Geleneksel Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Sahrap Soysal’ ın kaleminden özel bir tarif olan “Yerelmalı, Balkabaklı Tarhana Çorbası Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü araştırmacı yazar - Şef Sahrap Soysal’a mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Yerelmalı, Balkabaklı Tarhana Çorbası "Sahrap Soysal"
Yerelmalı, Balkabaklı Tarhana Çorbası Kullanılan Malzemeler:
* 4-5 adet ufak boy yerelması,
* 1/2 ince dilim balkabağı (yaklaşık 200 gr),
* 1 adet orta boy kuru soğan,
* 1/2 adet orta boy kereviz,
* 2 sap pırasa (sadece beyaz kısımlarını kullanacağız),
* 50 gr tereyağı,
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
* 3 yemek kaşığı toz tarhana,
* 2’şer çay kaşığı tuz,
* karabiber,
* kimyon,
* kuru nane,
* toz zerdeçal,
* 2 su bardağı süt,
* 5 su bardağı soğuk içme suyu
Yerelmalı, Balkabaklı Tarhana Çorbası Yapılış tarifi:
Yerelmalarını soyup tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın.
Aynı şekilde balkabağını, soğanı, kerevizi ve pırasayı da tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın.
Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun.
Üzerlerine zeytinyağını gezdirip orta ısılı ateşe oturtun.
Ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin.
Tarhanayı tıpkı tuz gibi serpiştirip, karıştırın.
Tereyağı, tuz ve tüm baharatı da ekleyin.
Süt ve içme suyunu koyup çorbayı karıştırarak kaynayıncaya dek pişirin.
Kaynayınca karıştırmayı bırakın ve ateşi biraz kısın.
Yaklaşık 25-30 dakika sonra sebzeler iyice yumuşamış olacaktır.
Çorbayı ocaktan alın.
İsterseniz bir el blendırını tencereye daldırıp sebzeleri püre haline getirin.
Boza kıvamlı çorbayı servise sunun.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli Çorba tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…