Peynirli lezzetler...
Kahvaltımızın zenginliği dillere destan. Hele ki sofranın vazgeçilmezi peynirin çeşidi de çoksa değmeyin keyfimize... Bu soğuk günlerde içimizi ısıtacak kahvaltılar için yerel peynirlerimizi kullandık.
Hamurlu, yumurtalı, tereyağlı mis gibi sıcak tarifler verdik...
Doğu Karadeniz’de başta kahvaltı olmak üzere her öğünde tüketilen kuymağın özellikle Rize ve Artvin’de kullanılan bir diğer yaygın adı da muhlamadır.
Yapımı Karadeniz’de köyden köye bile farklılık gösterir. Kuymağa esas lezzetini veren, Karadeniz yaylalarında yapılan nefis tereyağı ve yine yörede üretilen kolot peyniri, tel Peynir veya yağsız sütle mayalanan bir peynir çeşidi olan imansızdır.
Peynirli Lezzetlerden "Kuymak" Nasıl Yapılır?
En İyi Lezzetlerden Kuymak İçin Gereken Malzemeler Nelerdir?
* 100 Gr Trabzon Tereyağı
* 140 Gr Mısır Unu
* 150 Gr Trabzon İmansız,
* Kolot Veya Tel Peyniri
* 240 Ml Su
Yöresel Peynirlilerimizden Kuymak Yapılış Tarifi
Tereyağını bakır bir sahanda eritin. Mısır ununu ilave edip rengi dönene kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Oda sıcaklığındaki suyu, kavrulmuş unun üzerine döküp birkaç dakika pişirin.
Karışım kıvam alınca peyniri ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Tereyağı üste doğru çıktığında kuymağınız hazır demektir.
Kuymak Notu;
Kuymak için Trabzon’da kavrulmuş ve normal mısır unu karışımı, Rize’de mısır unu ve buğday unu karışımı kullanılır.
Peynirli Lezzetlerden "Peynirli Yumurta" Nasıl Yapılır?
En İyi Lezzetlerden Peynirli Yumurta İçin Gereken Malzemeler Nelerdir?
* 1 Dilim Mihaliç Peyniri
* 1 Yumurta
* 1 Tutam Taze Kekik
* 4 Siyah Zeytin
* 3 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
Yöresel Peynirlilerimizden ve Yumurtalı Yemeklerden Peynirli Yumurta Yapılış Tarifi
Zeytinyağını tek kişilik döküm bir fırın kabına koyun. İçine peynir dilimini yerleştirip üzerine taze kekik serpin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, peynirin etrafına yerleştirin.
Fırını önceden ısıtın. Peynir hafif yumuşayıp, zeytinyağı ısınıp aromasını dışarı salana kadar 200 derece fırında birkaç dakika pişirin. Bu arada yumurtayı çok az zeytinyağıyla, sarısı katılaşmayacak şekilde bir tavada pişirin.
Fırından çıkardığınız peynirin üstüne yumurtayı yerleştirin. Köy ekmeğiyle servis edin.
Peynirli Lezzetlerden "Urfa Peynirli Semsek" Nasıl Yapılır?
En İyi Lezzetlerden Urfa Peynirli Semsek İçin Gereken Malzemeler Nelerdir?
Hamur İçin;
* 250 Gr Un
* Su
* Tuz
İç Harcı İçin;
* 200 Gr Urfa Peyniri
* 1/2 Demet Maydanoz
* 1/4 Demet Taze Soğan
* 15-20 Gr İsot
* Tuz
Kızartmak İçin;
* Ayçiçeğiyağı
Yöresel Peynirlilerimizden Dereotlu Urfa Peynirli Semsek Yapılış Tarifi
Una biraz tuz ilave edip azar azar su ekleyerek sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Peyniri ufak parçalara bölün, kıyılmış maydanoz ve taze soğanı, biberi, tuzu iyice karıştırın. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak olarak açın.
Tam ortasına peynirli harçtan doldurun, poğaça şeklinde kapatıp kenarlarını içe doğru katlayarak şekil verin. Kızdırılmış yağda kızartarak sıcak sıcak servis edin.
Peynirli Lezzetlerden "Dereotlu Minik Mısır Ekmekleri" Nasıl Yapılır?
En İyi Lezzetlerden Dereotlu Minik Mısır Ekmekleri İçin Gereken Malzemeler Nelerdir?
* 400 Gr Mısır Unu (İri Taneli)
* 3 Yumurta
* 240 Gr Yoğurt
* 120 Gr Beyaz Un
* 100 Gr Sert Ezine Koyun Peyniri
* 180 Ml Zeytinyağı
* 240 Ml Su
* 1/2 Demet Dereotu
* Susam
* 1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
Yöresel Peynirlilerimizden Dereotlu Minik Mısır Ekmekleri Yapılış Tarifi
Yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve suyu bir kapta iyice karıştırana kadar çırpın. Mısır unu, beyaz un ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştırarak sıvı bir hamur elde edin.
Peyniri iri iri parçalayıp ince kıyılmış dereotuyla ayrı bir kapta karıştırın. Muffin ya da mini fırın kalıplarının dibine bir miktar hamur dökün, ortaya dereotlu peynir karışımından ekleyin ve tekrar hamur koyun.
Susam serpiştirin, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.