loader
Badem Şekerlemesi Tarifi

Badem Şekerlemesi Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında şekerlemelerin yeri büyük önem taşır...

Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağında şekerlemelerin yeri büyük önem taşır. Bayramlarda, kutsal günlerde ve evimize gelen misafirlere şekerleme ikram edilir.
 
Badem Şekerlemesi Tarifi
Badem Şekerlemesi Kullanılan Malzemeler
 
*   1 Su Bardağı Badem Tozu (Badem Unu)
*   1 Su Bardağı Pudra Şekeri
*   1 Adet Yumurta Beyazı (Oda Sıcaklığında)
 
Badem Şekerlemesi Üzerine Sürmek (Parlaklık) İçin:
*   2 Çay Kaşığı Toz Jelatin
*   2 Çay Kaşığı Sıcak Su
*   1 Su Bardağı Toz Şeker
 
Badem Şekerlemesi Hazırlanış Tarifi
Ufacık şekilleriyle harika bir şekerleme. Tam bir atıştırmalık. Yanında bir bardak süt Türk Aşçı Haberleri olarak size servis tavsiyemizdir;
Pişirme tepsisine yağlı kâğıt serilir.
Pudra şekerinin su bardaklık kısmı, badem tozu ile birlikte mutfak öğütücüsünden geçirilerek inceltilir. 
Bu sayede sekil verme aşamasında daha pürüzsüz bir hamur elde edilecektir.
Yumurta beyazı mikser yardımı ile orta devirde yumuşak bir krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır.
Kalan pudra şekeri kaşık yardımı ile azar azar yumurta beyazına ilave edilir. 
Mikser ucunu kaptan kaldırdığınızda yumuşak tepecikler elde 05 Hazırlanan bu karışıma, bir ıspatula yardımı ile mutfak öğütücüsünden geçirilmiş pudra şekerli badem unu ilave edilir ve koyu bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. 
 
Elde ettiğiniz hamur badem ezmesi yumuşaklığına ve tadına sahip olacaktır.
Hazırlanan hamurdan minik yuvarlak ve top şeklinde parçalar hazırlamanın yanı sıra, sıkma torbası ve şekilli uçlar sayesinde daha farklı görüntüye sahip şekerlemeler de elde edebilirsiniz. 
 
Sadece hamur beklediğinde kurumaya başladığı için şekillendirme aşamasını hızlı bir şekilde yapmak durumundasınız.
Yağlı kâğıt kaplı pişirme tepsisine hazırladığınız şekerlemeleri akşam hazırladıysanız bir gece, sabah hazırladıysanız, akşamüzerine kadar; 
 
Yaklaşık 12 saat kadar bekletilir. Bu bekletme süresi içinde hazırladığınız bademli şekerlemelerin üzeri kabuk bağlayacak ve içi yumuşak kalacaktır. 
Ayrıca bademin kendine özgü aroması açığa çıkacaktır. 
İçindeki yumurta akının bekletilmesi neticesi şekerlemede, herhangi bir bakteri oluşması konusunda kafanıza herhangi bir soru takılmasın. 
Çırpma işlemi sırasında mikser haznesinde, çırpma işleminden dolayı yaklaşık 40C derecelik bir ısı oluşmaktadır. 
Bu ısı yumurta beyazının çiğ kalmasını engellemektedir. Yine de tereddütleriniz olursa aynı tarif için pişmiş yumurta akı tozu kullanabilirsiniz. 
Bir yumurta beyazı elde etmek için 1 ölçü yumurta akı tozunu, yedi ölçü su ile mikserde beyazlaşana kadar çırptıktan sonra, yumurta beyazınız hazırlanmış olacaktır. 
Bu aşamadan sonra şekerleme icin yapılacakları aynı şekilde uygulamaya geçirebilirsiniz.
12 saat bekletilmiş olan badem şekerlemelerini fırınlamadan ince parlaklık vermek amacıyla üzerine süreceğiniz karışım ediyorsanız, kıvamını yakalamışsınız demektir. 
Bunun için toz jelatin ve tozşeker bir kâsenin içinde karıştırılır ve üzerine kaynar şekilde olan su ilave edilir. 
Jelatin ve toz şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Bu karışımı kullanmak sizin terciniz.
Kullanmaktan yana oyunuzu kullanıyorsanız gerek karışımın gerekse şekerlemelerin sıcak olması gerekiyor.
Karışım hazırlandığında badem şekerlemeleri, 180 derece ısıtma yapılmış fanlı fırında, yaklaşık 5 dakika veya üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra tezgah üzerine alınır ve bir fırça yardımı ile damlalar halinde, parlatmak amacıyla kullanılanacak karışım, badem şekerlemelerinin üzerine sürülür. 
Bu şekilde hazırlanan şekerlemeler soğuyuncaya kadar bekletilir. Soğuduklarında servise hazırdır.  Eritilmiş çikolataya bu şekerlemeleri batırdığınızda görsel olarak evlere şenlik bir durum karşınıza çıkacaktır. 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler