Kebab nedir? Evde kebab nasıl yapılır? Evde kebap yapmanın püf noktaları nelerdir? Geleneksel Türk mutfağında en sevilen domatesli kebaplar hangileridir? En meşhur kebab çeşitlerinden domatesli
kebab tariflerinde nelere dikkat edilir?
Türk
aşçı haberleri ve Türkiyenin en güncek
mutfak haberleri olarak geleneksel Türk mutfağı yemek arşivimizden araştırdık....
Domates kebabı nedir? Frenk kebabı nasıl yapılır? Frenk tava için hangi malzemeler gereklidir? Urfa domates kebabı yapabilmek için Türk mutfağı şeflerinin en iyi kebab tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
En farklı yöresel
kebab çeşitlerimizden Urfa domates kebabı yapmanın püf noktaları nelerdir?
Domates kebabının pişirme teknikleri ve yapım aşamalarını merak ediyorsanız eğer Domates kebabı tarifini sevdiklerinizle paylaşmak için işte kullanılan malzemeler.
Domatesli Kebab Tariflerinden ve En Ünlü Fırın Kebablarından Frenk Kebabı Nasıl Yapılır?
En İyi Kebab Çeşitlerinden Urfa Domates Kebabı İçin Kullanılan Malzemeler:
* 2 Kg. Orta Boy Domates
* 1 Kg. Orta Yağlı Kıyma
* 2 Adet Kırmızı Biber
* 1 Adet Kuru Soğan
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
* Karabiber
* Tuz
Urfa Domates Kebabı Yapılış Tarifi:
Kıyma, soğan rendesi, ince doğranmış kapya biber ve baharatları bir kaba alarak yoğuruyoruz. Domatesi yıkayıp şekilde görüldüğü ayırmadan kesiyoruz. Soğanların bir kenarına derin çizik atıp biberleri ayıklıyoruz.
Kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elimizde sıkıp domatesin aralarına köfte gibi yerleştiriyoruz.
Malzememizi tepsiye yerleştirip üzerine yağ gezdirerek 200 derece fırında hafif üstü kızarana kadar yaklaşık 1 saat arası pişiriyoruz.
pişme süresini kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Yemeğimiz servise hazır.
***
Patlıcan Kebabı nedir? En iyi kebab tariflerinden Patlıcan Kebabı nasıl yapılır? Evde Patlıcan Kebabı yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Patlıcan Kebabında patlıcan nasıl Terletilir? Fırında patlıcan kebabı kaç kalori?
Domatesli Kebab Tariflerinden ve En Farklı Yöresel Kebablardan Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
* 300 Gram Dinlendirilmiş Yağlı Kuzu Eti
* 2 Adet Kemer Patlıcan
* 2 Çay Kaşığı Tuz
* 1 Adet Kuru Soğan
* 2 Adet Domates
* 2 Adet Köy Biberi
* Kebap Şişleri
En İyi Kebab Tariflerinden Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
Kemer patlıcanlar 4 eşit parçaya bölünür. Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ilave edilerek zırhta çekilir. Kıyma karışım 6 eşit parçaya bölünür. Kebap şişine bir parça patlıcan bir parça et koyularak tutturulur.
Dış rengi koyuya dönene kadar pişirilir. Kuru soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir. Afiyet olsun
Patlıcan yemeklerinden Fırında Patlıcan Kebabın Püf Noktaları Nelerdir?
Kıyma için 1 kg kıymaya 300 gr kuyruk yağı koyarsanız daha lezzetli olacaktır. Patlıcanları kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletip süzdürmelisiniz. İyice kurulamayı unutmayınız.
Köfte harcını kebaplık kıyma gibi yoğurmak gerekmektedir.
İçerisine yalnızca tuz konulup iyice yoğurulmalıdır. Eğer acı olmasını isterseniz pul biber ekleyebilirisiniz. Közde pişirmek yerine fırında pişirmeyi tercih edecekseniz, ilk 20 dakika folyo ile pişirme yapıp ardından folyoyu çıkartarak pişirmeye devam etmelisiniz.
Böylece patlıcanlarınız yanmadan ve yumuşak olarak pişecektir.
***
Çökertme Kebabı nasıl yapılır? Şeflerin özel kebab tarifleri ve özel yemek tariflerinden Çökertme Kebabı tarifi!
