Türk Mutfağında Patlıcandan Yapılan En Ünlü Yemekler Nelerdir?
** Patlıcan Yemeklerinin Özellikleri Nelerdir?
Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri olarak yemek arşivimizde araştırdık...Patlıcan yemeklerinin Türk mutfağında bazı karakteristik özellikleri bulunmaktadır. İşte bu özellikler:
Çeşitlilik:
Patlıcan, kızartma, haşlama, közleme, fırınlama gibi birçok farklı pişirme yöntemiyle hazırlanabilir. Bu çeşitlilik, patlıcana dayalı birçok yemek tarifinin ortaya çıkmasını sağlar.
Kombinasyon:
Patlıcan, hem etli hem de zeytinyağlı yemeklerde ana malzeme olarak kullanılır. Kıyma, tavuk veya kuzu etiyle kombinasyonlar oluşturularak birçok farklı yemek tarifi hazırlanabilir.
Ön Hazırlık:
Patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletilmesi veya tuz serpilip bir süre bekletilmesi gibi ön hazırlık adımları vardır.
Sos Kullanımı:
Birçok patlıcan yemeğinde domates, biber, soğan ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan soslar kullanılır.
Meze ve Ana Yemek:
Patlıcan, hem meze olarak hem de ana yemek olarak hazırlanan tariflerde kullanılır. Örneğin; patlıcan salatası bir
iştah açıcı meze, karnıyarık ise ana yemek olarak sunulabilir.
Zengin Tat Profili:
Patlıcan, diğer malzemelerle kolayca bütünleşebilen ve lezzet katkısı yapabilen bir sebzedir. Bu nedenle patlıcanla hazırlanan yemekler genellikle zengin bir tat profiline sahiptir.
Besleyicilik:
Patlıcan, B vitamini, lif ve antioksidanlar gibi birçok besleyici madde içerir. Bu nedenle, patlıcanla hazırlanan yemekler aynı zamanda besleyici özelliklere de sahiptir.
Sezonluk Kullanım:
Patlıcan, yaz ve erken sonbahar aylarında en taze ve en lezzetli halde bulunur. Bu nedenle, bu aylarda
patlıcan çeşitleri ile hazırlanan yemekler daha lezzetli olabilir.
Renk Değişimi:
Patlıcanın kesilmesiyle birlikte oksidasyona uğrayarak rengi değişebilir. Bu nedenle genellikle pişirme işlemine başlamadan hemen önce kesilir veya limonlu suya batırılarak renk değişimi engellenmeye çalışılır.
Ulusal ve Bölgesel Tarifler:
Patlıcanla yapılan yemekler, Türkiye'nin dört bir yanında farklı varyasyonlara sahip olabilir. Örneğin, Güneydoğu Anadolu'da patlıcanla hazırlanan kebap türleri, diğer bölgelere göre daha yaygındır.
Patlıcan, Türk mutfağında oldukça popüler bir sebzedir ve birçok farklı şekilde kullanılır. İşte patlıcandan yapılan en ünlü 30 Türk yemeği:
İmam Bayıldı Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı, içi soğan, sarımsak, domates ve biberle doldurulmuş patlıcan yemeği.
İmam Bayıldı, Türk mutfağının en bilinen patlıcan yemeklerinden biridir. Adının hikayesi de oldukça ilginçtir; rivayete göre bu yemeği ilk yediğinde çok beğenen bir imam, yemeğin lezzetine bayılmış. İşte klasik bir İmam Bayıldı tarifi:
Malzemeler:
* 4 adet orta boy patlıcan
* 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
* 4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
* 4 adet domates (kabuğu soyulup doğranmış)
* 2 adet yeşil biber (doğranmış)
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber
* Yarım su bardağı sıcak su ya da domates suyu
* Maydanoz (isteğe bağlı, garnitür olarak)
Hazırlık:
Patlıcanların saplarını kesin. Patlıcanları soyarak veya alacalı soyarak uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın. Tuz serpip yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre sonunda suyunu sıkarak kağıt havlu üzerinde fazla tuzunu ve suyunu alın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp patlıcanları her iki yüzü de altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alarak yağının süzülmesini sağlayın. Başka bir tavada az bir zeytinyağı ile ince doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Ardından doğranmış biberleri ekleyin.
Domatesleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
Yapılışı:
Fırını 180°C'ye ayarlayın ve ısıtın. Bir fırın kabına patlıcanları yan yana dizin. Her bir patlıcanın ortasını bir bıçak yardımıyla derinlemesine yarık açın.
Hazırladığınız soğanlı, biberli ve domatesli iç harcı patlıcanların yarıklarına dikkatlice doldurun. Yarım su bardağı sıcak suyu veya domates suyunu fırın kabına ekleyin.
