Ülkemizin en önemli turizm merkezlerinden Alanya yıllardır kent mutfak kültürüne değer katmak için çalışıyor. En büyük hedef bölgedeki 5 yıldızlı her şey dahil sistemindeki otellerin menüsüne yerel lezzetleri sokmak. Yapılan çalışmalarla Alanya gastronomisi adına azımsanmayacak bir yol da almışlar.
Profesyonel şefler menülerine kattıkları yerel lezzetlerle projeye destek veriyorlar. Bu desteği daha geniş kitlere duyurmak için 20. Uluslararası Alanya Turizm ve Sanat Festivali kapsamında profesyonel şefler arasında bir yarışma düzenlendi. Projeye destek veren şefler Alanya mutfağının değişmez lezzeti ve ilk coğrafi işaretli ürünü olan “Gülüklü Çorba” için kıyasıya yarıştılar.
Bence önemli olan kimin birinci, kimin ikinci olduğu değil. Alanya Mutfağı için yapılan çalışmaların sürdürülebilirliğinin bir kez daha ispatlanmasıydı.
Ülkemiz mutfak kültüründe en önemli sorunumuz olan sürdürülebilirliğe sağladıkları katkı için başta Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel olmak üzere bu konuda emek sarf eden herkesi alkışlanmaya değer.
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinde de Meşhur Yöresel Çorbalaradan "Hülüklü Çorba" Nasıl Yapılır?
Türk Mutfağında En İyi Çorbalardan Gülüklü Çorba İçin Kullanılan Malzemeler
* 250 Gram Kıyma
* 500 Gram Tavuk Eti
* 4 Su Bardağı Su
* 1 Kase Haşlanmış Nohut
* 1 Kahve Fincanı Pirinç
* 1 Adet Domates
* 1 Yemek Kaşığı Salça
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
* 1 Yemek Kaşığı Nane
* 1 Adet Limon
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* Tuz
* Sıvı Yağ
Nefis Çorba Tariflerinden Gülüklü Çorba Nasıl Yapılır?
Tavuk etini 5 su bardağı suyla birlikte haşlanmaya bırakın. Gülük adı verilen köfteler için kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi derin bir kasede yoğurun.
Nohut büyüklüğünde minik köfteler haline getirin. Sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın. Domatesi rendeleyin.
Çorba için tereyağını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede kızdırın. İçine salçayı ilave edip kavurun. Domates rendesini ekleyip kavurmaya devam edin.
Haşladığınız tavuğun suyunu tencereye ekleyin. Üzerine 3-4 bardak daha sıcak su ilave edip kaynamasını bekleyin.
Kaynayan çorbaya pirinç ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ardından köfteleri, haşlanmış nohutu ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin. Bir taşım daha kaynattığınız çorbaya naneyi ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Afiyet olsun…