Sını Darahlığı Tarifi
Sını Darahlığı Tarifi'nin Malzemeleri
* 2 kg pirzolalık et,
* 4 çorba kaşığı sadeyağ,
* 3 adet büyük boy kuru soğan,
* 6 adet taze kırmızı isot (varsa),
* 3çorba kaşığı domates salçası,
* 2 çay kaşığı karabiber,
* 2 çay kaşığı tarçın,
* 3 tatlı kaşığı tuz.
Sını Darahlığı Tarifi'nin Yapılışi
Et ince ince dilimlenir ve üzeri bıçakla çizilir.
Dövülmeden bırakılır. Sonra etlerin iki yüzü yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Tepsiye dizilir.
Soğan ve kırmızı biber ince saçak şeklinde doğranır.
Soğan, biber, salça, baharat ve tuz tepsiye ilave edilir.
2 litre su ile fırında pişirilir. Suyunu iyice çekmelidir.
Suyu çekilince fırından alınır. Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.
Şanlıurfa Mutfak kültürü, geçmişten gelen en zengin kültürel miraslarımızdan biridir.
Urfa Mutfağını, müstesna konumuna getiren, sahip olduğu tarihsel ve kültürel birikimidir. Urfa mutfağında Müslüman, Yahudi, Hıristiyan, Türk, Arap, Süryani, Ermeni, Yezidi, vb. her milletten ve her kültürden izler bulabilirsiniz. Hz. İbrahim (a.s)’in sofrasından eksiltmediği “Tırıt” yemeği ve misafirperverliği, ateşe atılması ile öykülendirilen “Çiğköfte”si her Urfalının mutfak kültüründe yaşattığı en önemli mirasıdır. Patlıcanlı Kebap Urfa, Dünya tarihinin yazılmasına kaynak teşkil ettiği gibi insanlığın damak zevkine, sofrasına, mutfağına da kaynaklık etmiştir.
Urfa mutfağında, köfte ve kebap çeşitleri en çok bilinen yemeklerdir. Baharat, un ve pirinç ikinci planda; sebze üçüncü planda kullanılır. Lahmacun Urfa Mutfağında genelde sabah, öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç öğün yemek yenilir. Sürekli olmamakla birlikte yatsı namazından sonra 4. öğün olarak sayabileceğimiz “Çiğköfte”, “Kıyma”, “Şıre”, “Palıza” ve meyve yenmesi, Urfa Mutfağına özgü bir özelliktir. Sabah kahvaltıları evlerde yapılır. Urfa’da, genelde akşam yemeği ana öğün yemeği olarak kabul edilir. Ana öğünde günlük yemek yapılır.