Patlıcanların üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kapatın. Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız İmam Bayıldı'nı sıcak ya da ılık servis yapın. Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! İmam Bayıldı, yanında pilav ve cacık ile mükemmel bir öğün oluşturabilir.
Evde Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Karnıyarık, Türk mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Patlıcanın kızartılıp, içerisine kıymalı harç konularak hazırlanan bu lezzetli yemek için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:
Karnıyarık Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 5 adet orta boy patlıcan
* 250-300 gram kıyma (dana veya kuzu)
* 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
* 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
* 2-3 adet olgun domates (1 tanesi üzeri için yarım ay şeklinde dilimlenmiş, gerisi doğranmış)
* 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
* 1 çay kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
* Tuz, karabiber, pul biber
* Yarım çay bardağı zeytinyağı (sote için)
* Yeteri kadar sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
* Yarım su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanların saplarını kesin ve kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Sonrasında patlıcanları tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin (acısını almak için). Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın ve geniş bir tavada sıvı yağda her iki yüzünü de güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Soğanlar pembeleşince içerisine kıymayı ekleyin ve kıymalar iyice kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
Doğranmış biberleri, sarımsakları ve doğranmış domatesi ekleyin. Domates salçasını da ekleyip karıştırın. Baharatları ekleyin (tuz, karabiber, pul biber). Kıymalı harç iyice piştikten sonra ocaktan alın.
Fırın tepsisine ya da fırına uygun bir kaba kızarttığınız patlıcanları aralıklı olarak yerleştirin. Patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla yararak içlerini dikkatlice açın. Açtığınız patlıcanların içerisine kıymalı harcı doldurun. Üzerine dilimlenmiş domatesi yerleştirin. Yarım su bardağı sıcak suyu tepsiye ekleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yemeği, üzeri kızarana kadar pişirin.
Karnıyarığınız hazır! Yanında pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kıyma veya kuşbaşı etle beraber patlıcanın şişe geçirilip mangalda pişirilmesi. Elbette, patlıcan kebabı da Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İşte patlıcan kebabı tarifi:
Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 4-5 adet orta boy patlıcan
* 500 gram kuzu kıyma (orta yağlı)
* 1 adet soğan (ince rendelenmiş)
* 2-3 diş sarımsak (ince rendelenmiş)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* Yeteri kadar sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Daha sonra boyuna ince ince dilimleyin. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın ve iyice yoğurun. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, iyice yıkayıp kurulayın. Geniş bir tavada sıvı yağda patlıcan dilimlerini kızartın. Kızaran patlıcanları yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın. Şişlere veya mangala sırasıyla patlıcan dilimi ve kıymalı köfteyi geçirin. Eğer fırında yapacaksanız fırın tepsisine sıralayabilirsiniz.
Mangalda veya fırında köftelerin her iki yüzünü de kızartarak pişirin. Servis tabağına aldığınız patlıcan kebabının üzerine isteğe bağlı olarak domates salçasıyla hazırlanmış sos gezdirebilirsiniz. Yanında ayran, yeşillik ve lavash ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcan Musakka Nasıl Ypılır?
Kıymalı harçla beraber fırında pişirilen patlıcan yemeği. Patlıcan musakka, özellikle patlıcanın bol olduğu yaz aylarında sıkça yapılan lezzetli bir yemektir. İşte patlıcan musakka tarifi:
Patlıcan Musakka Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 4-5 adet orta boy patlıcan
* 250-300 gram kıyma (dana veya kuzu)
* 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
* 3-4 adet olgun domates (doğranmış, 1 tanesi üzeri için yarım ay şeklinde dilimlenmiş)
* 2-3 adet yeşil biber (doğranmış)
* 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım çay bardağı zeytinyağı (sote için)
* Yeteri kadar sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
* Tuz, karabiber, pul biber
* Yarım su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice yıkayın ve kurulayın. Geniş bir tavada sıvı yağda patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Doğranmış biber, sarımsak ve domatesleri ekleyin. Birkaç dakika soteledikten sonra salçayı ekleyip karıştırın. Baharatları ekleyin.
Kıymalı harcı ocaktan alın. Büyükçe bir tepsiye veya geniş bir tencereye kızartılan patlıcanları yerleştirin. Kıymalı harcı patlıcanların üzerine dökün ve yayın. Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yemeği, üzeri kızarana kadar pişirin. Patlıcan musakkanız hazır! Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
Patlıcanın taban şeklinde kesilip, kıymalı veya kuşbaşılı harçla birlikte pişirilmesi. "Patlıcan Oturtma" Türk mutfağında popüler bir yemektir. Patlıcanların içerisine hazırlanan etli harç konularak pişirilir.
