Osmanlı Saray Mutfağında Bıldırcın Dolması Tarifi, Evliya Çelebi'nin Diliyle Manya 'da yerli halk bıldırcınlarını kepçe ağlarla avlayarak başlarını...
Bıldırcın Dolması “kebabı” Yöresel Mutfaklarımızdan Karaman mutfağına ait Yöresel kebaplarımızdandır. Geleneksel Türk mutfağında ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağında saray ağaları için yapıldığı...
Michelin Rehberi seçkisinde öne çıkan restoranlar arasında, KÜN Aşçılık Programı 2010 mezunu ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlisi Cem Aydoğdu’nun..
Steakhouse işletmeciliği, iyi et pişirmenin ötesinde; servis kalitesi, restoran akışı, marka imajı ve teknik altyapının doğru yönetilmesini gerektiriyor. Dry age dolaplarından ürün...
Gıda güvenliği konusunu mesleğin omurgası olarak nitelendiren Şef Hamza Kalkan, “Son günlerde artan gıda kaynaklı zehirlenmeler hepimizi endişelendiriyor. Biz aşçılar..
Kapsamlı araştırmalar kapsamında Edirne’de dördüncü kuşak üreticiler Doruk Yardımcı ve Erhan Akgün ile görüşülerek, coğrafi işaretli Edirne beyaz peynirinin üretim süreci en..
Uzmanlar, yemeğin yalnızca enerji ve vitamin alımı olmadığını, aynı zamanda duygusal ve sosyal bir paylaşım alanı olduğunu vurguluyor. Sofrada sosyal etkileşim..