Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağındaki nefis ve lezzetli Yöresel çorba tariflerinden olan Kulak Çorbası.... Özellikle Adıyaman Mutfağı, Malatya Mutfağı ve Antalya Mutfağında ahali tarafından yöresel sofralarımızı süsleyen Kulak Çorbası diler bölgelerimizde ve mutfaklarımızda da sevilen çorba çeşitlerindendir.
Kulak Çorbası Tarifi
Kulak Çorbası Kullanılan Malzemeler
Kulak Çorbası Hamur İçin;
* 2 Su Bardağı Un
* ½ Su Bardağı Su
* 1 Adet Yumurta
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Kulak Çorbası İçi İçin;
* 200 Gr Az Yağlı Kıyma
* 1 Çay Kaşığı Tuz, Karabiber
Kulak Çorbası Kızartmak İçin;
* 1 Su Bardağı Sıvıyağ
Kulak Çorbası Sosu İçin;
* 50 Gr Tereyağı Ya Da Sadeyağ
* 2 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
* 8 Su Bardağı Et Ya Da Kemik Suyu
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Kulak Çorbası Terbiyesi İçin;
* 1 Adet Yumurta Sarısı
* 1 Adet Limonun Suyu
Kulak Çorbası Hazırlanış Tarifi
Un, su ve yumurtayı derin bir kaba koyup tuzu ekleyin.
iyice yoğurarak hafifçe ele yapışan ve kulak memesinden biraz sert olan bir hamur elde edin. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Kulak Çorbası İçini Hazırlamak İçin;
kıyma, tuz ve karabiberi derin bir kapta yoğurun.
Dinlenen hamuru eşit büyüklükte iki parçaya ayırın.
Tezgahı unlayıp bezeleri açabildiğiniz kadar ince açın.
Yufkaları 5x5 santimlik kareler halinde kesin.
Karelerin içine yarımşar çay kaşığı kıymalı iç koyup uçlarından başlayarak rulo yapın.
Minik sigara börekleri şeklinde hazırladığınız mantıları bir tepside biriktirin.
Mantıları ister sıvıyağda kızartın, ister fırınlayın.
Diğer taraftan, yağı büyükçe bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın.
Unu katıp karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
Et ya da kemik suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin.
Tuzu serpip kaynayıncaya kadar karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
Kulak Çorbası Terbiye İçin;
yumurta ve limon suyunu bir kasede çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe kadar alıp karışıma katın.
Böylece ılık hale gelecektir.
Karışımı çorbayı karıştırarak tencereye aktarın.
2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Servis sırasında tabaklara kulak denen kızarmış mantılardan koyun.
Üzerine sıcak çorba ekleyin.
pulbiber ve naneyle lezzetlendirip sıcak sıcak servise sunun.
Afiyet olsun.
Türk Aşçı Haberleri !!! Alternatif Videolu Tarif !!!
Mevcut yazılı nefis tarif ile “bağlantısı olmayan” alternatif lezzet zengini ikinci bir videolu tarif seçeneğini 'de sizlere sunmak istedik. Yapmış olduğumuz bir araştırmada bu “nefis çorba tarifini” ve uygulamasını uygun bulduğumuz “Kulak Çorbası Tarifi” ile ilgili alternatif video sunumundan ‘da faydalanabilirsiniz. Videodaki meslektaşımıza teşekkür eder, mutfağımız adına çalışmalarında başarılar dileriz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli Çorba tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…