İşte genel bir Patlıcan Oturtma tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 4-5 adet patlıcan (orta boy)
* 250-300 gr kıyma (dana ya da kuzu)
* 1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
* 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
* 2 adet orta boy domates, küp şeklinde doğranmış
* 2-3 adet yeşil biber, doğranmış
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
* Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* Yeterince sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
* 1 su bardağı sıcak su ya da et suyu
* 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlığı: Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Uzunlamasına ikiye kesin ve tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu, patlıcanların acısını alır. Bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları iyice yıkayıp, kurulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağını alın.
İç Harcın Hazırlığı: Bir tavada az miktarda sıvı yağda doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak, yeşil biber, doğranmış domates, salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar kavurun.
Kızarttığınız patlıcanların üzerine bu iç harcı paylaştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ya da et suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında patlıcanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Servis tabağına aldığınız Patlıcan Oturtma'nın üzerine yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcan Salatası (Baba Ghanoush) Nasıl Yapılır?
Közlenmiş patlıcanın ezilip yoğurt, sarımsak ve limonla hazırlanan meze. Baba Ghanoush (bazen "Baba Ganuş" ya da "Baba Ghanouj" olarak da yazılır), özellikle Orta Doğu mutfağında popüler olan, közlenmiş patlıcanla yapılan bir mezdir. İşte temel bir Baba Ghanoush tarifi:
Malzemeler:
* 2 büyük patlıcan
* 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
* 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
* 2 yemek kaşığı limon suyu
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tuz (damak zevkinize göre)
* 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
* Maydanoz ve nar taneleri süslemek için (isteğe bağlı)
* Pul biber veya tatlı toz kırmızı biber, süslemek için (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanları Közleme:
Patlıcanların her tarafını bir çatal ya da bıçakla delik deşik edin. Doğrudan ocak ateşi üzerinde ya da bir fırın ızgarasında her tarafını iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve üzerini sıkıca bir kapak ya da streç film ile kapatın. Buharda yumuşamaları için 10-15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyun. Eğer sulu bir kıvam istemiyorsanız, patlıcanın içini bir süzgecin üzerine alıp, fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletebilirsiniz.
Karıştırma: Közlenmiş patlıcanı, tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir mutfak robotuna veya blendera koyun. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilir, pul biber, nar taneleri ve doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Baba Ghanoush’u taze ekmek ya da lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcanlı Kısır Nasıl Yapılır?
Klasik kısırın içine patlıcan eklenerek yapılan bir çeşit salata. Patlıcanlı kısır, geleneksel kısır tarifine lezzetli bir dönüş yaparak patlıcanın harika tadını bu popüler mezeye dahil eder.
İşte patlıcanlı kısır tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1,5 su bardağı sıcak su
* 2 adet orta boy patlıcan
* 2 adet domates (küçük doğranmış)
* 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
* 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
* Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
* 1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
* Tuz, karabiber, pul biber
* Yarım çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bulgurun Hazırlanması:
İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin.
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice yıkayıp kurulayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Kısırın Hazırlanması:
Şişen bulgurların üzerine kızartılmış patlıcanları, ince doğranmış domatesi, yeşil biberi, taze soğanı ve maydanozu ekleyin.
Başka bir kapta, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber, pul biber ve sumak (kullanıyorsanız) ile sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu kısırın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Patlıcanlı kısırınızı buzdolabında bir süre dinlendirin ve soğuk servis yapın. Afiyet olsun! Bu tarifi dilediğinizce çeşitlendirip, farklı malzemeler ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz.
Patlıcan Bostana Nasıl Yapılır?
Patlıcan, biber, domates ve kıyma ile hazırlanan yemek. Patlıcan bostana, Türk mutfağında özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, patlıcanın domates, biber, sarımsak ve bazen ceviz ile harmanlandığı bir salata ya da meze türüdür.
İşte patlıcan bostana tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 3-4 adet büyük patlıcan
* 3-4 adet olgun domates (küp şeklinde doğranmış)
* 2-3 adet yeşil biber (isteğe göre acı veya tatlı, doğranmış)
* 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanları Közleme:
Patlıcanların her tarafını bir çatal ya da bıçakla delik deşik edin. Doğrudan ocak ateşi üzerinde veya bir fırın ızgarasında her tarafını iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve üzerini sıkıca bir kapak ya da streç film ile kapatın. Buharda yumuşamaları için 10-15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da ezerek püre haline getirin.
Salatanın Hazırlanması: Büyük bir kaseye doğranmış veya ezilmiş patlıcanları alın. Üzerine küp şeklinde doğranmış domatesleri, doğranmış yeşil biberi, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, nar ekşisini ya da limon suyunu, tuzu ve pul biberi ekleyin. Eğer kullanıyorsanız dövülmüş ceviz içlerini de ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis tabağına aldığınız patlıcan bostana üzerine biraz daha zeytinyağı ve pul biber ile süsleyebilirsiniz. Patlıcan bostana, soğuk servis edilir. Yanında taze lavaş ekmeği ya da pide ile sunulabilir. Afiyet olsun!
