Yöresel Mutfaklardan Beypazarı mutfağının özellikleri nelerdir?
Beypazarı'nın tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olması, aynı zamanda bu farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan birçok yöresel lezzete de ev sahipliği yapmasına vesile olmuş.
Taş fırında toprak kaplarda pişirilen Beypazarı güveci, 80 kat ince yufkadan yapılan baklava, incecik üzüm yapraklarına sarılmış yaprak sarma, uruç kapaması, havuç dondurması, havuç lokumu, höşmerim, göce, yarımca, perçem gibi birbirinden farklı ve lezzetli yemeklerin tadabilirsiniz.
Beypazarı Dolması Tarifi (Ankara/Beypazarı)
Beypazarı Dolması Tarifinin Malzemesi:
* Kıyma, soğan,
* kuyruk yağı,
* maydanoz,
* dereotu,
* pirinç,
* limon ve arzuya göre katılan baharatlar.
Beypazarı Dolması Tarifinin Yapılışı:
Yukarıda sıralanan malzemelerle dolmanın içi hazırlanır. Yaprağa sarılır. Beypazarı dolması yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar ise; ince ve gevşek sarılması veya üzerine pişerken de sıvı yağ dökülmesidir.
Beypazarı yemeklerinin orta direği olan Beypazarı dolması’nın lezzetinin sırrı parmak kalınlığında, damarsız ve ince kara üzüm yapraklarıyla sarılan özel dolma içinde gizlidir.
Mustafa Cankara yazdığı halk şiirinde Beypazarı dolmasını överek onun Beypazarı için imgeselliğini vurgular:
Bir çilingir sofrasında Üç diş acılı mumbar yanında Bir sahanda incecik dolmalar
Ayaş’tan bi daha geri dönmeyeyim gali diye Dolmanın suyunu da başına diktin mi?
Misafirperverliği, yöresel konuşma özellikleri, evleri, sokakları, yöresel yemekleri ile Beypazarı dışarıdan gelen herkesin dikkatini çekmektedir.
Yöresel yemek yapan tüm restoran ve lokantalarında Beypazarı dolmasına rastlamak mümkündür.
Ayrıca yörede gerçekleştirilen festivaller- le, yarışmalarla da yerli ve yabancı turiste tanıtılmakta böylece yayılma alanı her geçen yıl genişlemektedir. "Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, İştah Açıcılar, Et Yemekleri, Etli Yemekler, Tencere Yemekleri"
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Beypazarı Dolması Tarifi (Ankara/Beypazarı)” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.