Geleneksel Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Buğu Kebabı Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Geçmişte daha çok torak güveçlere konulup kenarına hamur kaplama yapılarak pişirilen muhteşem bir lezzettir "Buğu kebabı". Günümüzde düdüklü tencerelerin çıkması artık yapımı kolaylaşmış olmasına rağmen eski lezzetini aratsada tadına doyum olmaz. Her ne kadar "Erzincan" mutfağına ait olsada Türkiyenin her bölgesinde yapılan ve sevilerek tüketilen muhteşem bir lezzettir. Günümüzde düdüklü kullanılması nedeniyle hem yapımı kolay hem lezzeti şahane bir yemek haline gelmiştir mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun...
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Erzincan mutfağdan Buğu Kebabı
Kullanılacak Malzemeler
-1 kg but veya kürek kuzu eti
- 500 gr arpacık soğanı
- 3-4 adet orta boy domates
- Yeterince sıvı yağ
- Tuz, kekik, kimyon ve Karabiber
Buğu Kebabı İşlem Basamakları
- Eti Kuşbaşından daha küçük olacak şekilde doğrayın.
- Düdüklüye Soyulmuş arpacık soğanı, et, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi, tuz, karabiber, kekik, kimyon ve yağı ilave edip karıştırın.
- 3 su bardağı su ilave ederek orta hararetli ısıda pişmeye bırakın.
- Et yumuşadıktan sonra servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…