Büzgülü Patlıcan Nasıl Yapılır?
Patlıcan dilimlerinin arasına kıymalı harç koyularak sarılıp pişirilen yemek. Fırında büzgülü patlıcan, patlıcanların uzunlamasına dilimlenip baharatlarla marine edildikten sonra fırında pişirilmesiyle elde edilen lezzetli bir yemektir.
İşte fırında büzgülü patlıcan tarifi İçin Kullanılan Malzemeler:
* 3-4 adet büyük boy patlıcan
* 4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* Tuz
* Karabiber
* Kırmızı pul biber veya tatlı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, ancak dilimlerin tamamen ayrılmamasına dikkat edin. Yani patlıcanın alt kısmını kesmemiş olmalısınız, böylece dilimler bir arada tutulur.
Dilimler arasına ince dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber veya tatlı toz kırmızı biber ve nar ekşisi veya sirkeyi karıştırın.
Bu sosu patlıcan dilimlerinin her iki tarafına da sürün. En iyi sonuç için patlıcanları bu sosla marine ederek bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları bu kağıdın üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında patlıcanlar yumuşayıp altın rengini alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişen patlıcanları sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Bu tarifi dilediğinizce değiştirerek farklı baharatlar ya da malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.
Patlıcan Beğendi Nasıl Yapılır?
Közlenmiş patlıcanın beşamel sosla karıştırılarak püre haline getirilmesi. Genellikle et yemekleriyle servis edilir. Patlıcan beğendi, közlenmiş patlıcanın unlu ve sütlü bir sos ile karıştırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle kuzu eti veya tavuk ile servis edilir.
İşte patlıcan beğendi tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 4 adet büyük boy patlıcan
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı un
* 1,5 su bardağı süt
* 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)
* Tuz
* Karabiber
* 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
Yapılışı:
Patlıcanları Közleme: Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Her tarafını bir çatal veya bıçakla delik deşik edin. Doğrudan ocak ateşi üzerinde veya bir fırın ızgarasında her tarafını iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve üzerini sıkıca bir kapak veya streç film ile kapatın. Buharda yumuşamaları için 10-15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da bir bıçağın tersiyle ezerek püre haline getirin.
Beşamel Sos Hazırlığı:
Büyük bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte, unun kokusu gidene kadar kavurun. Sürekli karıştırarak unun topaklanmamasını sağlayın. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Patlıcan püresini ekleyin ve güzelce karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Hazırlanan patlıcan beğendiyi sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer patlıcan beğendiyi et yemeği ile servis yapmak isterseniz, kuzu eti veya tavuk göğsü ile hazırladığınız bir et yemeğini beğendinin yanında veya üzerinde sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?
Dilimlenmiş patlıcanların kızartılması. Patlıcan kızartma, özellikle Türk mutfağında oldukça popüler olan bir yemektir.
İşte tavada patlıcan kızartma tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 3-4 adet orta boy patlıcan
* Tuz
* Sıvı yağ (kızartmak için)
* 1 su bardağı su (isteğe bağlı, acısını almak için)
* 1 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı, acısını almak için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Dilimleyin (genellikle yarım cm kalınlığında). Dilimleri geniş bir kaseye alın.
(İsteğe Bağlı) Acısını Almak: Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz serpin (tuz, patlıcanın acısını alacaktır). Üzerine su ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzün ve patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın.
Büyük bir tavayı ocakta orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Yağın iyice ısınmasını bekleyin.
Patlıcan dilimlerini tavaya tek tek yerleştirin. Her iki tarafını da altın sarısı rengine gelene kadar kızartın.
Kızaran patlıcan dilimlerini fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırarak sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Not: Patlıcan kızartma, yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis edilebilir. Ayrıca, kızartılan patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri de ekleyerek bir süre daha kızartarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Şakşuka Nasıl Yapılır?
Kızartılmış patlıcan, kabak ve biberlerin domatesli, biberli ve sarımsaklı sosla karıştırılmasıyla yapılan meze. Şakşuka, patlıcan, biber, domates ve baharatların harmanlandığı lezzetli bir meze ya da yan yemektir. Türk mutfağında oldukça popülerdir.
İşte şakşuka tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 3-4 adet orta boy patlıcan
* 3-4 adet yeşil biber (çarliston biber tercih edilebilir)
* 3-4 adet olgun domates
* 3-4 diş sarımsak
* 1/2 su bardağı zeytinyağı (hem kızartma hem de sote için)
* 2 yemek kaşığı salça (domates salçası, biber salçası ya da karışık)
* Tuz
* Karabiber
* Pul biber (isteğe bağlı)
* Yarım çay bardağı su
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun (tamamen soymanıza gerek yok, şeritler halinde soyabilirsiniz) ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
Aynı tavada, gerektiğinde biraz daha zeytinyağı ekleyerek doğranmış yeşil biberleri kavurun. Biberler yumuşayınca, doğranmış domatesleri ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
Salçayı ve yarım çay bardağı suyu ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kızarttığınız patlıcanları da tavaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar birlikte kavurun.
Şakşuka hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan şakşukayı servis tabağına alın ve üzerine dilerseniz ince doğranmış maydanoz serpiştirin.
Şakşuka, genellikle soğuk servis edilir ve yanında yoğurt ile de sunulabilir.
Afiyet olsun!
Közde Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
Közlenmiş patlıcanın soğan, biber ve domatesle karıştırılması. Közde patlıcan salatası, közlenmiş patlıcanın özgün tadıyla harmanlandığı lezzetli bir Türk salatasıdır.
İşte közde patlıcan salatası tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 3-4 adet büyük boy patlıcan
* 2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
* 2-3 adet olgun domates
* 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
* 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1-2 yemek kaşığı limon suyu
* Tuz
* Karabiber
* Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
* Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Her tarafını bir çatal veya bıçakla delik deşik edin. Doğrudan ocak ateşi üzerinde veya bir fırın ızgarasında her tarafını iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve üzerini sıkıca bir kapak veya streç film ile kapatın. Buharda yumuşamaları için 10-15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da bir bıçağın tersiyle ezerek püre haline getirin.
Salatanın Hazırlanması:
Bir kaseye közlenmiş patlıcanı alın. Doğranmış yeşil biber, domates, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hepsi iyice karıştırıldıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
Üzerine dilerseniz biraz pul biber serpiştirin. Közde patlıcan salatası, genellikle soğuk servis edilir. Ekmek ya da lavash ile yanında servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
İçi boşaltılmış patlıcanların zeytinyağlı ya da kıymalı harçla doldurulup pişirilmesi. Patlıcan dolması, iç harcının lezzetiyle patlıcanın nefis bir kombinasyonudur.
İşte patlıcan dolması tarifi için kullanılan Malzemeler:
Patlıcan İçin:
* 6-8 adet orta boy patlıcan
* Tuz
* Sıvı yağ (kızartma için)
İç Harcı İçin:
* 300 gr kıyma (daha hafif bir versiyon için kıyma kullanmayabilirsiniz)
* 1 büyük soğan, ince doğranmış
* 1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
* 2-3 adet olgun domates, küp şeklinde doğranmış
* 1-2 yeşil biber, doğranmış
* Yarım demet maydanoz, ince doğranmış
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* Tuz
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
* 1 su bardağı sıcak su (dolmanın pişirilmesi için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun (tamamen soymanıza gerek yok, şeritler halinde soyabilirsiniz) ve ortalarını oyarak içlerini boşaltın. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından iyice suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağı veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Pirinci, doğranmış domatesi, biberi, maydanozu, tuzu, karabiberi, pul biberi ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Dolmaların Hazırlanması: Patlıcanların içini hazırladığınız iç harçla doldurun. Doldururken iç harcın üstte biraz boşluk bırakın çünkü pirinç piştikçe şişecektir.
Dolmaları geniş bir tencereye yan yana gelecek şekilde dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişen dolmaları ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
Servis yaparken yanında yoğurt veya ayranla sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcan Caviar Nasıl Yapılır?
Közlenmiş patlıcanın çeşitli malzemelerle karıştırılarak hazırlanan meze. Patlıcan caviar, bazen "aubergine caviar" veya "eggplant caviar" olarak da adlandırılır. Közlenmiş patlıcanın, baharatlar ve diğer malzemelerle birleştirilerek yapılan bir meze ya da sos türüdür.
İşte temel bir patlıcan caviar tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 2 büyük boy patlıcan
* 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış ya da ezilmiş
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke
* 1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre ayarlayın)
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz ya da kişniş (isteğe bağlı)
* 1 çay kaşığı pul biber ya da acı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Her tarafını bir çatal veya bıçakla delik deşik edin. Doğrudan ocak ateşi üzerinde veya bir fırın ızgarasında her tarafını iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve üzerini sıkıca bir kapak veya streç film ile kapatın. Buharda yumuşamaları için 10-15 dakika kadar bekletin.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve etli kısmını ince ince doğrayın ya da bir bıçağın tersiyle ezerek püre haline getirin.
Caviar'ın Hazırlanması: Büyük bir kaseye patlıcan püresini alın. Üzerine ince doğranmış ya da ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu veya sirke, tuz, karabiber ve diğer isteğe bağlı malzemeleri ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Tatlandırma ve kıvam için gerektiğinde ek malzeme ekleyebilirsiniz. Patlıcan caviar'ı soğutarak servis yapabilirsiniz. Krakerler, ekmek dilimleri veya sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?
