Yöresel Lezzetlerimizden

Yöresel Lezzetlerimizden "Yüksük Çorbası"

Yüksük Çorbası nedir? Yüksük Çorbası nasıl yapılır? Yöresel mutfaklarımızdaki meşhur çorbalarımızdan Yüksük Çorbası yapmak icin hangi malze...

Yöresel Lezzetlerimizden "Yüksük Çorbası"Yüksük Çorbası nedir? Yüksük Çorbası nasıl yapılır? Yöresel mutfaklarımızdaki meşhur çorbalarımızdan Yüksük Çorbası yapmak icin hangi malzemeler gereklidir?
 
İftar ve sahur menülerinde yüksük çorbası yapabilir miyim diyenlere...
 
Durdane simsek şefimizden Yüksük Çorbası tarifi...
 
İşte Durdane simsek şefimizin yorumu ile Yöresel Lezzetlerimizden "Yüksük Çorbası"
 
Mersinin yöresel yemeklerini derlemeye çalışıyorum. Düğünlerimizde, mevlütlerimizde odun ateşinde koca kazanlarda yapılan yöresel ağzıyla Yüksük Çorbası tarifini sizinle paylaşmak istedim.
 
Tarifimi yerli halkla yaptığım söyleşilerle oluşturdum.
 
Yüksük Çorbası Tarifi "Şeflerimizden Durdane Şimşek Er"
Yüksük Çorbası Kullanılan Malzemeleri;
 
*     Çorbalık Mantı Hamuru
*     Un Yarım Kg.
*     Yumurta 1 Adet
*     Limon Suyu ½   Adet
*     Su (Ilık) 2 Su Bardağı
*     Tuz 1 Tatlı Kaşığı
 
Yüksük Çorbası Kıymalı İç Malzemeleri;
*     Soğan 1 Adet
*     Kuzu Kıyma 250 Gr.
*     Maydanoz 6-7 Dal
*     Karabiber,
*     Kırmızı Pul Biber,
*     Kimyon,
*     Tuz 1 Çay Kaşığı
 
Yüksük Çorbası Diğer Malzemeler ;
*     Nohut 1 Su Bardağı Haşlanmış
*     Kuzu Eti (Kuşbaşı) 300 Gr.
*     Biber Salçası 1 Yemek Kaşığı
*     Zeytinyağı 5 Yemek Kaşığı
*     Kuru Nane 1 Tatlı Kaşığı
*     Limon Suyu 1 Adet
*     Su 10 Su Bardağı
 
Yüksük Çorbası Yapılış Tarifi:
1. Yüksük çorbası için ; Un, ılık su, yumurta, tuz, limon suyu  ile özleşmiş bir hamur yapılır. Su kontrollü olarak ilave edilir. Yumuşak olmayan bir hamur yapılır. Dinlendirmeye bırakılır.
2. Ayrı bir kapta kıyma, ince doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber, pul biber ile karışım hazırlanır.
3. Hamur iki bezeye ayrılır. Oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açılır.
4. Yufka önce enine daha sonra boyuna kare olacak şekilde kesilir.
5. Her karenin içine bir miktar kıymalı iç konularak dört kenarı birleştirilir.
6. Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra, 
7. Ayrı bir tencereye zeytinyağı konur.
8. Kuzu eti kavrulur. Biber salçası eklenir.
9. Kuru nane katılır, sıcak su ilave edilir.
10. Etli ,salçalı yemek sosu kaynayınca mantı çorbalar ilave edilir.
11. Hamur pişmeye yakın, nohut ilave edilir.
12. Tuz, yarım limon suyu eklenir. Az daha pişirilir.
13. Sıcak servis yapılır.  
 
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için derlediğimiz Türk Mutfağında bu nefis ve lezzetli Çorba tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle ve vesilesi ile takipçilerimiz ile paylaşırsanız seviniriz.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler