Pekin Ördeği Nedir? Pekin Ördeği nasıl yapılır? Evde Pekin Ördeği yapabilmek için hangi malzemeler kullanılır?
İşte sizlere geleneksel dünya mutfaklarından en iyi lezzetlerden olan Pekin Ördeği tarifi...
Ördek, Çin'de Güney Kuzey Hanedanları zamanından beri kavrulur. Yemek, orijinal olarak "Shaoyazi" olarak adlandırılır. Pekin Ördeği, daha sonraki Ming Hanedanlığı döneminde tamamen geliştirildi ve o zamandan sonra, imparatorluk mutfağının vazgeçilmezi oldu.
Pekin Ördeği'nin orijinal adı nedir? Ne zamandan beri yapılmaktadır?
Pekin ördeği, Pekin orijinli bir yemektir. İmparatorluk çağından beri hazırlanmaktadır.
Et, ince, çıtır derisi ile karakterize edilir, usulüne göre yapıldığı zaman, deri ve etler aşçı tarafından masaya servis edilirken dilimlenir.
Pekin Ördeği ne zaman kesilir?
Özellikle yemek için yetiştirilen ördekler, 65 gün dolunca kesilir, kapalı fırın veya ocakta kavrulmadan önce terbiye edilir. Et, soğan, salatalık ve tatlı fasulye sosuyla yoğrulur ve etrafı sarılır.
Bazen turşu ve diğer soslar (hoisin sosu gibi) kullanılabilir.
Pekin Ördeği'nin Tarifi Ve Malzemeler Nelerdir?
* 1 Ördek
* Tuz
* Soğan
* Sarımsak
* Ayçiçek Yağ
* Anason
* Tane Karabiber
* Soya Sos
* Toz Seker
* Bal
* Sirke
* Zencefil
* Karanfil
* Defne Yaprağı
* Hoisin Sos
* Üzerine
* Bal
* Esmer Şeker
* Su
* Soya Sos
* Pirinç Sirkesi
En Orijinal Lezzetlerden Pekin Ördeği Yapılış Tarifi
Pekin ördeklerini güzelce yıkayıp içini dışını kağıt havlu ile kurulayınız. Ardından kompresör ya da hava pompası yardımı ile derisi ile etinin arasına hava basarak derinin etten ayrılmasını sağlayın.
Bir mayonez tenceresine sarımsak ve zencefil rendeleyiniz. hoisin sos, anason, tane karabiber, defne yaprağı, şeker, soya sosu ve küp küp doğranmış soğanı ördeğin içine masaj yaparak yediriniz ve alt ve üst kısmından hava almayacak şekilde bir şiş yardımı ile dikiniz.
Pekin Ördeğinin Poşe suyu nasıl yapılır?
Büyük bir tencereye su, bal, şeker, karanfil anason ve karanfil ekleyiniz ve kaynatınız. Kaynayan karışımımızı ördeğimizin her yerine temas edecek şekilde üstüne dökerek 5 dakika banyo yaptırınız. (Deriler şişecektir)
Pekin Ördeğinin Kurutma işlemi nasıl yapılır?
Ördeğimizi ip yardımı ile ocağınızın en az 50 cm üstüne gelecek şekilde ördeği asınız ve ocağı açınız. Ocaktan gelen kuru ve sıcak hava dalgası ördeğin dış derisini kurutacaktır. Bu işlem en az 2 saat sürmelidir.
Kuruyan ördeğimizi 170 derece fırında iyice kızarıp dışı çıtır olana kadar pişiriniz ve 25dk dinlendirip tüketebilirsiniz.