Göç mutfağını modernleştirip kendi orijinal lezzetleriymiş gibi yapmadım. Anadolu ve Mezopotamya’nın kadim lezzetlerini değerli bulmuşumdur. Bu topraklarda yeşeren..
Doğruları Savunurken Yanlışları Düzeltmek
Şef Mustafa Polat
Yarım asırlık bir ömrün 33 yılını beyaz üniformaya yakışır şekilde icra etmeye çalıştım.
Bıçağımızın keskinliği gibi durmaya çalıştım haksızlığın karşısında doğruları savunurken yanlışları düzeltmek zor olmuştur hep. Ustamızdan gördüğümüz meslek ahlakının en yücesi olan ahilik geleneğine sadık kalmışımdır hep.
Bütün beyaz üniformalılar gibi benim de severek yaptığım aşçılık mesleğinin ne kadar kıymetli olduğunu her daim savunmuşumdur...
Göç mutfağını modernleştirip kendi orijinal lezzetleriymiş gibi yapmadım. Anadolu ve Mezopotamya’nın kadim lezzetlerini değerli bulmuşumdur.
Bu topraklarda yeşeren her tohuma ve canlıya kutsallık edası ile bakmışımdır. Bu mesleğe katkı sunan tüm beyaz ceketliler benim nazarımda aynı değerdedirler.
Kadim Anadolu lezzetlerinin yaşaması adına, ömrüm yettiğince katkı sunmaya devam edeceğim.
Sizlere güzel yemekler sunarken, perdenin arkasında bizlerin alın terini tahmin edemezsiniz. Damaklarınıza hitap eden biz mutfak emekçileri ordusu hızla büyümeye devam ediyor.
Üyesi olmaktan onur duyduğum ve adına yakışır şekilde üniformasını giydiğim Türkiye Aşçılar Federasyonu emekçilerine ve tüm meslektaşlarıma iyi sezonlar diliyorum.
Dostlukla...