Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, “Yılmaz Seçim” in kaleminden özel bir tarif olan “Tutmaç Çorbası Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Konya mutfağı ve Mevlevi mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan "Tutmaç aşı" pişirmenin tam zamanı. Tutmaç aşı mevlevi sofralarında her zaman yer bulmuş değerli bir çorbadır. Şeb-i Aruz etkinliklerinin düzenlendiği bu günlerde (7-17 Aralık) sizde evinizde bu güzel çorbayı yapıp Mevlevi sofrasının güzelliğini hissedebilirsiniz.
Şeflerin Türk Aşçı Haberlerine Özel Nefis Çorba Tariflerinden
Konya ve Mevlevi mutfağının en önemli lezzetlerinden Tutmaç Çorbası Tarifi “Şef Yılmaz Seçim”
Tutmaç Çorbası Kullanılacak Malzemeler
* ½ Su Bardağı Haşlanmış Nohut
* ½ Su Bardağı Erişte
* ½ Su Bardağı Yarı Haşlanmış Yeşil Mercimek
* 1 Adet Soğan
* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
* Tuz
* Karabiber
* Zeytinyağı
* 1 Litre Su
Tutmaç Çorbası Terbiyesi İçin Malzemeler
* 1 Yemek Kaşığı Un -1 Ad Yumurta Sarısı
* 1,5 Su Bardağı Süzme Yoğurt
Tutmaç Çorbası İşlem Basamakları
Çorba tenceresinde suyu kaynatın, kaynayan suyun içerisine nohut, mercimek ve erişte ekleyip, erişteler pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir kâsede terbiye için olan malzemeleri çırpın.
Kaynattığınız çorbanın suyundan 1 kepçe alarak azar azar terbiyeye döküp karıştırın.
Bu işlemi terbiyeyi ısıtıncaya kadar devam edin.
Terbiyeyi çorbanın içine ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuru nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve çorbaya ilave edip 1 taşım kaynatıp sıcak servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.