Türk Mutfağı’nın sevilen lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, evlerinizde de kolaylıkla yapabileceğiniz tarifiyle haberimizde! şeflerin özel yemek tariflerinden yarışmacıları tarafından yapılarak kebab severlerin beğenisine sunulacak olan çökertme kebabı, en sık aranan yemek tarifleri arasında yerini aldı.
Evlerinde de bu lezzeti sunmak isteyen vatandaşlar yöresel mutfaklarımızdan “Çökertme Kebabı nasıl yapılır?” “şeflerin özel yemek tariflerinden Çökerme kebabı tarifi nedir?” sorularına yanıt aramaya başladı. İşte detaylar…
Çökertme Kebabı nasıl yapılır? 2 Kasım şeflerin özel yemek tariflerinden Çökertme Kebabı tarifi!
Dana eti, patates ve yoğurt üçlüsünün bir araya gelerek oluşturduğu enfes lezzetlerden biri olan Çökertme Kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
Şeflerin özel yemek tariflerinden yemek yarışmalarında yapacak olduğu Çökertme kebabı, kolay tarifi ve sunumuyla ilgi odağı olmaya devam ediyor.
Domatesli Kebab Tariflerinden çökertme kebabı nasıl yapılır?
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Çökertme Kebabı Tarifi
* 400 Gr Biftek,
* 12 Adet Orta Boy Soğan,
* 5 Diş Sarımsak,
* 3 Adet Orta Boy Patates,
* Patates Kızartması İçin Çiçek Yağı,
* 3 Yemek Kaşığı Sirke,
* Toz Kırmızı Biber,
* Kekik,
* Tuz.
Çökertme Kebabı nasıl yapılır?
Yöresel Kebab Çeşitlerinden Çökertme Kebabı Domates Sosu İçin;
* 3 Su Bardağı Domates Rendesi,
* 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Kebab Tariflerinden Çökertme Kebabı Üzerine;
* Sarımsaklı Yoğurt,
* 5 Adet Sivri Biber.
En Meşhur Kebablardan ve Kebab Tariflerinden Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
Çökertme Kebabı nasıl yapılır?
Öncelikle biftekler ince bir şekilde jülyen doğranır. Sarımsak ve soğan doğranarak bir kaba alınır. Üzerine yağ ve sirke eklenerek etler ilave edilir ve karıştırılır.
Üzeri streç filmle örtülerek marine olması için bekletilir. Zeytinyağını bir tavaya alarak salça ile birlikte kokusu çıkarana kadar kavrulur. Üzerine domates rendesi de eklenerek suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuzu ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
Patatesler ince ince kibrit çöpü şeklinde doğranır. Bol yağ içerisinde kızartılır.
Daha sonra geniş bir tavada etler için yağ eklenerek kızdırılır. Etler sotelenir. Kendini çekmeye başlayınca baharatları eklenir ve 2 dakika daha pişirilir.
Ardından servis tabağına kızartılan patatesler yayılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En üste domates sosu ve etler de ilave edilerek hazır olan çökertme kebabı servis edilir. Afiyet olsun…
***
Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağında Yoğurt kebabı, evde'de kolaylıkla yapılabilen ve ev halkı tarafından çok sevilecek bir Kebab tarifdir. Özellikle çocukların çok severek tüketecekleri yoğurt kebabı Yöresel Mutfaklarımızda yoğurt sevmeyen çocuklara yoğurdu sevdiren nefis bir yemek tarifidir.
Geleneksel Türk Mutfağından Kebablar Tariflerinden Yoğurt Kebabı Tarifi
Domatesli Kebab Tariflerinden Yoğurt Kebabı için kullanılan Malzemeler nelerdir?
* 1200 gram Kuzu Loin
* 300 ml Süt
* 10 gram Paprika
* 60 gram Soğan Suyu
* 2 adet dilimlenmiş Soğan
* Tuz ve Karabiber
* Basit Domates Sosu
* Yoğurt
Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi Yoğurt Kebabı Hazırlanış tarifi
Kuzu loin enine yarım santimlik parçalar halinde dilimlenir ve süt, paprika, soğan suyu ve zeytinyağı ile karıştırılır ve 3-5 saat arasında buzdolabında marine edilir.
