Lahm-ı Kiraz nedir, nasıl yapılır, içinde ne var? Lahm-ı Kiraz nereye özgü? Türk aşçı haberleri ve güncel
mutfak haberleri olarak
yöresel mutfaklarımızda en iyi lezzetler içerisinde araştırdık...
Lahm-ı Kiraz, Türkiye'nin kuzeydoğusuna, özellikle Erzurum bölgesine özgü bir yemektir. "Lahm" Arapça kökenli bir kelime olup et anlamına gelirken, "kiraz" ise yemeğin ana malzemelerinden biri olan Vişneyi ifade eder.
Bu yemek, et ve vişna (veya kiraz) kullanılarak hazırlanır ve genellikle özel günler, bayramlar veya düğünlerde servis edilir.
En eski yemek tariflerimizden
Lahm-ı Kiraz için kullanılan Malzemeler:
* Kuzu eti veya dana eti (kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış)
* Tuz
* Karabiber
* Su veya et suyu
* Vişne veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)
* Arzu edilirse bir miktar yağ (tercihen kuzu yağı veya tereyağı)
* (Opsiyonel) Soğan, sarımsak
En sevilen yöresel mutfaklarımızda Lahm-ı Kiraz için Hazırlık:
Öncelikle etleri bir tencereye alın, üzerine su veya et suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eti yumuşayana kadar düşük ısıda pişirin. Bu süreçte arzu edilirse bir miktar yağ ekleyebilirsiniz. Eti pişirdikten sonra Vişneleri ekleyin. Vişnelerin ekşi tatları yemeğe özgü bir tat katar.
Vişneler yumuşayana kadar yemeği pişirmeye devam edin. Yemek pişince ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Lahm-ı Kiraz'ın Özellikleri:
Lahm-ı Kiraz, etin ve meyvenin bir arada kullanıldığı ender Türk yemeklerinden biridir. Ekşi ve tatlı lezzetlerin bir araya geldiği bu yemek, özellikle Erzurum ve çevresinde oldukça popülerdir.
Vişnenin ekşi tadı, etin ağırlığını dengeler, bu da yemeği daha hafif ve özgün bir tat profiline sahip kılar.
Bu yemek, Erzurum bölgesinin zengin gastronomik kültürünü yansıtmaktadır. Farklı malzemelerin bir araya getirildiği bu özgün yemek, bölgenin kültürel çeşitliliğini de gözler önüne serer.