Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Türk Yemek Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e;
Modern Türk mutfağına'da vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon
Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon İçin Kullanılacak Malzemeler
* 200Gr Norveç Somon
* 1Çay Kaşığı Kekik
* 1Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
* Yeterince Tuz
* 1Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Adet Kabak
Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon Antep Fıstıklı Beşamel Sos İçin;
* 2 Su Bardağı Süt
* 1 Kahve Fincanı Toz Antep fıstığı
* 2 Yemek Kaşığı Margarin
* Yeterince Tuz
* 1 Kahve Fincanı Un
Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon Kuru Meyve Rüyası İçin;
* 5 Adet Kuru Kayısı
* 2 Adet Kuru İncir
* 1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
* 20 Gram tereyağ
Antep Fıstıklı Kuru Meyveli Izgara Somon İçin İşlem Basamakları;
Somonu baharatlara ve Ayçiçek yağına bulayın.
Önceden ısıtılmış ızgaraya somonu koyun.
Önce baharatlı olan kısmı, sonra derili olan kısmına renk verin.
Ardından 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 6-8 dakika pişirin.
Kabaktan ince ve uzun dilimler çıkarın.
2 dakika tuzlu suda haşlayın.
Haşladıktan sonra soğuk suya koyun.
Antep fıstıklı beşamel sos için, sütü uygun bir tencerede bir taşım kaynatın ve sıcak olarak bekletin.
Uygun bir tencerede margarini eritin, erimiş yağa unu ilave edip kısık ateşte çırpma teli yardımı ile un pembeleşinceye kadar kavurun.
Toz Antep fıstıklarını ilave edip kavurmaya devam edin.
Sıcak sütü una ilave edip hızlı bir şekilde çırpma teli ile karıştırıp ocaktan alın.
Karıştırmaya unu sütün içinde tamamen kaybolana kadar devam edin.
Karışım tamamlandıktan sonra tuzu ilave edip karışımın tencerenin dibine yapışmasını önlemek için tencere değiştirin.
Kuru meyve rüyası için, kuş üzümlerini 20 dakika ılık suda ıslayın.
Kuru kayısı ve kuru inciri Paysanne şeklinde doğrayın.
Wok tavaya tereyağını koyun.
Tereyağı eridikten sonra, kuru incir, kuru kayısı ve kuş üzümünü kısık ateşte soteleyin.
Yeterli pişme derecesine geldiğinde ocaktan alın.
Servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli balık tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.