Dilimlenmiş soğanlar ile birlikte ızgarada pişirilir ve tırnak pide, domates sosu ve yoğurt ile servis edilir.
Tırnak Pide Tarifi
Tırnak Pide kullanılan Malzemeler
* 300 gram Un
* 200 ml Süt
* 20 gram Ayçiçek Yağı
* 20 gram Yaş Maya
* 5 gram Tuz
* 5 gram Toz Şeker
* 10 gram Üzüm Pekmezi
Tırnak Pide Hazırlanış tarifi
Pekmez haricindeki bütün malzemeler karıştırılır ve homojen bir hamur elde edilir.
Derin bir kap içerisine konulan hamurun üzeri streç film ile kapatılır ve oda ısısında iki katı boyutuna gelene kadar mayalandırılır.
Hamur eşit boyutta 6 parçaya bölünür ve yuvarlandıktan sonra üzerleri örtülü bir şekilde 10 dakika daha mayalandırılır.
Pekmez eşit miktarda su ile karıştırılır. Hamur bezeleri istenilen boyutta açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerleri örtülü bir şekilde 15-20 dakika daha mayalandırılan hamurların üzerine pekmezli su sürülür ve üzerine parmak uçları ile iz çıkarılır.
250⁰C’deki önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirilir.
***
Osmanlı Yemek Kültüründe En İyi Kebab Tariflerinden Manisa Kebabı Tarifi;
Domatesli Kebab Tariflerinden Manisa Kebabı Kullanılan Malzemeler;
* 500 Gram Dana Eti
* 250 Gram Kuzu Eti
* 3 Yemek Kaşığı Galeta Unu
* 2 Adet Kuru Soğan
* 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 1 Adet Sarımsak
* 4 Adet Tırnak Pide
* 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
* 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
* 4 Adet Biber
* 2 Adet Domates
Nefis ve Lezzetli Kebab Tarifleri'mizden Harika Bir Tarif Olan Manisa Kebabı Hazırlanış Tarifi;
Soğanları rendeleyin ya da robottan geçirin. Sarımsakları güzelce ezin. Kıymaları soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatlarla en az 10 dakika yoğurun.
Kıymadan ince uzun şeritler hainde köfteler hazırlayıp tepsiye dizin. Mümkünse dinlenmesi için buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
Döküm tavayı ısıtıp köfteleri yüksek sıcaklıkta pişirin. Domates ve biberleri de köftelerin yağında kızartın.
Salçaları sulandırıp kaynatın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tereyağını eritip salçalı sosa ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Tavaya biraz tereyağı koyup küp küp doğradığınız pideleri yağda çevirin. Yoğurdu ince bir tabaka halinde pidelerin üzerine sürün ve tabaklara yerleştirin.
Salçalı sosu gezdirip en üste de köfteleri yerleştirdiğinizde Manisa kebabınız hazırdır!
***
Tepsi kebabı Yöresel Mutfaklarımızdan öncelikte Hatay da daha sonra Türkiye’nin bir çok yerinde tercih edilen bir fırın kebabıdır. Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Yemeklerimizde Kendine özgü bir karışım ve pişirme tekniği olan “Tepsi kebabı” tüketen kişiler tarafından da büyük beğeni almaktadır.
Domatesli Kebab Tariflerinden Tepsi kebabı tarifi
Tepsi kebabı kullanılan malzemeler
Yarım kg orta yağlı kıyma (Kıymayı birkaç kez kıyma makinesinde çektirirseniz daha lezzetli olur)
* 1 tane kuru soğan
* 1 tane yeşil biber
* ¾ demet maydanoz
* 1 diş sarımsak
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 2 çay kaşığı tuz
Tepsi kebabı Üzerini Süslemek İçin
* 1 tane domates
* 1 tane soğan
* 2 tane çarliston biber
Tepsi kebabı Sosu İçin
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
Domatesli Kebab Tariflerinden Tepsi kebabı Yapılış Tarifi
Evinizde robot varsa mutfaktaki en iyi yardımcınız yanınızda demektir. Soğan, maydanoz ve yeşil biberi robotta çekiniz. Eğer robotunuz yoksa bunları çok ince olacak şekilde doğrayınız.
