Sevgili Meslektaşlarım ve Geleceğin Ustaları,
Türkiye, kültür ve medeniyetlerin beşiği olan Anadolu topraklarında, eşsiz bir gastronomik mirasa ev sahipliği yapmaktadır. Bu zenginlik, dünya mutfaklarının kıskançlıkla bakıp öğrenmeye çalıştığı, tartışmasız ve benzersiz lezzetlerimizden oluşur. Osmanlı ve Türk mutfağının, yalnızca Türkiye sınırlarına hapsolmadığını unutmayınız; bu, küresel bir mirastır.
Bu mirası geleceğe taşıyacak olan sizlersiniz. Mutfak kültürümüzün derinliklerini, hem teorik hem de pratik olarak öğrenmeye, anlamaya ve yaşatmaya hazır olmalısınız. Aranızda, köken, dil ya da inanç fark etmeksizin, herkes eşittir; bilgi ve beceri ise en büyük üstünlüktür. Mutfak sanatımızın yüz yıllardır süregelen tanıtım eksikliğini kapatmak, sizin elinizdedir.
Dünya çapında pek çok yerde karşılaşabileceğiniz ürünlerimiz, sizin Türk şefi olarak donanım ve vizyonunuzu geliştirmeniz için bir fırsattır. Mutfak kuralları evrenseldir ancak her yerin kendine has özellikleri vardır. İyi bir "Aşçıbaşı", her şeyi değil ama önemli olan çok şeyi bilmelidir.
Ülkemizin, mutfak kültürüyle dünyada hak ettiği yere ulaşması ve orada kalıcı olması, sizlerin çabalarıyla mümkündür. Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bu toprakların lezzetleri, ancak sizin gibi gerçek ve asıl olan şefler tarafından layıkıyla temsil edilebilir.
Mesleğinizde ilerlerken, alınan her madalya ve sertifikanın gerçek başarılarla desteklenmesi gerektiğini unutmayın. Gösteriş peşinde koşmak yerine, bilgi ve becerinizi artırmanın peşinde olun.
Farklı kültürlerin bir arada olduğu bir mutfakta, dil, ölçü birimleri, aletler farklı olabilir, hatta kendi dilinizi konuşacak biri bile bulunmayabilir. Ancak adil, öğretici ve ilham verici bir lider olmak, sizin asıl görevinizdir.
Eğer bu yolculukta "Ben şefim, ekip yapar" düşüncesiyle hareket ederseniz, hızla başarısızlığa uğrarsınız. Mutfakta liderlik etmek, sadece bilgi değil, aynı zamanda eylem gerektirir.
Unutmayın, Türkiye'nin ve Türk mutfak kültürünün zenginliği, sizlerin elinde şekillenecek. Sadece mutfakta değil, her alanda başarılı olmak için birlik, inanç ve kararlılık gereklidir. Bu yolculukta, bilgi ve tecrübelerimi sizinle paylaşmaktan onur duyarım.
Biz, eğer kendimize, tarihimize ve kültürümüze sahip çıkmazsak, kim çıkar? Türk milletinin tarih boyunca yaptıkları, unutulmamalı ve her daim gururla anlatılmalıdır. Biz, bizi bilmezsek, kim bizi bilecek? Biz, bizim tarihimize, kültürümüze, ecdadımıza sahip çıkmazsak, kim sahip çıkar?
Gelin, el ele vererek Türk mutfak kültürünü dünya çapında layık olduğu yere taşıyalım. Bu, sadece bizim değil, gelecek nesillerin de mirası olacak.