Kelle çorbası ve Kelle paça çorbası Nedir?

Kelle çorbası ve Kelle paça çorbası Nedir?

Geçtiğimiz günlerde Muğla'nın ünlü bir çorbacısına gittim. Mönüyü inceledikten sonra garsona Kelle paça çorbasının içinde ne olduğunu sordum...

Kelle çorbası ve Kelle paça çorbası Nedir?Kelle çorbası ve Kelle paça çorbası Nedir?
"Ula Aşığı" Şef Timur Kocabıçak
 
Geçtiğimiz günlerde Muğla'nın ünlü bir çorbacısına gittim. Mönüyü inceledikten sonra garsona Kelle paça çorbasının içinde ne? olduğunu sordum. "Kelle var hocam" dedi. "Peki paça yok mu"? dedim. Ne diyeceğini bilemedi.
 
Ben yine de mönüde yazan "kelle paça" çorbasından sipariş verdim. Tahmin ettiğim gibi sadece "kelle"çorbası geldi...
 
Lokanta, restoran ve çorbacı dükkanı işletmecileri ve bu sektörde çalışan Aşçı ve servis çalışanları. Lütfen biir an önce yanlıştan dönünüz. Mönüleri ve sunumları düzeltiniz.
 
Kelle çorbası : içinde sadece kelle eti vardır.
Paça çorbası : sadece " ayak"tan yapılır.
Kelle paça çorbası: kelle ve ayak parçalarının birlikte pişirilip sosu verilerek sunulmuş halidir.
 
O halde kelle paça da mutlaka (paça)ayak bulunur.
 
"Kelle paça" çorbası her derde deva bir çorbadır.
Paça da kollajen proteini vardır. Kollajen hareket sisteminin yapı taşlarından oluşan çok faydalı bir proteindir. Bu protein birbirine sarılmış 3 Alfa zincirinden meydana gelir. Vitamin ve mineral içerir. Bu yüzden şifadır.
 
Kelle çorbası ve Kelle paça çorbası Nedir?
Bol sarmısak, limon, sirke ve pul biber ile bir sanat eserine dönüşür.
Doğru ellerde ve doğru kıvamda yapılırsa eğer çorbaların kralıdır.
Of ulan of çorbasıdır. Akşamcı işidir.
İçildiğinde akşamdan kalmaya kesin çözümdür.
Grip, nezle, başağrısını ve idrar zorluğunu giderir. Vücuda kuvvet verir...
 
Osmanlı saray mutfağının vaz geçilmeziydi. Fatih Sultan Mehmet için "paça" "kelle paça" "işkembeli paça" "löndü" ve "zenendünü" adı verilen şekillerde pişirilirdi. ..
 
Ula Aşığı
Timur Kocabıçak "yemeklerimiz" 2011


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler

WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı