir? Neden söylenir? Neden bakılır? Neden? Diye sınırsız sorular sorarız kendimize.
 
Türk aşçı haberleri olarak aklınıza takılan bu NedenSorularına cevap bulabilmek amacı ile yeni bir kategori oluşturuyoruz. Merak ettiğiniz Neden Sorularını ve çalışmalarınızda karşınıza çıkan Nedenlerin cevabini bu kategorimize bulabileceksiniz…