En İyi İftar Menüsü Ve Ramazan Sofrası Nasıl Yapılır?
Geleneksel Türk mutfağında ve Osmanlı saray mutfağında iftar sofraları çok önemlidir. Ramazan’da köşklerin sofraları, kasırların sofraları, saray sofraları, paşaların sofraları elbette ekonomik olarak farklı olurdu. Ahalinin ramazan ve iftar sofralarında olduğu gibi.
Ramazan da iftar sofraları ev sahibinin gücünü misafirine görselliği ve zenginliği ile her şekilde yansırdı.
Aynı zamanda ramazan sofraları nezaket, hoşgörü ve sadeliğin göstergesiydi. Ama bu kurallar tamamen sofra sahibinin gücüne, düşüncesine ve İslam’ın kurallarına bağlılığı ile eşdeğerdi.
İftar sofralarının sonunda misafirlere bir Osmanlı geleneği olan diş kirası ev sahibi tarafından hediye edilirdi. Diş kirası hediyesi ise tamamen yine ev sahibinin maddi gücüne dayalı bir değer taşırdı.
Patlıcan Çorbası Kullanılan Malzemeler
* Yarım Su Bardağı Un
* 1 Litre Tavuk Suyu
* 40 Gram Çiğ Krema
* 1 Çorba Kaşığı Mısır Özü Yağı
* 2 Adet Patlıcan
* 1 Adet Tavuk Göğsü
* 1 Adet Havuç
* 10 Adet Çalı Fasulye
* Tuz
Patlıcan Çorbası Hazırlanış Tarifi
Öncelikle tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın.
Haşlama suyunu bir kenara alın, tavukları ise didikleyin.
Bir tencereye yağı ekleyin. Ardından unu kavurun.
Unun ardından tencereye tavuk suyunu ilave edin.
Kaynayan çorbayı temiz bir tencereye süzün.
Közlediğiniz patlıcanları da tencereye ekleyin.
Havuç ve fasulyeleri de ince ince doğrayıp, haşlayın.
Çorbaya ekleyin.
Didilmiş tavuk etleri ile kremayı da çorbaya katın.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Patlıcan Çorbası Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
Zeytinyağlı Taze Bakla Kullanılan Malzemeler
* 500 Gram Taze Bakla
* 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
* 1 Tatlı Kaşığı Un
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1 Çay Kaşığı Şeker
* 1 Orta Boy Soğan
* 1 Bardak Su
* Dereotu
Zeytinyağlı Taze Bakla Hazırlanış Tarifi
Baklaları, taze fasulye ayıklar gibi ayıklayın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
Daha sonra baklaları içine atıp karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
1 tatlı kaşığı unu 1 bardak suda eritin ve baklalara ekleyin.
Bu şekilde 20-25 dakika pişirin.
Piştiğinden emin olunca kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
Dereotu ile süsleyin.
İster sarımsaklı, ister sade yoğurtla servis yapın.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Semizotu Salatası Tarifi "5 kişilik"
Semizotu Salatası Tarifi'nin Malzemesi:
* 1 kg. semizotu (ayıklanıp yıkanmış)
* tuz
* 1 bağ dereotu ince kıyılmış
* 45 ml. zeytinyağı (3 çorba kş.)
* 1 adet limon (suyu)
Semizotu Salatası' nin Yapılışı Tarifi :
Semiz otunu ince ince doğrayın.
Eğer çiğ yemek istemiyorsanız tencerede su kaynatıp içine atin.
biraz kaynadıktan sonra suyunu süzdürün.
Semizotunu bir tabağa alıp tuzlayın.
Üzerine dere otunu serpin.
Zeytinyağını ve limon suyu nu gezdirip.
Servis yapın.
