Patlıcan yemeklerinden "İslim Kebabı" Geleneksel Türk Mutfağında yemek menülerinde de sıklıkla yer almıştır. Patlıcanlı yemekler Yöresel Yemekler ve Yöresel Mutfaklar da Ahali tarafından beğenilen vazgeçilmez bir lezzettir.
Osmanlı ve Türk Mutfağında asırlardan günümüze taşınmış olan ve farklı çeşitlerde yapılan Patlıcan yemekleri lezzet mirasımızdandır. İslim Kebabı Günümüzde tercih edilen klasik kPatlıcan yemekleri arasında kendi yerini korumaktadır.
Yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz ile birlikte Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “İslim Kebabı Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Şeflerin Özel Yemek Tarifleri ve Ramazan Yemeklerinden ;
İslim Kebabı " Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz Seçim"
İslim Kebabı Tarifi
İslim Kebabı Kullanılacak Malzemeler
* 2-3 Adet İnce Uzun Patlıcan
* 4-5 Adet Çarliston Biber, İrice Doğranmış
* 3-4 Adet Küçük Domates
İslim Kebabı Köfte İçin
* 500 G Kıyma
* 1 Yumurta
* 1 Kuru Soğan
* 2-3 Diş Sarımsak
* Bir Miktar Galeta Unu
* Tuz Ve Karabiber
İslim Kebabı Sos İçin:
-2-3 Domates -Sıvıyağ
-1 Çay Bardağı Su -Tuz
İslim Kebabı İşlem Basamakları
Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin.
Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.
Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.
Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.
Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.
Derin bir kâseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.
İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın.
Kâseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.
Sosu için domatesleri soyup rendeleyin.
Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın.
Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.