En İyi Kebaplardan Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?

En İyi Kebaplardan Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?

Türk mutfağı yemek arşivinden aldığımız en sevilen kebap tariflerinden Fırında Soğan Kebabı tarifi. En İyi Kebap Tariflerinden Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır? Yöresel..

Şanlıurfa'nın tescilli lezzeti soğan kebabı, damak tadına önem verenlerin hem midesine hem gözüne hitap ediyor. Acı isot, nar ekşisi, turp ve limonla servis edilen bu kebap, soğanın antibiyotik özelliğinden dolayı yiyenler için tam bir şifa kaynağı oluyor ve lezzetiyle de çok tercih ediliyor.
 
Gastronomi alanında köklü geçmişe sahip Şanlıurfa'nın tescilli yemeği soğan kebabı, özellikle kış aylarında "şifa deposu" olarak ilgi görüyor.
 
Damak tadına önem verenlerin hem midesine hem gözüne hitap eden Şanlıurfa'nın kebap çeşitleri, kentin mutfak kültürünün temelini oluşturuyor. Şanlıurfa'da kışın en çok tercih edilen yemeklerin arasında yer alan soğan kebabı da dövme demirden yapılmış kare şişlere, özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin saplanmasıyla hazırlanıyor. Şişlerdeki malzemelerin kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan kebap lezzetiyle ilgi görüyor.
 
Türk Patent ve Marka Kurumunca 2018'de coğrafi işaret belgesiyle tescillenen "Urfa soğan kebabı", pişirilmiş acı isot, nar ekşisi, turp ve limonla servis ediliyor. Kebap, soğanın antibiyotik özelliğinden dolayı yiyenler için şifa kaynağı oluyor.
 
Soğan Kebabının Özel Müşterileri Var
 
Kentteki lokanta işletmecilerinden Mehmet Kaya, Şanlıurfa'nın, yemek kültürüyle Türkiye'nin önemli kentlerinin başında geldiğini belirten Kaya, şöyle konuştu:
 
"Bu kebap, Şanlıurfalıların olduğu kadar kentte dışardan gelen misafirlerimizin de vazgeçmediği bir lezzet. Kışın vücudun bağışıklık sistemini güçlendirdiği için soğanlı kebaba çok yüksek talep var. Tescilli kebapta orta boylu soğanlar kullanılıyor. Soğanlarımızı temiz bir şekilde ayıkladıktan sonra kuzu etinin zırhla kıyma haline getirilmesiyle şişte buluşturuyoruz.
 
Etin içerisine kaya tuzu dışında herhangi bir baharat ya da katkı konulmuyor. Eti ve soğanı daha sonra şişlere geçiriyoruz. Bu kebabın damak tadını bilen özel müşterileri var. Her şeyiyle bir vitamin deposu kebabımıza talep çok. Kış mevsimiyle, daha önceden 30 olan porsiyon satışımız günlük 100-200 porsiyona çıkıyor."
 
Nar Ekşisi Kebaba Farklı Tat Katıyor
 
"Kış aylarının başlamasıyla soğan kebabı yemek isteyenler yoğunluk oluşturuyor. Soğanın antibiyotik özelliğinden dolayı çok tercih ediliyor. Soğan kebabının tadı farklı. Zırhla doğranmış et, daha önce fırında pişirilmiş soğanlarla çok kısık ateşte pişiriliyor, çok güzel bir tat meydana geliyor. Bunun yanında kebabımız Şanlıurfa'ya has nar ekşisiyle servis ediliyor. Nar ekşisi kebaba müthiş bir tat katıyor. Ağzının tadını bilen müşteriler vazgeçemiyor, severek yiyor.
 
Türk mutfağı yemek arşivinden aldığımız en sevilen kebap tariflerinden Fırında Soğan Kebabı tarifi...
 
En İyi Kebap Tariflerinden Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
 
En İyi Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
Yöresel Kebab Tariflerinden Soğan Kebabı İçin Kullanılan Malzemeler
 
*     1 Kilo Ufak Soğan 
*     350 Gr Az Yağlı Kıyma
*     1 Çay Kaşığı Karabiber
*     1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
*     2 Çay Kaşığı Tuz
 
Fırında Soğan Kebabı Sosu İçin:
 
*     Çeyrek Çay Bardağı Nar Ekşisi
*     1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
*     1,5 Çay Bardağı Su
 
En Farklı Kebab Çeşitlerinden Fırında Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
 
Kıymayı yoğurma kabına alın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek 5 dakika yoğurun. Soğan sayısı kadar parçaya bölüp yuvarlayın ve kenara alın. Soğanların tepelerindeki püskülleri bıçak yardımıyla kesin. Yıkayın ve soğanın ilk kabuk katmanını alın. 
 
Tam ortasından soğanın katlarını çıkarın arasında boşluk kalsın buraya yaptığınız köfteler sığdırılacak… Soğanların aralarına köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Tüm soğan ve kıyma bitinceye kadar bu işleme devam edin. Önceden ısıtılmış 250 derecede fırında soğanların ve köftelerin rengi değişinceye kadar pişirin. 
 
Nar ekşisi, salça ve suyu bir kasede iyice çırpın. Pişen soğanları fırından alın ve kaşık yardımıyla üzerine bu sostan gezdirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha soğanlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler