loader
  • Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi

    Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi

  • Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi

    Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi


Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızda yoğurt sevmeyen çocuklara yoğurdu sevdiren nefis bir yemek tarifidir. Osmanlı Saray Mutfağında

Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağında Yoğurt kebabı, evde'de kolaylıkla yapılabilen ve ev halkı tarafından çok sevilecek bir Kebab tarifdir. Özellikle çocukların çok severek tüketecekleri yoğurt kebabı Yöresel Mutfaklarımızda yoğurt sevmeyen çocuklara yoğurdu sevdiren nefis bir yemek tarifidir. Aynı zaman da yoğurt kebabının "1. Seçeneğinde" içerisinde et olması, "1. Seçeneğinde" ise köfte olması da ayrı bir lezzet katmış ve hemen hemen herkesin damak zevkine hitap edecek niteliktedir.
 
Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi "1. Seçenek"
Yoğurt Kebabı kullanılan Malzemeler
 
*     1200 gram Kuzu Loin
*     300 ml Süt
*     10 gram Paprika
*     60 gram Soğan Suyu
*     2 adet dilimlenmiş Soğan
*     Tuz ve Karabiber
*     Basit Domates Sosu
*     Yoğurt
 
Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi Yoğurt Kebabı Hazırlanış tarifi
Kuzu loin enine yarım santimlik parçalar halinde dilimlenir ve süt, paprika, soğan suyu ve zeytinyağı ile karıştırılır ve 3-5 saat arasında buzdolabında marine edilir.
Dilimlenmiş soğanlar ile birlikte ızgarada pişirilir ve tırnak pide, domates sosu ve yoğurt ile servis edilir.
 
 
Tırnak Pide Tarifi 
Tırnak Pide kullanılan Malzemeler
*     300 gram Un
*     200 ml Süt
*     20 gram Ayçiçek Yağı
*     20 gram Yaş Maya
*     5 gram Tuz
*     5 gram Toz Şeker
*     10 gram Üzüm Pekmezi
 
Tırnak Pide Hazırlanış tarifi
Pekmez haricindeki bütün malzemeler karıştırılır ve homojen bir hamur elde edilir.
Derin bir kap içerisine konulan hamurun üzeri streç film ile kapatılır ve oda ısısında iki katı boyutuna gelene kadar mayalandırılır. 
Hamur eşit boyutta 6 parçaya bölünür ve yuvarlandıktan sonra üzerleri örtülü bir şekilde 10 dakika daha mayalandırılır.
 
Pekmez eşit miktarda su ile karıştırılır.
Hamur bezeleri istenilen boyutta açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerleri örtülü bir şekilde 15-20 dakika daha mayalandırılan hamurların üzerine pekmezli su sürülür ve üzerine parmak uçları ile iz çıkarılır.
250⁰C’deki önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirilir.
 
Osmanlı Saray Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi "2. Seçenek"
Yoğurt Kebabı kullanılan Malzemeler
 
*     300 gr dana kıyma
*     1 tane yumurta
*     1 şeker kaşığı kimyon
*     1 tutam maydanoz
*     1 tane orta boy kuru soğan
*     Sıvıyağ (köfteleri kızartma için)
*     1 şeker kaşığı kekik
*     1 şeker kaşığı karabiber
*     1 tatlı kaşığı tuz
*     2 diş sarımsak
*     1 fincan galeta unu
 
Osmanlı Saray Mutfağından Yoğurt Kebabı Sosu İçin
Kişi sayısına göre pide
*     1 büyük kase yoğurt
*     2 diş sarımsak
*     1 tatlı kaşığı domates salçası
*     1 tatlı kaşığı tuz
*     2 yemek kaşığı tereyağı
*     2 tane domates
 
Geleneksel Türk Mutfağından Yoğurt Kebabı Tarifi Yoğurt Kebabı Hazırlanış tarifi
Yoğurt kebabının hazırlanmasına köfte ile başlayın. Bunun için de öncelikle kuru soğanın kabukların ı soyun ve bir karıştırma kabının içerisine rendeleyin. Rendelenmiş soğanın üzerine kıymayı ilave edin. 
Sarımsakların da kabuklarını soyun ve bıçağın ters tarafı ile incecik olacak şekilde ezin. 
 
Ezilmiş sarımsakları da köfte harcının içerisine ilave edin.
galeta unu, bir tane yumurta, bir tatlı kaşığı tuz, bir şeker kaşığı kimyon ve karabiberi de harcın içerisine alın. 
Bir tutam maydanozu yıkayın ve ince kıyım olacak şekilde doğrayın.
Doğranmış olan maydanozları da harcın içerisine alıp köfte harcı yoğurmaya başlayın. 
 
Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun. 
Yoğurduktan sonra harcın üzerine bir folyo kapatın ve buzdolabına kaldırın. 
Buzdolabın da köfte harcını 10 dakika kadar bekletip dinlendirin.
 
Dinlenmiş olan köfte harcını buzdolabından alın ev cevizden biraz iri kalınlıkta parçalar kopartın. 
Kopartılan köfte parçalarına parmak kalınlığın da şekiller verin. 
Şeklini alan köfteleri kızartmak için bir tencerenin içerisine sıvıyağ ilavesi yapıp ısıtın. 
Isınmış yağın içerisine şeklini almış köfteleri ilave edin ve kızartın. 
 
Kızarmış olan köfteleri havlu kağıt serilmiş bir tabağın içerisine alın. 
Akabinde kişi sayısına göre alınan pideleri servis tabaklarına alın. 
Üzerlerine hazırlanmış köftelerden yerleştirin. 
Diğer taraftan sosu hazırlamak için bir tane sos tenceresi alın ve içerisine tereyağı ilave edin. 
 
yağı ısıtın ve içerisine 2 tane domatesi rendeleyin. 
Domates rendesinin içerisine bir tatlı kaşığı domates salçası, karabiber ve tuz ilavesi yapıp pişirin. 
Hazırlanmış olan domatesli sosu köftelerin üzerine gezdirin. 
Yoğurdu bir kasenin içerisine alın ve üzerine tuz serpiştirin. 
2 diş sarımsağı yoğurdun içerisine rendeleyip karıştırın. 
 
Hazırlanmış olan yoğurt sosunu kebapların üzerine kaşık yardımıyla gezdirin. 
Yoğurt kebabı servis için hazır hale gelmiştir. 
Arzu ederseniz yoğurdun üzerine tereyağı kızdırıp kırmızı pul biberi ile renklendirin ve yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz. 
Bu tamamen göz ve damak zevkinize kalmış bir durumdur. 
Afiyet olsun.
 
Türk Aşçı Haberleri Not; 
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.
 
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Yoğurt Kebabınin "3. Seçeneği olan” Tarifi ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz. 
 
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler