Misafirlere ziyafet masası nasıl hazırlanır? Ziyafet masası kurarken nelere dikkat edilir? Evde ziyafet vermenin püf noktaları nelerdir? Ev mutfakları 'nda ziyafet menüsü nasıl..
17. yüzyılda Istanbul'da 55 nahıl ustası yaşıyordu. Sultan III. Murad'ın şehzadesi Mehmed'in sünnet düğününde yaptırılan nahılların her biri güçlü kuvvetli 50 tersane askeri tarafından ancak taşınır. "hurma ağacı"
Son enginarları topladık bugün tarladan. Yorgunluğumuzu atmak ve biraz serinlemek için deniz boyuna indik sonra. Etrafıma bakınırken deniz..
Van Gölü Havzası merkez olmak üzere kurulmuş olan Urartu devletinde yemek kültürü çalışılmıştır. Bu çalışma bugüne kadar kazılardan ele geçen besin kalıntıları, kap kacaklar...
Kağıtta Deniz Ürünleri Tarifi,Gerlach’ın Tanıtımı ile Galata’da çok büyük, “sayılamayacak kadar çok balık çeşidi “ bulunan bir balık pazarı vardır. Balık pazarını anlatırkan burada, “bir arşın eninde pisi balıkları,
Bilinen malzemelerin farklı yemeklerde değerlendirilmesi, modern Türk mutfağına ilişkin örneklerin dikkat çeken yönlerinden biri. Kızılcık tarhanasının balık kaplama,
Geleneksel hazırlama yöntemlerinin kayıt altına alınması, coğrafi işaret sisteminin mutfak kültürüne sunduğu önemli katkılardan biri. Tescil sürecinde ürünün ayırt...
Antep mutfağını yalnızca kebap ve baklavayla tanımlamak, bu kültürün büyük bir bölümünü gözden kaçırmak demektir. Yoğurtlu yemekler, sebze yemekleri, bakliyat hazırl..
Mutfak tarihini öğrenmek, yemeklerin taşıdığı toplumsal anlamları da görünür kılıyor. Misafire yapılan ikram, birlikte paylaşılan sofra ve özel günlerde sürdürülen alışkanlıklar..
Profesyonel mutfaklarda lezzet kadar temizlik, düzen ve ekip çalışması da önem taşıyor. Kişisel hijyen, mesleğe uygun kıyafet, çalışma alanının temizliği ve kurallı çalışma anlayışı..