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine robottan geçirdiğiniz malzemeleri ve baharatları ekleyin. Bu harcı iyice yoğurun.
Kebabınızın şekli bozuk olsun istemiyorsanız yoğurma işlemine dikkat edin. Hazırlanan karışımı orta boy yuvarlak bir fırın tepsisine yayın.
Hiç boşluk kalmayacak şekilde tepsinin her tarafını kapatın. Üzerini süslemek için domatesi dörde bölüp kıymanın üzerine dağıtın.
Biberlerin saplarını alıp ortan 2’ye bölüp domateslerin aralarına sıralayın. Soğanı da soyup 4 parçaya ayırarak aynı şekilde sıralayın.
Salçayı sıvı yağ ile karıştırarak, tepsinin her tarafına gezdirin.
Daha önceden ısıttığımız fırında, 200 derecede pişirin. 40 dakika gibi bir sürede tepsi kebabımız hazır olacaktır. Afiyet olsun.
***
Domatesli Kebab Tariflerinden Yoğurtlu Şiş Kebap Tarifi
Domatesli Kebab Tariflerinden Yoğurtlu Şiş Kebap Kullanılan Malzemeler
* 750 Gram Kuzu Eti
* 200 Gram Yoğurt
* 1 Adet Soğan
* 2 Diş Sarımsak
* 6-7 Sap Maydanoz
* 1 Su Bardağı Domates Sosu
* 3 Adet Tırnak Pide
* 1 Tatlı Kaşığı Sumak
* 2-3 Yemek Kaşığı Et Suyu
* Pul Biber
* Tuz
Yoğurtlu Şiş Kebap Yapılış Tarifi
Kuşbaşı doğranmış Etleri sumak, pul biber, rende soğan sarımsak, tuz ile terbiye edip şişlere geçirin. Izgarada ortanın biraz üzerinde pişirin.
Pideleri ızgara ateşinde kıtırlaştırın. Domates sosunu ısıtın. Pideleri servis tabağına koyun ve et suyu ile ıslatın.
Üzerine şişleri koyun. En üste domates sos, kıyılmış maydanoz ve yoğurt gezdirip servis edin.
***
Domatesli Kebab Tariflerinden Domatesli Kebap Tarifi
Domatesli Kebab Tariflerinden Domatesli Kebap için Kullanılan Malzemeler
* 1 kg az yağlı et (koyun veya kuzu),
* 2 kg orta büyüklükte Domates ,
* 2 tatlı kaşığı tuz ,
* 12 adet yeşil soğan ,
* 1 demet maydanoz ,
* 1-2 adet limon ,
* Mangal,
* kömür ve kebap şişleri
Domatesli Kebab Yapılış Tarifi
Et parça olarak alınır ve zırhla çekilir, kıyma haline getirilir.Aslı böyledir. Ancak buna imkân bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.
Domatesler yıkanır ve baş kısmından arkaya doğru dörde bölünür. Kıymaya tuz eklenir, karıştırılır. Domates şişe saplanırken, baş tarafından arkaya doğru ve sert yerinden geçecek şekilde saplanır.
Sert yerinden saplanmazsa ateşe girdikten sonra gevşer ve dökülür. Domatesten sonra ceviz büyüklüğünde bir parça et alınır, saplanır. ikinci domatesi saplarken domateslerin yönleri aynı tarafa getirilmelidir.
Mangalın genişliğine bağlı olmakla beraber genellikle 4 parça domates 3 parça et saplanır. Zaten genellikle mangallar bu genişliğe uygundur.
şişler mangala konulurken domateslerin kabuk, yani kesilmeyen sırt tarafı ateşe verilerek pişirilmeye başlanır. Piştikten sonra çevrilerek diğer yüzü de pişirilir. Pişen kebap tepsi veya lengere çekilir.
Temizlenen yeşil soğan ve maydanoz ince kıyılır, üzerine limon suyu sıkılıp karıştırılır. Kebapla beraber servis yapılır. Dürümle yenir. “Fırenkli kebap”ta domatesin kesilmesi, saplanması ve pişirilmesi dikkat edilmesi gereken bir husustur.
Aksi halde pişme esnasında dökülür, emek ve masraf heba olur.