Kuzugöbeği Dolması...

Kuzugöbeği Dolması...

Muğla'da köylü kadınlar yağmurlardan sonra topladıkları çeşit çeşit mantarları, pazarda küfeler dolusu mantar satarlardı. Annem de tanıdığı, güvendiği satıcılardan değişik...

Kuzugöbeği Dolması...Kuzugöbeği Dolması 
Şef Timur Kocabıçak “Ula Aşığı"
 
Çocukluk yıllarımda; Muğla'da köylü kadınlar yağmurlardan sonra topladıkları çeşit çeşit mantarları, pazarda küfeler dolusu mantar satarlardı. Annem de tanıdığı, güvendiği satıcılardan değişik mantarlar alır; onları bazen kavurur, bazen kızartırdı. Bu sayede kuzugöbeği, Çıntar çeşit çeşit lezzette mantarlar yerdik.
 
En İyi Mantar Yemeklerinden Kuzugöbeği Dolması Nasıl Yapılır?
Mantar Çeşitlerinden Kuzugöbeği Dolmasında Hangi Malzemeler Kullanılır?
 
*     25 Adet İri Kuzugöbeği Mantarı
*     1 Çay Bardağı Pirinç
*     3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
*     2-3 Yemek Kaşığı Kışlık Domates
*     1 Adet Küçük Kuru Soğan
*     Yarım Demet Maydanoz
*     Yarım Demet Dereotu
*     Karabiber,
*     Nane,
*     Tuz
 
Muğla Yemek Kültüründe Kuzugöbeği Dolması Yapılış Tarifi:
 
Kuzugöbeği Dolması...
Mantarların iri olanları ayrılır.
Topraklı kök kısımları kesilir, toprakları temizlenerek yıkanır.
Dolma içi hazırlanıp, çok az ateşte çevrilir.
 
Sap kısımları kesilen mantarın içinde ki boşluğa hazırlanan dolma içi doldurulur.
Tencereye yerleştirilen buharda pişirme aparatının üzerine, hazırlanan dolmalar yerleştirilir. 
Yoksa tencerenin dibine çukur servis tabağını ters kapatıp kullanabilirsiniz.
 
Tencereye su eklenerek, dolmalar suya değmeden yarım saat kısık ateşte pişirilir.
Ilık olarak servis edilir.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler