* Modern Türk Mutfağında "Meze Kültürü" Nedir?
* En Meşhur Meze Çeşitleri Hangileridir?
Modern Türk Mutfağında "Meze Kültürü" Nedir?
Türk mutfağı, zengin tarihine ve coğrafi konumuna bağlı olarak çok çeşitli lezzetlere ev sahipliği yapmaktadır. Günümüzde
Meze kültürü, bu zenginliğin en önemli ögelerinden biridir. Geleneksel olarak, özellikle balık restoranlarında veya meyhanelerde servis edilen mezeler, küçük porsiyonlarda sunulan soğuk ya da sıcak aperatif yemeklerdir.
Günümüzde
Modern Türk mutfağında meze kültürü, geleneksel tariflerin yanı sıra yeni yorumlarla da zenginleşmiştir.
Meze, sohbet eşliğinde, uzun süren yemeklerin başlangıcında veya içki yanında keyif alarak tüketilen bir kültürel öğedir.
En Meşhur Meze Çeşitleri:
Haydari:
Yoğurt, sarımsak ve nane ile hazırlanan koyu kıvamlı bir meze.
Acılı Ezme:
Acı biber, domates, soğan ve baharatların ince ince doğranarak hazırlandığı bir meze.
Şakşuka:
Patlıcan, kabak, biber ve domatesin kızartılmasıyla yapılan bir meze.
Atom:
Yoğurt ve acı biberle yapılan, baharatlı bir meze.
Baba Ganuş:
Közlenmiş patlıcan, biber, sarımsak ve zeytinyağıyla yapılan püre kıvamında bir meze.
Deniz Börülcesi:
Deniz börülcesi, zeytinyağı ve limon suyuyla marine edilerek hazırlanır.
Fava:
Bakla, soğan ve zeytinyağıyla hazırlanan püre kıvamında bir meze.
Lakerda:
Tuzlanmış ve marine edilmiş bonito balığından yapılan bir meze.
Kısır:
Bulgur, domates, biber salçası, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan soğuk bir meze.
Cacık:
Yoğurt, salatalık, sarımsak, nane ve zeytinyağıyla hazırlanan soğuk bir meze.
Bu mezeler, Türkiye'nin dört bir yanındaki restoranlarda, meyhanelerde ve evlerde sıkça hazırlanıp servis edilmektedir. Ancak her bölgenin kendi özgün meze çeşitleri de bulunmaktadır. Modern Türk mutfağında, bu klasik mezelerin yanı sıra, çeşitli yeni yorumlarla ve farklı malzemelerle hazırlanan mezeler de popülerlik kazanmıştır.