Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan yöresel mutfaklarımızdan olan Erzurum mutfağından “Helim Aşı Çorbası Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e;
Geleneksel Türk yemek Kültürüne vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Adını ilk duyduğumda hellim peynirinden yemek mi olur dediğim bir çorba çeşididir kendisi. Erzurum ilinin horasan ilçesinde halkın severek tükettiği ve hala evlerde üretilen lezzetli ama unutulmaya başlayan çorbalarımız dan mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun...
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Helim Aşı Çorbası "Erzurum Mutfağı" /Horasan
Kullanılacak Malzemeler
* Yarım Su Bardağı Nohut
* Yarım Çay Bardağı Kuru Fasulye
* 1 Su Bardağı Aşurelik Buğday
* 200 Gr Kuzu Eti
* 1 Büyük Boy Kuru Soğan
* Domates Ve Sivri Biber
* 1 Çorba Kaşığı Salça
* 100 Gr Tereyağı
* Tuz,
* Karabiber
* Pul Biber
* Nane
Helim Aşı Çorbası İşlem Basamakları
-Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
-Aşurelik buğdayı su ile birlikte kısık ateşte 1-1,5 saat pişmeye bırakın.
-Diğer taraftan kuzu etini kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-Ayrı bir tavada toplu iğne başı doğranmış soğan, domates, biber ve salçayı tereyağında kavurun sonra pişen kuzu etiyle 5 dk. daha kavurun
-Pişen buğdayın içine etli karışımı, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
-Baharatlarını atıp15 dk. daha pişirin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli Çorba tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.