Kuru Patlıcan Yemeği
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı “Behiye Özdemir”
Geleneksel Türk mutfağında patlıcan yemekleri sofraların vazgeçilmez yemek çeşitlerinden biridir. Yöresel mutfaklarımızda patlıcan yemekleri saymakla bitmez. Patlıcan musakkası, patlıcan oturtma, patlıcan kebabı ve en iyi
zeytinyağlılarımızdan karnıyarık…
En zengin yöresel mutfaklarımızdan Muğla mutfağında en iyi lezzetlerden Kuru Patlıcan Yemeği nasıl yapılır? Kuru Patlıcan Yemeği yaparken nelere dikkat edilir? kış ayları gelmiş kis hazırlıklarından olan kurutulmuş patlıcanlardan yapılan Kuru Patlıcan Yemeği için hangi malzemeler kullanılır?
İşte bunların tamamını Muğla mutfak kültüründe yöresel lezzet taşıyıcılarımızdan Behiye Özdemir’in kaleminden mutfaklarınıza getirdik.
Muğla Mutfak Kültüründe Kuru Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
Muğla Yemek Kültüründe En İyi Lezzetlerden Kuru Patlıcan Yemeği İcin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Dizi Kurutulmuş Patlıcan
* Küçük Bir Kase Haşlanmış Nohut
* 1 Adet Kuru Soğan
* Bir, İki Tane Kuru Biber
* 1 Adet Domates Rendesi, Yazdan Hazırladığımız
* Yarım Limon Suyu
* 6-7 Diş Dövülmüş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Salça
* Zeytinyağı,
* Tuz
Varsa biraz kavrulmuş et şahane olur, yoksa bir su bardağı et suyu
Kışa yavaş yavaş girerken eski
Muğla yemeklerinden birini paylaşmasam olmaz.
Önce patlıcanı çok yumuşamayacak şekilde haşlıyoruz.
Tencereye zeytinyağı koyalım içine yemeklik doğranmış soğanı atalım, soğanlar pembeleşince salçasını ekleyip kavuralım, sonra domates rendesini, tuz, patlıcanları ve nohutu ve varsa biraz kavrulmuş et katıp hepsini biraz kavuralım.
Eğer kavrulmuş etle yapacaksak et suyu koymaya gerek yok, normal yapacaksak et suyunu yemeğin üzerine çıkacak kadar katalım, limon suyunu ekleyelim, su az gelirse biraz normal su ekleyebilirsiniz.
Yemeğimiz kıvam alıncaya kadar pişince, içine dövülmüş sarımsağı katıp, kapağını kapatalım. Ocaktan alıp demlenince servis edelim.
Geleneksel Türk mutfağında
Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından "Behiye Özdemir" mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz...