Muğla Mutfağında Ula Usulü Nohutlu Kelle Paça nasıl yapılır?
Timur Kocabıçak "Ula Aşığı"
Yöresel mutfaklarımızdan farklı Usuller ve pişirme teknikleri ile yapılan Ula Usulü Nohutlu Kelle Paça yapabilmek için şeflerin özel çorba tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
Muğla mutfağından en iyi lezzetlerden olan Ula Usulü Nohutlu Kelle Paça çorbasını Türk mutfağı şeflerinden “Ula Aşığı” Timur Kocabıçak şefimizin kaleminden mutfaklarınıza getirdik.
Muğla mutfağında Ula Usulü Nohutlu Kelle Paça tarifi:
Yöresel Mutfaklarımızdaki En İyi Lezzetlerden Ula Usulü Nohutlu Kelle Paça İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Adet Oğlak Kellesi
* 4 Adet Oğlak Paça
* 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
* 1 Adet Patates
Sosu İçin
* 100 Gram Tereyağı
* 2 Kaşık Un
* 1 Limon Suyu
* 5 Diş Sarımsak
4 adet oğlak paçasını güzelce yıkayıp temizledikten sonra tencerede haşlamaya alıyoruz.
En az bir saat haşlandıktan sonra, güzelce temizlenmiş ve yıkanmış olan kelleyi ilave edip haşlamaya devam ediyoruz.
Ayak ve kelle yumuşadıktan sonra kenarda beklemeye alıyoruz.
Başka bir tencerede tereyağı ve bunun kavuruyoruz. Köpürmeye başladıktan sonra, kellenin haşlama suyundan ilave edip sos kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.
Kaynattığımız sosu kelle paçanın içine ilave edip, 10 dakika daha kaynatıyoruz. Büyük bir servis tabağına alıyoruz.
5 diş sarımsağı dövdükten sonra tavada tereyağın da en fazla 30 saniye kızartıyoruz.
Limon suyunu ilave ederek, servis tabağındaki kelle paçamızın üzerine gezdiriyoruz.
Afiyet olsun değerli arkadaşlar...