Yöresel ev mutfaklarında en iyi köfte tariflerinden Anne köftesi desem onun içine o katılmaz dı, bu katılırdı, yok öyle olmazdı, böyle olurdu diyenler olacak diye adını annemin...
Annemin Köftesi Nasıl Yapılır?
Behiye Özdemir
Geçenlerde grup arkadaşlarımızdan biri annemizin köftesini yapan olur mu demişti, benim sıkça yaptığım köftedir ve Allah biliyor adını yazarken çekindim biraz.
Yöresel ev mutfaklarında en iyi
köfte tariflerinden Anne köftesi desem onun içine o katılmaz dı, bu katılırdı, yok öyle olmazdı, böyle olurdu diyenler olacak diye, adını annemin köftesi dedim. Nihayetinde herkesin eli farklı.
Yarım kg dana kıymanın içine, faredişi doğranmış bir adet soğan ve iki diş sarımsak, bir yumurta, bir dilim bayat ekmek içi, bir tutam maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon katarak elimizle iyice yoğurup, en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.
Patatesleri gayrak gayrak dilimliyoruz. Köfteleri yuvarlak şekiller veriyoruz, tavaya zeytinyağ koyup ısınınca önce köfteleri kızartıp gadef siniye yerleştiriyoruz, sonra patatesleri kızartıp üzerine döşüyoruz.
Biberleri ve yuvarlak dilimlediğimiz soğanları da kızartıp köftelerin üzerine yerleştiriyoruz. En son domatesleri dilimleyerek kızartıp süslüyoruz, kalan yağı da üzerine gezdirip, servis ediyoruz.
Afiyet Olsun...