Mayalı yufka ekmeği dıkımlık lokmalık doğranır. Tereyağ ve Pekmez ocakta, yağ içinde eriyene kadar ısıtılır. Doğranan ekmeklerle karıştırı 'lır. Batırma, cembeli, cingen balası ...
Anadolu Mutfağında Pekmezli Tereyağlı Ekmek...
1) Ekmek lokmalarını tava içinde önce tereyağında biraz kızartılır. Ocaktan alınıp üzerine pekmez dökülür. Pekmezi emmesi beklenir. Sonra üzerine ufalanmış ceviz dökülür.
2) Lavaş yani mayalı yufka ekmeği dıkımlık lokmalık doğranır. Tereyağ ve Pekmez ocakta, yağ içinde eriyene kadar ısıtılır. Doğranan ekmeklerle karıştırılır. İstenirse ceviz eklenir. Fırında kızarmış ekmeklede yapılır.
3) Yufkalar ufalanıp kırılır. Ceviz eklenir. Pekmezle karıştırılır. Bu karışım tandırda pişen lavaş denilen mayalı yufka ekmek içine konularak sarılıp dürüm yapılır. Niğdede tatlı dürüm denir.
Ankarada gölleme yada batırma, Hakkaride cembeli yada cimilig, Manisada cingen balası yada bekmezli ekmek diye bilinir. Niğdede tatlı dürüm, Diyarbakırda babik tatlısı olarak bilinir ve yapılır.