Semizotu Salatası Tarifi Hakkinda Not:
Yalnızca haşlama süresini biraz uzatıp aynı tarifi ve miktarları kullanarak taze fasulye salatası da hazırlaya bilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Semizotu Salatası Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Sebzeli Pilav Tarifi
Sebzeli Pilav Kullanılan Malzemeler
* 2 Su Bardağı Yasemin Pirinci
* 2 Cay Kaşığı Tuz
* 1/2 Su Bardağı Bezelye (Haşlanmış)
* 1/2 Su Bardağı Havuç (Minik Küpler Halinde Doğranmış Ve Haşlanmış)
* 1/2 Su Bardağı Mısır (Haşlanmış)
* 1/2 Su Bardağı Mor Lahana (Minik Minik Doğranmış)
* 1/4 Su Bardağı Soğan (İnce Doğranmış)
* 2 Yemek Kaşığı Soya Sosu
* 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Sebzeli Pilav Hazırlanış Tarifi
Yasemin pirincini tercihen buharda ya da 3 su bardağı tuzlu suda haşlayarak pişirin.
Tane tane olacak şekilde piştikten sonra soğutun.
Sıvı yağı kızdırdığınız vok tavaya soya sosunu ve sebzeleri ekleyin.
4 - 5 dakika karıştırarak yüksek ateşte pişirdikten sonra, soğutmuş olduğunuz pirinci ekleyin.
Karıştırmaya devam ederek 4 -5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın ve servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Sebzeli Pilav Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Manisa Kebabı Tarifi
Manisa Kebabı Kullanılan Malzemeler
* 500 Gram Dana Eti
* 250 Gram Kuzu Eti
* 3 Yemek Kaşığı Galeta Unu
* 2 Adet Kuru Soğan
* 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 1 Adet Sarımsak
* 4 Adet Tırnak Pide
* 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
* 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
* 4 Adet Biber
* 2 Adet Domates
Manisa Kebabı Hazırlanış Tarifi
Soğanları rendeleyin ya da robottan geçirin.
Sarımsakları güzelce ezin.
Kıymaları soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatlarla en az 10 dakika yoğurun.
Kıymadan ince uzun şeritler hainde köfteler hazırlayıp tepsiye dizin.
Mümkünse dinlenmesi için buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

Döküm tavayı ısıtıp köfteleri yüksek sıcaklıkta pişirin.
Domates ve biberleri de köftelerin yağında kızartın.
Salçaları sulandırıp kaynatın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Tereyağını eritip salçalı sosa ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Tavaya biraz tereyağı koyup küp küp doğradığınız pideleri yağda çevirin.
Yoğurdu ince bir tabaka halinde pidelerin üzerine sürün ve tabaklara yerleştirin.
Salçalı sosu gezdirip en üste de köfteleri yerleştirdiğinizde Manisa kebabınız hazırdır!
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Manisa Kebabı Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Elmasiye Tarifi
Elmasiye Kullanılan Malzemeler
* Su (5 Bardak), Vişne (300 Gram),
* Kaynamış 1 Çay Bardağı Soğuk)
* Mısır Nişastası (8 Yemek Kaşığı),
* Şeker (1 Bardak),
* Su (5 Bardak Kaynamış 1 Çay Bardağı Soğuk)
Elmasiye Hazırlanış Tarifi
Ocağın üzerinde ısıtılmış bir tencerenin içine 5 bardak kaynamış suyu dökün.
Üzerine 1 bardak şeker ve 300 gram vişne ilave edin. Bir el blendırı yardımıyla tüm karışımı tencerenin içinde blendırdan geçirin.
Çırpma işleminden sonra tencerenin üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin ve kaynamaya bırakın.
Başka bir kabın içinde 6 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 çay bardağı su ile inceltin.
Hazırladığınız karışımı kaynamaya bıraktığınız tenceredeki vişneli karışımın üzerine ilave edin.
Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Bu karışımı yaklaşık 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.
Kaynayan tatlınızı ocaktan indirin.
Tatlıyı boşaltacağınız kalıpları yapışmasını engellemek amacıyla soğuk su ile ıslayın ve suyunu boşaltın.
Tenceredeki karışımı kalıplara dökerek donması için 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Sertleşen tatlınızı dolaptan çıkartın ve bir tabağın içine ters çevirin.
Üzerine kavrulmuş susam serperek servis edebilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Elmasiye Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz