Bu pastayı Julia Child'ın "poached pears" tarifinden esinlenerek yaptım...
Armutlu Pastada şurupta pişirilmiş armutları sade kremayla sunmaktansa altlarına bol kakaolu bir kek yerleştirmeyi tercih ettim.
Ayrıca renk verici olarak şarap yerine safran kullandım. Böylece kendine has bir tadı ve kokusu oldu.
"Armut Piş Üstüne Düş" Pastası "Şef Zeki Zincirkiran"a Özel Modern Türk Mutfağında En İyi Pasta Tariflerinden Şurupta Pişirilmiş Armutlar...
Şurupta Pişirilmiş Armutlar Pastasında Kullanılan Malzemeler;
* 3 Orta Boy Armut
* Bir Tutam Safran
* 1 Limon Kabuğunun Rendesi
* 1 Tarçın Çubuğu
* 1 Yıldız Anason
* 2 Kaşık Bal
* 2 Bardak Su
* 3 Çorba Kaşığı Şeker
(Armutlar Piştikten Sonra Suyunu Karamelize Etmek İçin Kullanılacak)
En İyi Pasta Tariflerinden Armutlu Pastada Kakaolu Kek:
* 2 Yumurta
* 1 Bardak Şeker
* 1 Çay Kaşığı Vanilya
* 1 Bardak Yoğurt
* 1 Bardak Ayçiçek Yağı
* 1 Bardak Kekun
* 50 Gr Gurme Kakao
En İyi Pasta Tariflerinden Krema:
* 200 Gr Labne Peynir
* 1 Paket Toz Krem Şanti
* 1 Bardak Süt
En İyi Pasta Tariflerinden Armutlu Pastada Armutların Yapılışı:
1) Armutları soyunuz.
2) Şurup malzemelerini armutlarla birlikte bir tencereye koyup, kapağı kapalı 20-25 dk pişiriniz.
3) Arada armutları renk almaları için çatalla döndürünüz.
4) Armutlar pişince ne yumuşak ne sert olmalılar.
En İyi Pasta Tariflerinden Kekin Yapılışı:
1) Şekerle yumurtayı derin bir kaba koyup rengi açılana kadar çırpınız.
2) Vanilyayı ekleyiniz
3) Yoğurdu ve yağı ekleyip çırpınız.
1) Kuru malzemeler olan un ve kakaoyu birlikte elekten geçiriniz.
4) Kuru malzemeleri kaba 4 defada yedirerek karıştırınız.
5) Karışımı 20 cm kek kalıbına döküp 180 derece turbo fırında 35-40 dk pişiriniz.
6) Pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol ediniz.
En İyi Pasta Tariflerinden Kremanın Yapılışı:
2) Buzdolabında soğutulmuş sütü ve krem şanti tozunu bir kaba koyup mikserin en yüksek devriyle kabartınız.
3) İçine labne peyniri koyup karıştırınız.
En İyi Pasta Tariflerinden Son Olarak;
1) Keki ikiye ayırıp arasına kremanın yarısını sürünüz. Geriye kalan kremayı kekin üzerine sürünüz.
2) Armutları kekin üzerine yerleştirip, şekerle karamelize ettiğiniz şurubu armutların üzerinde gezdiriniz.
3) Afiyet olsun!
Yemek bir sanattır, unutma master chef Zeki
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Şef Zeki Zincirkiran'ın yemek arşivindeki tatlı tariflerinden zengin yemek menülerinizde de kullanabileceğiniz sizler için derlediğimiz Modern Türk Mutfağında bu nefis ve lezzetli "Armut Piş Üstüne Düş" Pastası tarifini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle ve takipçilerimiz ile paylaşırsanız seviniriz.