Geleneksel Türk Mutfağında Etli Nohut Yahnisi Tarifi
Etli Nohut Yahnisi Malzemeler
* 600 Gr. Nohut
* 300 Gr. Kuşbaşı Kuzu Eti
* 20 Adet Arpacık Soğan
* 1,5 Yemek Kaşığı Salça
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 1 Çay Kaşığı Pul Biber
* 1 Çay Kaşığı Tuz
* 10 Su Bardağı Su
* 2 Yemek Kaşığı Tereyagi
Etli Nohut Yahnisi Yapılış Tarifi
Etleri düdüklü tencerede hafifçe kavuruyoruz. soyulmuş arpacık soğanları da ekleyip kavuruyoruz.
Salçasını ve baharatları ilave ediyoruz.
Bir gece önceden Soğuk su ile ıslattığımız ve içerisine tuz attığımız Nohutları ekleyip suyu da koyduktan sonra ağzını kapatıp 50 dk pişiriyoruz. (Et suyu ile yaparsanız daha lezzetli olacaktır.)
Düdüklüden aldıktan sonra bir 5 dk daha ocakta kaynatıyoruz. (özleşmesi için)
Türk Aşçı Haberlerinden İlgili Tarif İçin Alternatif Tavsiye;
Sizler yapmış olduğumuz bir araştırmada nefis yemek tarifini ve uygulamasını uygun bulduğumuz “Etli Nohut Yahnisi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.
Evliya Çelebinin Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Nohut Hakkında Bazı Dipnotlar;
Osmanlı zamanında en az kalemde ama yüklü miktarda ürünler mısırdan tedarik ediliyordu. Bunlar özellikle pirinç, mercimek, nohut ve bol miktarda baharatlardan oluşmaktaydı..!
Osmanlıda Saray Mutfağında ziyafet sırasında ehl-i divana sunulan ikinci sınıf mönü vezirlerin normal yemekleri kadar iyi kaydedilmemiştir. Ancak bazı kayıtlardan açıkça görüldüğü üzere, yeniçeriler ve solaklar gibi bazı askeri görevlilerin yanı sıra kâtiplere de dane verilmişti.
Kullanılan malzemelerin revgân-ı sade, nohut ve kuru soğan olduğuna bakılırsa bu muhtemelen da- ne-i sade idi.” Üstelik, kâtipler zerdeyi askerlerle paylaşmak zorundaydılar; zerde me’muniye ve muhallebinin aksine şekerle değil, balla yapılıyordu. Kâtiplere içinde soğan, karabiber, nohut, limon suyu ve maydanoz olan bir de tavuk çorbası veriliyordu, fakat paşalarınkinin aksine buna tarçın ve zencefil konmuyordu. “ Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, Etli Yemekler”
Nohutun Faydaları :
Kaynattıktan sonra veya bir gece suda beklettiğiniz nohudun suyunu çeşitli sebeplerden dolayı yemeklere eklemiyor olabilirsiniz.
Ancak nohut suyunu bundan sonra atmamanızı tavsiye ediyoruz. Çünkü nohut suyu sağlığınız açısından oldukça faydalı.
Erkeklerde sperm sayısının artmasına yardımcı olur.
Nohut suyunun hızlı bir şekilde yara iyileştirici ve hücre yenileyici özelliği vardır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklardan koruyucu etkisi vardır.
Romatizmal ağrılara iyi gelir. Bel ve kas ağrılarında tedavi edici özelliği vardır.
Ağız içinde oluşan yaralara gargara yapıldığında oldukça iyi geldiği söylenmektedir.
Aç karnına içilen nohut suyunun bağırsakları aynı zamanda da bağırsak içinde yer alan kurtçukları temizlediği bilinmektedir.
Cilt hücrelerini yeniler cildin gençleşmesini sağlar.