En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?

En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?

Geleneksel Türk mutfağında en eski yemeklerden biride Döş Dolması (Kaburga Dolması). Yöresel mutfaklarımızın her birinde farklı pişirme yöntem...

En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır? 
“Behiye Özdemir”
 
Geleneksel Türk mutfağında en eski yemeklerden biride Döş Dolması (Kaburga Dolması). Yöresel mutfaklarımızın her birinde farklı pişirme yöntemleri ile yapılan Döş Dolması (Kaburga Dolması) farklı isimler ile de anılmaktadır. 
 
En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?
Bazı yöresel mutfaklarımızda fırında yapılırken bir diğer yöresel mutfağımızda ise tencerede yapıldığı da görülmektedir. Her ne kadar birinden farklı yöntemler ile hazırlanarak pişirilse de her yöremizde yapılan Döş Dolması (Kaburga Dolması) kendine has lezzetini yasatmaktadır.
 
İste sizlere Muğla mutfak kültürüne has yemek tarifleri ile bilinen Türk mutfağı sevdalısı “Behiye Özdemir” in kaleminden kendi yorumu ile mutfaklarınıza getirdik.
 
En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?
En İyi Muğla Yemeklerinden Döş Dolması (Kaburga Dolması) Nasıl Pişirilir? “Behiye Özdemir”
En Eski Fırın Yemeklerinden ve En İyi Lezzetlerden Olan Döş Dolması (Kaburga Dolması) İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
 
*     1 Adet Oğlak Kaburgası
*     İç Yağ Ve Zeytinyağı
*     1.5 Su Bardağı Pirinç
*     1 Adet Soğan
*     250 Gr Oğlak Eti Veya Ciğeri
*     25 Gr Dolmalık Fıstık
*     Tuz, 
*     Karabiber, 
*     Kimyon, 
*     Salça, 
*     Yoğurt
 
En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?
Muğla Mutfak Kültüründe Döş Dolması (Kaburga Dolması) Yapılış Tarifi
 
Muğla mutfağında önemli bir yeri olan Döş dolmasını anlatmaya çalışacağım.
Kasaptan aldığınız oğlak döşünü doldurmak için   kasabınıza cep açtırabilirsiniz veya kendiniz yırtmadan açabilirsiniz.
 
En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?
Tavada iç yağ eritilir, yağ eriyince biraz zeytinyağ eklenip içine kuşbaşı doğranmış oğlak eti veya ciğeri atılıp kavrulur, katılan etin içine yemeklik doğranmış soğan eklenir, soğanlar pembeleşince, pirinç, dolmalık fıstık ve tuz, karabiber, kimyon eklenerek hepsi karıştırılır, içine azıcık su eklenip suyu çekinceye kadar pişirilir. 
 
En Eski Fırın Yemeklerinden Döş Dolması Nasıl Yapılır?
İç harcı soğuyunca döşün cepine dikkatlice doldurulur ve pamuk iplikle açık kısmı dikilerek tencereye alınır, etin üstüne su çıkmayacak şekilde su eklenip, tuz atılarak etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3 saat kadar ağzı kapalı şekilde pişirilir.
Etler pişince fırın kabına alınır. Ayrı bir yerde salça, yoğurt, tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile bir sos hazırlanıp etin üzerine sürülür ve kızarıncaya kadar fırında pişirilir.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler