Şıhıl Mahşi nedir, Şıhıl Mahşi nasıl pişirilir, Şıhıl Mahşi nasıl yapılır, Türk Aşçı Haberleri Olarak sizin için araştırdık;
Şıhıl Mahşi Yöresel Mutfaklarımızda Antakya mutfağında yapılan özel bir tencere yemeğidir. İsteğe göre geleneksel yemek tariflerimizde fırında pişirilen tariflerinde bulunmaktadır. Şıhıl Mahşi yemeği Osmanlı saray mutfağı, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında yapılan en özel yemeklerimizden biridir. Nefis bir yemek tarifi olan Şıhıl Mahşi ‘nin yanında Türk Aşçı Haberleri Olarak size sofranızda “siyez pilavı” ni tavsiye ederiz.
Şıhıl Mahşi Tarifi “Dolmaların Şahı”
Şıhıl Mahşi Kullanılan Malzemeler
* 12 Adet Çok Küçük (Yaklaşık 10 Cm Boyunda) Kabak
* 250G Kıyma
* 1 İri Soğan
* 2 Kaşık Salça
* Margarin
* Tuz
* Karabiber
* Sarmısak
* Yoğurt
Şıhıl Mahşi Yapılış Tarifi
Tepe ve dip kısımları kesilen kabaklar, tırtıklı bıçakla sıyrılarak soyulur.
Yıkanıp kurulanır ve dolma oyacağıyla içlerine fazla geniş olmayan bir oyuk açılır.
Tavada kızdırılmış yağda hafifçe kızartılır.
Kıyma, ince doğranmış soğanla yağda kavrulur.
Yarım kaşık salça, tuz ve karabiber eklenir.
Bu karışımla doldurulan kabaklar bir tavaya dizilir ve salçalı su ilavesiyle pişirilir.
Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır.
Siyez Bulguru Pilavı Tarifi
Buğdayın atası olarak bilinen ve genetik özellikleri günümüze kadar değişmeyen "siyez bulguru", son dönemde sağlıklı beslenme akımlarının gözdesi. Ülkemizde Kastamonu civarında yetişen Siyez bulguru, lif içeriği yüksek ve glisemik indeksi düşük bir tahıl türü. Folik asit yönünden zengin Siyez bulguru antioksidan özellikleriyle her beslenme diyetine uygun, sağlıklı bir tahıl. Birçok faydası arasında anne sütünü artırıcı özelliği olduğunu belirtmeden geçmeyelim.
Siyez bulguru, siyez buğdayının kaynatıldıktan sonra kurutulması ve kırılmasıyla yapılıyor. Bildiğimiz bulgura göre biraz daha sert. Bu özel tahılı, siyez bulguru pilavı tarifinde bulgur pilavına alternatif olarak değerlendirdik. Kendine has güçlü lezzeti sayesinde fazla ilaveye ihtiyaç duymuyor ama siz haşlanmış nohut, didiklenmiş tavuk eti gibi ekstra malzemelerle güçlendirebilirsiniz.
Siyez Bulguru Pilavı Tarifi
Siyez Bulguru Pilavı İçin Kullanılan Malzemeler
* 1 su bardağı siyez bulguru
* 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı toz zerdeçal
* 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
* 1 su bardağı domates suyu
* 1 su bardağı su
* 1/2 çay kaşığı tuz
Siyez Bulguru Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Pilavı zeytinyağı yerine aynı miktarda tereyağı kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Siyez Bulguru Pilavı Nasıl Yapılış Tarifi
Siyez bulgurunu bir tencereye alın, üzerine iki su bardağı kaynar su ekleyin ve 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzün.
Pilavı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, toz zerdeçal ve kırmızı biberi koyun, orta ateşte yağı kızdırın.
Doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
Süzülmüş bulguru tencereye alın, 1-2 dakika kadar aralarda karıştırarak kavurun.
Tencereye domates suyu ve suyu aktarın. Pilavın tuzunu ayarlayın.
Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika civarında pişirin.
Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve en az 15 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.
Siyez Bulgurunun Besin Değerleri
Siyezin Ortalama Besin Değerleri Şu Şekildedir
Enerji: 340 kcal/100g
Kül 1,70 g/100 g
Protein 14-25/100 g (ekmeklik buğdaylarda bu değer 10-12 gr./100 g)
Karbonhidrat 6,92/100 g
Diyet lif 9,72/100 g
Yağ 1,78/100 g
E Vitamini 0,09 mg/100 g
B1 Vitamini (tiamin) 0,25 mg/100 g
B2 Vitamini (Riboflavin) 0,026 mg/100 g
Niasin 4,21 mg/100 g
B5 Vitamini 0,208 mg/100 g
B6 Vitamini 0,41 mg/100 g
B7 Vitamini 1,66 IU/100 g
B12 Vitamini 0,091 IU/100 g
K2 Vitamini 1,23 IU/100 g
Folik Asit 26 IU/100 g
Çinko 5,32 mg/100 g
Demir 4,21 mg/100 g
Fosfor 159,7 mg/100 g
Kalsiyum 32,26 mg/100 g
Magnezyum 93,51 mg/100 g
Potasyum 403,5 mg/100 g
Sodyum 3,41 mg/100 g
Selenyum 11,5 IU/100 g
Ham lif %0,90
Nişasta %56,69