Geleneksel Türk mutfağında en iyi
hamur işi tariflerinden ve mantı çeşitlerinden Patatesli Hıngel nasıl yapılır? Bu güne kadar nefis yöresel lezzetlerimizden Patatesli Hıngel yaptınız mı? Türk mutfağı şeflerinin özel mantı tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
İşte size
yöresel mutfaklarımızdan ve nefis mantı tariflerimizden olan Patatesli Hıngel tarifini "Doç. Dr. Yılmaz SEÇİM" in kaleminden aktarıyoruz...
En Eski Mantı Tariflerinden Patatesli Hıngel (Mantı)
* 4 Su Bardağı Un
* 2 Adet Yumurta
* 1,5 Çay Bardağı Kadar Su
* 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Patatesli İç Harcı İçin Kullanılacak Malzemeler;
* 8 Adet Orta Boy Patates
* 1 Bağ Yeşil Soğan
* 1 Çay Kaşığı Pul Biber
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Nane
* Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
Patatesli Hıngel (Mantı) Üzeri İçin Kullanılacak Malzemeler;
* Bir Çorba Kâsesi Yoğurt
* 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
* Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
* Nane, Toz Biber
Patatesli Hıngel (Mantı) İşlem Basamakları
- Unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın suyu yavaş yavaş ilave edin kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur elde edin yaklaşık 10 kadar iyice yoğurun.
- Hamurunuzu iki bezeye bölün 45 dakika dinlendirin.
- Patatesli harç için patatesleri haşlayın.
- Haşlanmış patatesleri ezdikten sonra içine ince kıyılmış yeşil soğan ve baharatını ekleyin.
- Dinlenmiş hamurumuzu unlayarak merdane yardımıyla daha sonra oklavayla yuvarlak boy fırın tepsisinden daha büyük olacak şekilde açın su bardağının ağız kısmıyla hamurunuzu yuvarlak şekilleri kesin.
- Hazırlamış olduğunuz patatesli harçtan bir dolu çay kaşığı koyun yarım ay şeklinde kapatıp çatalla kenar kısımlarını sıkıca birleştirin.
- Büyük bir tencerede su kaynatın, içine tuz ve çok az sıvıyağ ekleyin.
- Hıngelleri kaynayan suda pişirin.
- Bir sos tavasında sıvıyağı ve tereyağı ısıtın nane ve toz biberi ekleyin.
- Hıngelleri süzgeç yarımıyla sudan çıkarıp servis tabağına alın sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu üzerine gezdirip servis yapın.