Geleneksel
Türk mutfağında
yenilebilir çiçeklerden oluşan muhteşem lezzet, Gülhatmi Çiçeği Dolması. Peki bu güne kadar evinizde Gülhatmi Çiçeği Dolması yaptınızmı?
Gülhatmi Çiçeği Dolması
Fazile PAKSOY
Çocukluğumun Gülfatme'si. Çok severim kendilerini. Bahçelerimizde çok olur. Mütevazidir kendisi. Kendiliğinden çıkar çok su istemez. Biraz koruma kollama ile yaz boyu güzelleştirir bahçelerimizi.
Çocukken evcilik oyunlarında büyük yeşil yapraklarından tabak, kuruyarak yere düşen çiçeklerinden de yemek yapardık. Uzun yıllardır kuru çiçeklerini öksürük ve boğaz ağrısında kullanıyorum.Yeni öğrendim ki çiçeklerinden kabak çiçeği gibi dolma yapılabiliyormuş. Yapmadan dururmuyum hiç.
Yaptım ve güzel oldu. Sizlerde denersiniz diye işte tarifi.
Gülhatmi Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Gülhatmi Çiçeği Dolması İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* Gülhatmi Çiçekleri,
* Her Çiçek İçin Bir Çay Kaşığı Bulgur,
* Kuru Soğan,
* Maydanoz,
* Domates,
* Ceviz,
* Karabiber,
* Zeytinyağ,
* Tuz,
Gülhatmi Çiçeği Dolması Yapılış Tarifi :
İlk işimiz çiçeklerin ortasındaki sarı kısmı koparıyoruz. Dala tutunduğu kısımda olan yeşil ve kalın olan taç yaprakların bir tabakasını çiçeğin bütünlüğüne zarar vermeden temizliyoruz..
Daha sonra akan suyun altında iyice yıkıyoruz.Sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletiyoruz.
İç Malzemesinin Hazırlığı :
Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.Zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.Rendelediğimiz domatesi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Yıkadığımız bulgurları ve bulgurları hafif kabartacak kadar su ekliyoruz. Kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz ve 10_15 dakika demlendiriyoruz.
Bu arada maydanozumuzu yıkıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. İç malzememiz demlenince yeşillikleri, tuzu, cevizi ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Malzememizi çiçeklerin içine doldurup ağzını kapatıyoruz ve üzerlerine ağırlık koyarak pişireceğimiz kaba sıralıyoruz. Doldurma işlemimiz bitince üzerini geçmeyecek kadar su ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.
Ben biraz ekşi olmasını istediğim için babamın hatırası olan pembe yanak ekşi eriktende koydum üzerine 6,7 tane. Ekşi seviyorsanız ekleyebilirsiniz tercih sizin sade de pişirebilirsiniz.
Temizlerken bozulan çiçek yaprakları, bahçede kendiliğinden çıkan semizotları, soğan yaprakları, nane ve erik doğrayarak renkli bir salata yaptım.Deneyecek olanlara afiyet olsun.
Sevgilerimle...