Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Etli Kirde Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Etli Kirde Tarifi
Etli Kirde İçin Kullanılacak Malzemeler
Etli Kirde Et Harcı İçin;
* 500 Gr Kuzu Eti
* 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Adet Kuru Soğan
* 4 Adet Yeşil Biber
* 2 Adet Kırmızı Biber
* Tuz,
* Karabiber,
* Kekik
Etli Kirde Sebzeli Krep İçin;
* 2 Adet Yumurta
* 1,5 Su Bardağı Süt
* 1 Su Bardağı Tam Buğday Unu
* Yarım Adet Yeşil Biber
* Yarım Adet Kırmızı Biber
* 2-3 Dal Maydanoz
* Tuz, Akbiber
Etli Kirde Yoğurt Sos İçin;
* 6 Yemek Kaşığı Çırpılmış Yoğurt
* 1-2 Diş Sarımsak
* 1-2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Etli Kirde İçin İşlem Basamakları
Soğanları piyazlık doğrayın.
Sıvıyağı ve tereyağı ile birlikte soteleyin.
Jülyen doğradığınız kuzu etlerini ekleyin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun.
Tuz ve baharatını ekleyin.
Krep için biberleri ve maydanozu rondodan geçirin.
Üzerine yumurta, un, süt, tuz ve karabiberi ekleyip çırpın.
Tavaya çok az zeytinyağı koyup krep hamurundan dökün ve her iki tarafını da pişirin.
Kreplerin tamamını hazırladıktan sonra kalıpla kesin ve üzerine etli harçtan koyun, üzerine tekrar bir parça krep koyun tekrar harcı yayın en üstü krep ile kapatın.
Üzerine çırpılmış yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı) ve biberli tereyağı ile servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.