Patlıcan Çullama nedir? En iyi patlıcan yemeklerinden Patlıcan Çullama yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Evde Patlıcan Çullama yapabilmek için Türk mutfağı şeflerinin özel patlıcan yemekleri tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
En İyi Patlıcan Yemeklerinden Patlıcan Çullama Nasıl Yapılır?
En Eski Yöresel Patlıcan Lezzetlerinden Patlıcan Çullama İçin Hangi Malzemelere İhtiyaç Vardır?
* 6 Adet Orta Boy Patlıcan
* 2 Adet Soğan
* 2 Adet Küçük Küpler Halinde Doğranmış Kırmızı Biber
* 3 Adet Küçük Küçük Doğranmış Yeşil Biber
* 2 Diş İnce İnce Doğranmış Sarımsak
* 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
* 2 Adet Orta Boy Minik Küpler Halinde Doğranmış Domatesi
* Tuz
* Kırmızı Pul Biber
* Maydanoz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinde En Lezzetli Patlıcanlı Yemeklerinden Patlıcan Çullama Yapılış Tarifi;
Patlıcan çullama yapımı için; öncelikle 6 adet orta boy patlıcanı yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Patlıcanların patlamaması için üzerine bıçak ile birkaç yerinden delik açın. Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip, arada ters çevirerek közleyin. İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlenmiş patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, iri küpler halinde doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 2 adet soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 2 adet küçük küpler halinde doğranmış kırmızı biber, 3 adet küçük küçük doğranmış yeşil biber ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsağı koyun. Biberleri soğanla birlikte 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, pişirin. Ardından tencereye 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip, hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı kavurduktan sonra 2 adet orta boy minik küpler halinde doğranmış domatesi ekleyip, karıştırın. Domatesler hafifçe suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin. Son olarak tencere içine közlenmiş patlıcanları, damak tadınıza göre tuz ve kırmızı pul biber ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, köz patlıcanları diğer sebzeler ile birlikte 5 dakika kadar pişirin.
Patlıcan çullama piştikten sonra ocak üzerinden alıp, ılımaya bırakın. Daha sonra üzerine ince ince doğranmış maydanoz serpiştirip, yanında bazlama ya da lavaş ekmek ile servis edebilirsiniz.
Patlıcan Çullamanın Özellikleri Nelerdir?
Patlıcan çullama; közlenmiş patlıcan, soğan, domates ve biberin bir arada pişirilerek hazırlandığı, Amasya yöresine ait, pratik ve çok lezzetli bir yemektir. Aynı zamanda salata ya da meze olarak ta servis edeceğiniz nefis bir tariftir.
Patlıcan Çullama Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik patlıcan çullama içindir.