Pilavın içine eklenen kızartılmış patlıcan dilimleri. Patlıcanlı pilav, patlıcanın nefis lezzetini pirinçle birleştiren bir yemektir.
İşte patlıcanlı pilav tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 2 adet orta boy patlıcan
* 2 su bardağı pirinç (baldo pirinç tercih edilebilir)
* 2,5 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu
* 1 adet soğan, ince doğranmış
* 1/4 su bardağı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı karabiber
* Tuz
* 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz ya da taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun (tamamen soymanıza gerek yok, şeritler halinde soyabilirsiniz). Küp şeklinde doğrayın. Tuz serpip yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu süre sonunda suyunu sıkarak patlıcanları kurulayın.
Geniş bir tavada bir miktar zeytinyağını ısıtın ve patlıcan küplerini kızartın. Altın rengini alınca bir kenara alın.
Pilavın Hazırlanması:
Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Kızarttığınız patlıcanları tencereye ekleyin. Karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Sıcak su ya da tavuk suyunu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ya da taze naneyi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağının altına bir bez ya da kağıt havlu koyup 10 dakika dinlendirin. Sonrasında pilavı karıştırarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yumurtalı Patlıcan Nasıl Yapılır?
Kızartılmış patlıcan dilimlerinin üzerine yumurta dökülerek pişirilmesi. Yumurtalı patlıcan kızartması, hafif ve lezzetli bir yemek seçeneğidir.
İşte bu basit ve klasik tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 2 adet orta boy patlıcan
* 2-3 adet yumurta
* Tuz
* Karabiber (isteğe bağlı)
* Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Dilimleyin ya da uzunlamasına şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanın acısını alır ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar. Ardından patlıcanları sudan alıp kağıt havluyla kurulayın.
Yumurtaların Hazırlanması:
Yumurtaları bir kaba kırın, tuz ve isterseniz karabiber ekleyip çırpın.
Kızartma İşlemi:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini önce yumurtaya batırın, fazla yumurtasını süzdürün ve kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Servis yaparken dilerseniz yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Mantı Nasıl Yapılır?
Patlıcan parçaları ve kıymalı harçla hazırlanan bir mantı türü. Patlıcanlı mantı, klasik mantının farklı ve lezzetli bir versiyonudur. İşte patlıcanlı mantı tarifi:
Hamur Malzemeleri:
* 2 su bardağı un
* 1 adet yumurta
* Yarım su bardağı su
* Yarım çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
* 2 adet orta boy patlıcan
* 1 adet soğan, ince doğranmış
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tuz, karabiber
* 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı pul biber
* Yoğurt
* Sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamuru Hazırlama:
Un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Patlıcanlı İç Harcın Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından iyice yıkayıp suyunu sıkın. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Doğranmış patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
Mantıları Hazırlama:
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgah üzerinde açın. Kare kare kesin. Her bir karenin içine hazırladığınız patlıcanlı harçtan koyup üçgen şeklinde kapatın.
Geniş bir tencerede su kaynatın. Tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları içerisine atıp haşlayın. Mantılar yüzeye çıktığında 2-3 dakika daha haşlayıp süzün.
Üzeri İçin:
Tereyağını eritip pul biber ekleyin. Yoğurda ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu ekleyin.
Afiyet olsun!
Fırında Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır?
Patlıcan dilimlerinin fırında kızartılması. Fırında patlıcan kızartması, daha az yağlı ve daha sağlıklı bir alternatif olarak geleneksel yağda kızartma yöntemine göre tercih edilir.
İşte fırında patlıcan kızartma tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 2-3 adet orta boy patlıcan
* Zeytinyağı (fırçalama için)
* Tuz
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: ,Patlıcanları yıkayıp kurulayın. İster yuvarlak dilimler halinde yada bütün, ister uzunlamasına ince şeritler şeklinde kesin. Kesilmiş patlıcan dilimlerini tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, patlıcanın acısını alır ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve üzerindeki fazla suyu kağıt havluyla kurulayın.Fırın tepsisini yağlı kağıt veya folyo ile kaplayın. Patlıcan dilimlerini tepsinize yerleştirin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Her iki yüzeyine de yağ sürmeyi unutmayın. Ardından dilerseniz üzerine biraz tuz serpebilirsiniz.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, patlıcanlar altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Yarım süre geçtikten sonra patlıcanları çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın. Genellikle toplam pişirme süresi 20-25 dakika arasında değişir, ancak fırınınızın performansına ve patlıcan dilimlerinizin kalınlığına bağlı olarak bu süre değişebilir.
Fırından çıkardığınız patlıcan dilimlerini sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?
Patlıcanın börek içi olarak kullanılması. Patlıcanlı börek, özellikle patlıcanın lezzetini sevenler için mükemmel bir seçenektir.
