En iyi bayram yemeklerinden Ciğer Sarma nasıl yapılır? Bu güne kadar evinizde Ciğer Sarma yaptını zmı? Evde Ciğer Sarma yapabilmek için yöresel lezzet taşıyıcılarımızdan Fazile Paksoy'un mutfak tecrübelerinden faydalanmak istermisiniz?
En İyi Sakatat Yemeklerinden Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Fazile Paksoy"
Çoğu kimse kendi kurbanlığını kendi besler büyütürdü eskiden. Kurban kesmeyenlerde kulaktan kulağa duyurulur bu şekilde herkesin et yemesi sağlanırdı. Kesilen kurban o gün dağıtılır biterdi. Yapılan yemek konu komşu ile paylaşılırdı mutlaka.
Konu komşu, hısım akraba bir çok kişiyi aynı sofrada birleştiren bereketli bayram sofraları olurdu şenlik gibi.
Tarif edeceğim yemekte yine kurban bayramlarında herkesi bir sofrada birleştiren özel bayram yemeklerinden biriydi. Bayramlarımız kutlu olsun, hep var olsun, bayram sofralarımız şenlikli olsun diyerek yemeğimizi yapalım.
Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?
Geleneksel Türk Mutfağından En İyi Sakatat Yemeklerinden Ciğer Sarma İçin Kullanılan Malzemelerimiz ;
* Kuzu Ciğeri
* Kuzu Gömleği
* Büyükçe 1 Kuru Soğan
* 1/2Çay Bardağı Pirinç
* Karabiber
* Tuz
Ciğer Sarma Yapılış Tarifi :
İlk olarak gömlek yağını bir iki su iyice yıkıyoruz. En son ılık suyun içinde yarım saat kadar bekletiyoruz. Bu sırada ciğerimizin zarlarını ve damarlarını temizliyoruz ve tavla zarı büyüklüğünde doğruyoruz.
Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz ve tenceremize alıyoruz. Ilık suda beklettiğimiz gömlekleri sudan çıkararak el büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Gömleğin kalın yerinden kibrit kutusu kadar bir parçayı soğanlarımızın üzerine ekleyerek soğanlarımızı şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Doğradığımız ciğerleri ekliyoruz renkleri değişene kadar kavuruyoruz.
Yıkadığımız pirinci ve yarım çay bardağı su ekliyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Pirinçler biraz şişince tuz ve karabiber ekliyoruz. Yaptığımız bu karışımı bir tas kullanarak gömleklere sarıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Tepsimiz dolunca yarım çay bardağı kadar sıcak suyu tepsinin dibine dökerek önceden ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen sarmalarımızı soğan ve maydanoz eşliğinde servis edebiliriz.
Afiyet olsun. Sevgilerimle....