Oğlak Kapama "Fırında Oğlak"
"Fazile Paksoy"
Eskiden herkezin evinde keçi ve tavuk beslenirdi.Bayramlarda, misafir geldiğinde veya hasat zamanı tavuk yada oğlak kesilirdi. Hidrellezde nişanlıya, sözlüye oğlan evinden hediye olarak oğlak götürülürdü.
Oğlak kız evi tarafından doldurulur veya çevrilir oğlan evi ve bir kaç konu komşuda davet edilir ve hep birlikte yenerek baharın gelişi kutlanırdı.
Çiftçilerin emeklerinin karşılığını alamamaları tarım ve hayvancılıkla uğraşanların sayılarının azalmasına neden oldu ne yazık ki.
Son yıllarda her evde hayvan bakılamıyor olsa da bu mevsim oğlak eti bulunur kasaplarda ve oğlak etli yemekler yapılır hala. Bende bu geleneği bozmadım ve fırında oğlak tarifim var bugün sizler için.
Yöresel Mutfaklarda
En İyi Lezzetlerden Oğlak Kapama İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* Oğlak Eti
* Kuru Soğan
* Taze Soğan
* Taze Sarımsak
* Kekik Veya Nane Tercih Sizin
* Zeytin Yağ
* Karabiber
* Kırmızı Pul Biber(Tatlı)
Etlerimizi yıkıyoruz sularının süzülmesini sağlıyoruz ve fırınlayacağımız kaba sıralıyoruz. Diğer malzemelerimizi orta büyüklükte doğruyoruz.
Zeytinyağ, pulbiber, karabiber ve tuzu karıştırıyoruz. Bu sosu etlerimizin üzerine döküyoruz ve ellerimizle ovuşturarak etlerin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.
Arada karıştırarak bu şekilde 1_ 2 saat bekletiyoruz. Doğradığımız soğan ve yeşilliklerimizi ekliyoruz.
Daha sonra fırın kabımızın kapağını hava almayacak şekilde kapatarak önceden ısıttığımız fırına sürüyoruz. Arada kontrol ederek etlerimiz kemiğinden kolayca ayrılana dek yaklaşik 2 saat pişiriyoruz.
Genellikle kendi suyuyla pişer. Kabın dibinde biriken su bitmişse etlerin pişme durumuna göre kaynar su eklenebilir.
Üstünün iyice kızarması için son yarım saat üzeri açık bırakılabilir.
Afiyet olsun.