İşte patlıcanlı börek tarifi için kullanılan Malzemeler:
* Yufka (3 adet)
* 2 adet orta boy patlıcan
* 1 adet soğan, ince doğranmış
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1/2 su bardağı beyaz peynir ya da lor peyniri
* Tuz, karabiber
* Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Aralarına Sürmek İçin:
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1/2 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını alacalı soyun. Küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice yıkayıp suyunu sıkın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanlar yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatlarla tatlandırın ve soğumaya bırakın.
Aralarına Sürmek İçin Karışımın Hazırlanması:
Sıvı yağı, sütü ve yumurtayı bir kaba alıp çırpın.
Yufkanın birini tezgahın üzerine serin. Üzerine sıvı yağlı karışımdan fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da üstüne serip yine sıvı yağlı karışımdan sürün. Son yufkayı üstüne serin.
Orta kısmına soğumuş olan patlıcanlı harcı yayın. Üzerine beyaz peynir veya lor peyniri serpin. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan sıvı yağlı karışımdan sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan böreği dilimleyip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Patlıcan Kurusu Yemeği Nasıl Yapılır?
Kış için kurutulmuş patlıcanların suyla ıslatıldıktan sonra yemek yapılması. Patlıcan kurusu, genellikle yazın taze patlıcanların kurutulmasıyla elde edilen ve kış aylarında tüketilmek üzere saklanan patlıcanlarla hazırlanan bir yemektir.
İşte patlıcan kurusu yemeği tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 250 gr patlıcan kurusu
* 1 su bardağı sıcak su (patlıcanların ıslatılması için)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
* 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
* 2 adet domates, rendelenmiş veya küp doğranmış
* 2 adet yeşil biber, ince doğranmış
* 2 diş sarımsak, ince doğranmış
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* 2 su bardağı sıcak su (pişirme için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcan kurularını 1 su bardağı sıcak suyla bir kaba alıp 30 dakika kadar ıslatın. Bu süre sonunda patlıcanlar yumuşayacaktır. Patlıcanların suyunu süzün ve bir kenara alın.
Bir tencereye zeytinyağını ya da sıvı yağı alıp ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Doğranmış yeşil biberleri ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş ya da küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Islattığınız patlıcan kurularını tencereye ekleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Patlıcan kurusu yemeği piştikten sonra ocaktan alıp bir süre dinlendirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurtla birlikte de sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte harcına eklenen patlıcanla hazırlanan köfte. Patlıcanlı köfte, özellikle et ve sebzeyi bir arada sevenler için mükemmel bir seçenektir. Fırında pişirilmesi, daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
İşte fırında patlıcanlı köfte tarifi için kullanılan Malzemeler:
Köfte için:
500 gr kıyma (dana veya kuzu)
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcan için:
3-4 adet orta boy patlıcan
Tuz ve zeytinyağı
Üzeri için:
2 adet domates, halka halka dilimlenmiş
2-3 adet yeşil biber, doğranmış
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun. Enlemesine yarım cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından iyice yıkayıp suyunu süzün. Her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın.
Köftenin Hazırlanması:
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ya da ekmek içi, tuz ve baharatları ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verin.
Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Önce patlıcan dilimlerini, ardından köfteleri tepsiye dizin. Köftelerin üzerine birer dilim domates ve biber parçaları koyun.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar, köfteler iyice pişip patlıcanlar yumuşayıncaya dek pişirin. Fırından çıkardığınız patlıcanlı köfteleri sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Lahmacun Nasıl Yapılır?
Lahmacunun üzerine eklenen patlıcan dilimleri veya püresi. Patlıcanlı lahmacun, geleneksel lahmacuna farklı bir yorum katmak isteyenler için harika bir alternatiftir.
İşte patlıcanlı lahmacun tarifi için kullanılan Malzemeler:
Hamur İçin:
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı ılık su
* 1 yemek kaşığı instant maya ya da yaş maya
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı şeker
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üst Malzeme İçin:
* 2 adet orta boy patlıcan
* 300 gr kıyma (dana veya kuzu)
* 2 adet orta boy soğan, rendelenmiş
* 1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
* 3 adet domates, rendelenmiş
* 2-3 diş sarımsak, rendelenmiş
* Yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
* Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu yoğurma kabına alın. Ortasını açıp mayayı, şekeri, tuzu ve ılık suyu ekleyin. Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalandırın.
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonrasında iyice yıkayıp suyunu sıkın.
Üst Malzemenin Hazırlanması:
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş patlıcan, soğan, doğranmış biber, rendelenmiş domates, sarımsak ve maydanozu ekleyin. Baharatları da ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde yuvarlak şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine eşit miktarda harçtan koyup yayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında üst malzeme iyice pişip, hamur kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan patlıcanlı lahmacunları sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Ezmeli Kebap Nasıl Yapılır?
