Tavuk Göğsü Tatlısının Tarihi Nedir?
En Meşhur Tatlılardan Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?
Evde Tavuk Göğsü Yapmanın Püf Noktası Nedir?
Tavuk Göğsü Tatlısının Faydaları Nelerdir?
Tavuk Göğsü Tatlısının Tarihi Nedir?
Tavuk göğsü, Osmanlı mutfağının meşhur tatlılarından biridir. Ancak, tavuk eti içeren bir tatlı fikri bazıları için garip gelebilir. Fakat bu tatlı, Osmanlı döneminde
saray mutfağında popülerdi. Osmanlı dönemine özgü birçok tatlı gibi,
tavuk göğsü de sarayda yaşayanlar için özel olarak hazırlanan bir tatlıydı.
Tarihi kaynaklara göre,
osmanlı ve Türk tatlılarından tavuk göğsü tatlısının kökeni, Bizans dönemine kadar uzanmaktadır. Osmanlı döneminde, tavuk göğsünü sadece tatlıda değil, aynı zamanda bazı yemeklerde de kullanmışlardır. Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı saray mutfağında özellikle Ramazan aylarında sıkça tüketilen bir tatlıydı.
Geleneksel tarifte, tavuğun beyaz eti haşlandıktan sonra didiklenir ve süt, şeker ve nişasta ile pişirilerek muhallebi kıvamına getirilirdi. Tavuk eti, tatlıya özel bir doku ve lezzet katardı. Ancak, modern versiyonlarda çoğunlukla tavuk eti kullanılmaz ve adı sadece geleneksel tarife atıfta bulunur.
Bu tatlı, Osmanlı'dan Cumhuriyet dönemine kadar popülerliğini korumuş ve günümüzde de Türk mutfağının klasik tatlılarından biri olarak bilinmektedir. Ancak, tarihsel süreç içerisinde tarifte birçok değişiklik yapılmış ve modern versiyonlarda genellikle tavuk eti yerine sadece süt, şeker ve nişasta kullanılmaktadır.
Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?
En Sevilen Tatlı Tariflerinden Tavuk Göğsü İçin Kullanılan Malzemeler:
* 1 adet tavuk göğsü (kemiksiz ve derisiz, yaklaşık 150-200 gram)
* 1 litre süt
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı nişasta (mısır nişastası veya buğday nişastası)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Tavuk Göğsü Yapılış Tarifi:
Tavuk göğsünü haşlayın ve iyice didikleyin. Sütü ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Nişastayı bir miktar soğuk süt veya suyla karıştırarak açın. Süt ve şeker karışımına yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Didiklediğiniz tavuk etini tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak tavuk etlerinin süt karışımı ile bütünleşmesini sağlayın. Tereyağını ve vanilini ekleyip bir süre daha karıştırarak pişirin.
Kıvamını aldığında ocaktan alın ve kaselere veya büyük bir kaba dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
* Evde Tavuk Göğsü Yapmanın Püf Noktası:
* Tavuk etini iyice didiklemek ve süt karışımı ile iyi bir şekilde bütünleştirmek, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
* Nişastayı direkt sıcak sıvıya eklememelisiniz, topaklanabilir. Önce soğuk sıvı ile açarak tencereye eklemek daha iyi sonuç verir.
* Karışımı sürekli karıştırarak pişirmek, topaklanmanın önüne geçer.
Tavuk Göğsü Tatlısının Faydaları:
* Protein Kaynağı:
Tavuk eti iyi bir protein kaynağıdır.
* Az Yağlı:
Doğru hazırlanmış tavuk göğsü tatlısı, diğer birçok tatlının aksine nispeten daha az yağ içerir.
* Kalsiyum Kaynağı:
İçindeki süt nedeniyle kalsiyum açısından zengindir.
Ancak şeker ve nişasta içeriği yüksek olduğu için aşırıya kaçmadan tüketmek en sağlıklısıdır. Diyet yapanlar veya şeker hastaları için tavsiye edilmez. Eğer şeker hastasıysanız veya özel bir diyet programı izliyorsanız doktorunuza veya diyetisyeninize danışarak tüketmelisiniz.