Közlenmiş patlıcanın kıyma ile karıştırılarak kebap haline getirilmesi. Patlıcanlı ezmeli kebap, Türk mutfağının leziz yemeklerinden biridir. Et ve patlıcanın birleşimiyle oluşan bu lezzet, özellikle et severler için vazgeçilmezdir.
İşte patlıcanlı ezmeli kebap tarifi için kullanılan Malzemeler:
Köfte İçin:
* 500 gr kıyma (dana veya kuzu)
* 1 adet rendelenmiş soğan
* 1 adet yumurta
* 2-3 yemek kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
* Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcan Ezmesi İçin:
* 3-4 adet orta boy patlıcan
* 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Yarım su bardağı süt
* Tuz
Üzeri İçin:
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Köfte Harcının Hazırlanması:
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ya da ekmek içi, tuz ve baharatları ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun şekiller verin. Önceden ısıtılmış bir tavada veya ızgarada köfteleri pişirin.
Patlıcanların Közlenmesi:
Patlıcanları bütün olarak ocakta veya fırında közleyin. Ardından kabuklarını soyup bir kaba alın ve iyice ezin.
Bir tavada tereyağını eritin, ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurun. Ardından ezilmiş patlıcanları ekleyin. Sütü ekleyip karıştırarak patlıcan ezmesini hazırlayın. Tuzunu ayarlayın.
Servis:
Servis tabağına önce patlıcan ezmesini yayın. Üzerine köfteleri yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve köftelerin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Patlıcanlı Melemen Nasıl Yapılır?
Patlıcan, biber, domates ve yumurtayla yapılan bir tür kahvaltılık. Patlıcanlı melemen, geleneksel melemen tarifine lezzetli bir patlıcan dokunuşu ekleyerek hazırlanan bir kahvaltı ya da ara öğün yemeğidir.
İşte patlıcanlı melemen tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 2 adet orta boy patlıcan
* 4 adet olgun domates, küp şeklinde doğranmış
* 3-4 adet yeşil biber, doğranmış
* 1 adet kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
* 3 adet yumurta
* 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
* Yarım su bardağı beyaz peynir ya da lor peyniri (isteğe bağlı)
* Zeytinyağı
* Tuz, karabiber, pul biber
* Maydanoz, ince doğranmış (süslemek için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonrasında iyice yıkayıp suyunu süzün.
Geniş bir tavaya yeterli miktarda zeytinyağı ekleyin. Doğranmış patlıcanları ekleyip kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın. Aynı tavada, gerekiyorsa biraz daha zeytinyağı ekleyerek doğranmış biberleri ve sarımsağı kavurun.
Doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek domatesler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kızarttığınız patlıcanları tavaya ekleyin ve karıştırın.
Yumurtaları ekleyin. Yumurtaları karıştırarak pişirin. Eğer peynir eklemek istiyorsanız, yumurtalar hafif sıvıyken peyniri ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Patlıcanlı melemen, yanında taze ekmek veya tost ekmeği ile mükemmel bir kahvaltı veya ara öğün seçeneğidir.
Fırında Kıymalı yada Etli Patlıcanlı Kebap Nasıl Yapılır?
Kıyma ve patlıcanın bir arada kullanıldığı, fırında pişirilen yemek. Fırında patlıcanlı kebap, et ve patlıcanın mükemmel birleşimiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir.
İşte fırında patlıcanlı kebap tarifi için kullanılan Malzemeler:
* 500 gr kuzu kuşbaşı et
* 3-4 adet orta boy patlıcan
* 2 adet domates, yuvarlak dilimlenmiş
* 2 adet yeşil biber, yuvarlak dilimlenmiş
* 2 adet kırmızı biber (isteğe bağlı), yuvarlak dilimlenmiş
* 1 adet soğan, yuvarlak dilimlenmiş
* 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
* Yarım su bardağı su ya da et suyu
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları yuvarlak dilimlere ayırın ve tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu, patlıcanın acısını alacaktır. Daha sonra yıkayıp suyunu süzün.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın.
Etin Hazırlanması:
Aynı tavada kuşbaşı etleri kızartın. Etler rengini değiştirdiğinde, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Büyük bir fırın kabına bir sıra patlıcan dilimleri yerleştirin. Üzerine etleri yayın. Sonra domates, biber ve soğan dilimlerini de yerleştirin. Yarım su bardağı su ya da et suyunu yemeğin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yemeği yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana ve etler tamamen pişene kadar fırında bırakın. Fırından çıkardığınız yemeği sıcak olarak servis yapın.
Yanında pilav, cacık ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Genel olarak, patlıcan yemekleri Türk mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve yaratıcılığını yansıtan, hem lezzetli hem de besleyici özelliklere sahip yemeklerdir.